La pomme de terre dans la vie d'une personne moderne est une racine familière, dont les plats sont présents presque quotidiennement sur la table d'une personne ordinaire. Relativement récemment, les pommes de terre étaient considérées comme une rareté et la nourriture qui en était faite était un mets délicat. Nous y sommes tellement habitués que nous ne pensons même pas au pays dans lequel les pommes de terre ont été cultivées pour la première fois.
Histoire d'origine
Pour la première fois, des pommes de terre ont été découvertes par des Européens (expédition militaire) au début du XVe siècle sur le territoire du Pérou moderne (Amérique du Sud). C'est sur ce territoire qu'il y a environ 15 000 ans, les Indiens ont commencé le processus de domestication des tubercules sauvages. La découverte s'appelait des truffes parce qu'elles ressemblaient beaucoup à des champignons. Un peu plus tard, un autre voyageur - Pedro Ciesa de Leon - a découvert des tubercules charnus dans la vallée de la rivière Cauca (le territoire de l'Équateur moderne). Les Indiens les appelaient "Papa". Pedro a écrit à ce sujet dans son livre et a appelé les pommes de terreun type spécial de cacahuètes qui, après la cuisson, deviennent molles et ont le goût de châtaignes cuites. Chaque récolte était accompagnée d'une fête religieuse, les Indiens honoraient et respectaient la pomme de terre, car c'était la principale nourriture, et la culture de la pomme de terre était la principale occupation. Les Indiens voyaient quelque chose de divin dans tout, alors les tubercules de pomme de terre sont devenus un objet de culte.
Il convient de noter que les pommes de terre sauvages se trouvent encore aujourd'hui au Pérou, mais les variétés cultivées en sont déjà très différentes. Bien qu'il ait commencé à être cultivé il y a 15 000 ans, il est devenu une culture agricole à part entière il y a environ 5 000 ans.
L'émergence de la pomme de terre en Europe
L'Europe a connu la pomme de terre en 1565. Les premiers étaient les Espagnols. Ils n'aimaient pas ça, probablement parce qu'ils essayaient de le manger cru. La même année, les tubercules ont été amenés en Italie et ont été surnommés "tartufolli", pour la même ressemblance avec les truffes. Les Allemands ont changé le nom en "tartofel", eh bien, puis son nom habituel est apparu - pommes de terre. Quelques années plus tard, les tubercules arrivent en Belgique, un peu plus tard en France. En Allemagne, la pomme de terre ne s'enracine pas immédiatement, elle devient surtout demandée en 1758-1763, lorsque le pays est saisi par la famine causée par la guerre. Les gens en mangeaient sans savoir quel pays avait commencé à cultiver des pommes de terre.
Apparition en Russie
Dans notre pays, l'apparition des pommes de terre est associée au roi-le réformateur Peter I. L'Europe était sa faiblesse, il a entraîné tout ce qui est européen dans le pays - coutumes, vêtements, nourriture. Il a aussi apporté des pommes de terre. Il y a une opinion que Peter a envoyé le premier sac de pommes de terre de Hollande en Russie et a ordonné au comte Sheremetyev de le distribuer. Apparemment, l'histoire des pommes de terre dans notre pays a commencé avec ce sac. Au début, les Russes n'acceptaient pas le nouveau légume et ne s'intéressaient pas au pays qui avait commencé à cultiver des pommes de terre. Mais le roi a menacé les paysans de la peine de mort - alors tout le monde a commencé à le cultiver.
Les mérites de la culture de racines auraient été oubliés sans les années de guerre affamées. Il s'est progressivement introduit dans l'alimentation du peuple russe; dès le milieu du XVIIIe siècle, les paysans l'appelaient déjà « le deuxième pain » et le cultivaient sur une base volontaire. Les plantes-racines se sont rapidement adaptées au climat. Plus tard, même les plus pauvres avaient des pommes de terre sur la table. La plupart des scientifiques russes se sont demandé dans quel pays ils avaient commencé à cultiver des pommes de terre, mais des expéditions au début du XXe siècle ont prouvé que sa patrie était l'Amérique du Sud. Au moment de la découverte du centre et du nord de l'Amérique, ils ne connaissaient rien à la pomme de terre.
Plats de pommes de terre
Au Pérou, où ils ont commencé à cultiver des pommes de terre, ils en préparent un plat traditionnel: le chuño. Autrement dit, ce sont des pommes de terre en conserve. Ce pays a un climat chaud, les habitants doivent donc conserver la récolte pour l'avenir. Chuno est stocké depuis plusieurs années et rien ne lui arrive. La recette de sa préparation est extrêmement simple: les pommes de terre sont d'abord disposées sur de la paille et laissées toute la nuit. Les tubercules congelés sont ensuite broyés pour éliminer l'excès d'humidité et séchés au soleil.
En Russie, un grand nombre de plats sont préparés à partir de pommes de terre, dont la plus connue est la purée de pommes de terre. Les pommes de terre sont également cuites au four, frites, bouillies, cuites à la vapeur et cuites en tubercules entiers sur du charbon de bois. De plus, il est utilisé pour préparer la farce pour la cuisson, ajouter aux salades, préparer toutes sortes de plats d'accompagnement. Parfois, lorsqu'on leur demande dans quel pays ils ont commencé à cultiver des pommes de terre, je veux répondre: "En Russie!", Il a pris racine et est devenu familier.
