Qu'est-ce que la protéine en chimie ? La formule de cette substance organique de haut poids moléculaire contenant de l'azote est complexe, c'est un polymère complexe d'acides aminés.
Quelles sont les principales propriétés des protéines ? La chimie de cette classe de composés est importante, puisque les protéines font partie des organismes vivants: muscles, organes internes, tissus tégumentaires, sang, cartilage.
Référence rapide
Les molécules de protéines (et leurs composants - les acides aminés) sont synthétisées à partir de l'eau et du dioxyde de carbone par photosynthèse, ainsi que par l'absorption d'autres éléments protéiques: phosphore, azote, fer, magnésium, soufre à partir de sels qui sont trouvé sous forme dissoute dans le sol.
Les organismes animaux reçoivent principalement des acides aminés prêts à l'emploi provenant des aliments, à partir desquels une protéine spécifique à chaque organisme particulier est ensuite construite. Certains acides aminés (non essentiels) peuvent être synthétisés par les organismes animaux eux-mêmes.
Caractéristiques du bâtiment
L'utilisation des protéines est basée sur les propriétés. Chimie de cette classecomposés organiques en raison de la présence de liaisons amide (peptide) en eux.
L'utilisation des protéines est associée à leurs principales fonctions, en particulier les catalyseurs enzymatiques qui régulent la vitesse et la direction des réactions chimiques dans le corps.
Usage médical
L'intérêt est l'utilisation des protéines sous forme de compléments alimentaires thérapeutiques et de substances médicamenteuses. En pratique, les hydrolysats de protéines sont demandés. Dans le cadre de l'hydrolyse enzymatique ou acide de la caséine, des hydrolysats de protéines d'importance médicale se forment. Par exemple, l'amigen est nécessaire en cas de perte de sang sévère (introduit sous la forme d'une solution à 5 % additionnée de glucose).
Dans le cas de la nutrition parentérale, on utilise des hydrolysats de protéines (amikine, aminopeptide, fibrinosol). Le médicament "Cerebrolysin", qui consiste en une combinaison d'acides aminés essentiels, est nécessaire pour le retard mental, les troubles de la circulation cérébrale, la perte de mémoire.
Fonctions dans le corps
Comme les autres macromolécules biologiques (lipides, polysaccharides, acides nucléiques), les protéines sont des composants essentiels des organismes vivants. Ils jouent un rôle important dans la vie de toute cellule. L'utilisation des protéines dans les processus métaboliques revêt une importance particulière. Ils font partie des organites et du cytosquelette (structures intracellulaires), sécrétés dans l'espace à l'intérieur de la cellule, agissant comme un signal transmis entre les cellules, participant activement à la formation de la substance intercellulaire, ainsi qu'à l'hydrolyse (dégradation) de nourriture.
Fonctions de base dans le corps
En analysant l'utilisation des protéines, concentrons-nous sur les principales fonctions que remplissent ces substances organiques.
Le plus célèbre est la signification enzymatique. Les enzymes sont des protéines qui ont des propriétés catalytiques uniques, c'est-à-dire la capacité d'accélérer de nombreux processus métaboliques dans un organisme vivant.
Ils accélèrent la décomposition de macromolécules complexes (catabolisme), favorisent leur synthèse (anabolisme), y compris la réparation et la réplication de l'ADN et la synthèse de matrices d'ARN.
Malgré le fait que les enzymes se composent (principalement) de résidus d'acides aminés, seuls certains d'entre eux interagissent avec le substrat, et seuls quelques-uns participent directement à la catalyse.
Les protéines structurelles du cytosquelette sous forme de "renforcement" donnent aux organites une certaine forme. Ils participent activement au processus de modification de la forme des cellules. La plupart des protéines structurales sont filamenteuses. Par exemple, les monomères de budduline et d'actine sont des protéines globulaires et solubles, mais en se polymérisant, ils forment de longs filaments du cytosquelette, ce qui permet à la cellule de conserver une certaine forme.
Le collagène et l'élastine sont les principaux composants de la substance intercellulaire des tissus conjonctifs (par exemple, le cartilage). Les ongles, les cheveux, les plumes d'oiseaux et les coquilles de mollusques sont formés à partir de la kératine, une protéine structurelle.
La fonction protectrice de ces macromolécules est également importante. protection physiquefournit la protéine de collagène, qui forme la base de la substance conjonctive intercellulaire des tissus, y compris les os, les tendons, les couches profondes du derme.
Les thrombines et les fibrinogènes, qui participent activement au processus de coagulation du sang, sont des protéines importantes qui fournissent à l'organisme une protection physique.
