Les légumineuses sont l'une des plus grandes familles de dicotylédones. Ils sont répartis sur toutes les terres du globe accessibles aux plantes à fleurs et sont représentés par une grande variété de formes, des arbres immenses aux lianes et aux minuscules espèces poussant dans le désert. Les représentants des légumineuses peuvent vivre à la fois à une altitude de 5 000 mètres et dans le Grand Nord ou dans des sables chauds sans eau.
Caractéristiques générales
Les légumineuses, dont la liste comprend environ 18 000 espèces, sont largement utilisées comme nourriture par les animaux et les humains.
Leur système racinaire se compose de petits tubercules, qui sont formés à partir de tissus qui apparaissent lorsque les bactéries fixatrices d'azote pénètrent dans la racine. Ils sont capables de fixer l'azote, grâce auquel non seulement la plante elle-même, mais aussi le sol reçoivent une nutrition.
Les fruits des plantes légumineuses, comme eux, sont très divers. Ils peuvent atteindre environ un mètre et demi de long. Ces plantes constituent une strate importante de la flore, représentant environ 10 % des espèces à fleurs. Les légumineuses les plus populaires et les plus courantes sont le soja, la vesce,haricots, lentilles, sainfoin, pois chiches, fèves, petits pois, lupins, fèves et arachides communes.
Soja
Ce produit devrait être inclus dans la liste des légumineuses en premier lieu, car c'est l'un des plus courants et il est cultivé dans la plupart des régions du monde. Le soja est un produit alimentaire populaire apprécié pour sa teneur élevée en protéines et matières grasses végétales. Cela fait également du soja un ingrédient précieux dans l'alimentation animale.
Vika
C'est l'une des principales légumineuses. La vesce est utilisée à la fois dans l'alimentation humaine et pour l'alimentation animale. Il est utilisé comme fourrage sous forme de foin, d'ensilage, de farine d'herbe ou de grains broyés.
Haricots
Les fruits des légumineuses, en particulier les haricots, contiennent de nombreux acides aminés, glucides, vitamines, minéraux, protéines et carotène. C'est déjà une bonne raison pour la consommation régulière de cette plante. Les haricots sont utilisés comme produit séparé et pour la fabrication de légumes en conserve. Des études sur les propriétés des légumineuses ont montré que ce type de légumineuse est un merveilleux médicament naturel qui stimule l'élimination de nombreuses maladies.
Lentilles
Cette sous-espèce combine tous les avantages de la famille des légumineuses, principalement en raison de la grande quantité de protéines, de minéraux et d'acides aminés vitaux. De plus, les lentilles sont les championnes de leur catégorie en termes de quantité d'acide folique. Utilisé pour la transformation en céréales et comme aliment pour animaux.
Sainfoin
C'est une herbe de la famille des légumineuses. Il est utilisé comme aliment pour animaux à la fois sous forme de graines et de masse verte, dont la valeur nutritionnelle n'est pas inférieure à celle de la luzerne. Le sainfoin est très apprécié comme plante mellifère.
Pois chiches
Les pois chiches sont l'une des légumineuses les plus répandues dans le monde. La liste des produits alimentaires qui sont fabriqués sur sa base est assez longue. Depuis l'Antiquité, cette espèce a été distribuée dans les pays d'Asie occidentale et centrale, d'Afrique, d'Amérique du Nord et de la Méditerranée.
En particulier, ce produit est utilisé à des fins alimentaires et fourragères.
Les pois chiches sont utilisés comme nourriture sous forme frite ou bouillie, et ils sont également utilisés pour préparer des conserves, des soupes, des plats d'accompagnement, des tartes, des desserts et de nombreux plats nationaux. Ici, vous pouvez faire une longue liste. Les légumineuses, en raison de leur teneur élevée en protéines et en fibres, mais à faible teneur en matières grasses, sont souvent utilisées dans les régimes végétariens et diététiques.
Petits pois
Il ressort clairement du nom de la culture comment cette sous-espèce est utilisée. Il est utilisé comme fourrage vert ou pour faire de l'ensilage. Les pois fourragers sont un produit très précieux pour l'alimentation animale.
Pois
Il s'agit d'une légumineuse à grains connue dans toute l'Europe depuis des temps immémoriaux. Parmi les cultures légumières, les pois sont la source naturelle la plus riche en protéines de type viande en raison de leur teneur élevée en acides aminés, sucre, vitamines, amidon et fibres. Les pois verts et jaunes sont utilisés pourmanger, conserver et préparer des céréales.
Lupin
Cette plante occupe une place de choix parmi les cultures fourragères et fait également partie de la liste des légumineuses. Le lupin est appelé soja du Nord, compte tenu de sa teneur élevée en protéines, qui est d'environ 30 à 48 %, et de matières grasses pouvant atteindre 14 %. Les graines de lupin sont utilisées depuis longtemps comme aliments pour l'homme et les animaux. L'utilisation de ce produit comme engrais vert permet de ne pas dégrader l'environnement et de cultiver des produits respectueux de l'environnement. Le lupin est également utilisé pour les besoins de la pharmacologie et de la foresterie.
Fèves de lit
C'est l'une des cultures les plus anciennes de l'agriculture mondiale. En Europe, il est principalement cultivé comme plante fourragère. Le grain, la masse verte, l'ensilage et la paille sont utilisés pour l'alimentation. La protéine contenue dans les haricots est hautement digestible, ce qui en fait un aliment très nutritif et un élément précieux dans la production d'aliments pour animaux.
Cacahuètes communes
En dressant une liste de légumineuses particulièrement populaires, il est impossible de ne pas mentionner les cacahuètes.
Les graines de cette plante sont considérées comme très utiles, car elles contiennent une huile grasse utilisée dans une grande variété d'industries. C'est grâce à lui que l'arachide occupe la deuxième place parmi les légumineuses en termes de nutrition. Ses fruits contiennent environ 42% d'huile, 22% de protéines, 13% de glucides. Le plus souvent, ils sont consommés sous forme frite et la masse végétative est destinée à l'alimentation animale.
Conclusion
Ces légumes sont trèsprécieux et nutritif. Beaucoup de gens croient que manger des légumineuses peut entraîner une prise de poids rapide, mais ce n'est pas tout à fait vrai. Malgré le fait qu'ils soient assez caloriques, tous les éléments contenus dans ces produits sont d'origine végétale, ils ne sont donc pas nocifs s'ils ne sont pas combinés à la consommation d'autres aliments riches en calories. Ci-dessus n'est pas toute la liste des légumineuses propres à la consommation humaine, en fait il y en a beaucoup plus. Et cela signifie que même le gourmet le plus sophistiqué trouvera le look qui lui plaira.
