Le corps humain contient plus de cinquante mille protéines, qui diffèrent par leur structure, leur structure et leur fonction. Ils sont constitués de différents acides aminés, dont chacun occupe une position différente dans la chaîne polypeptidique. A ce jour, il n'existe pas de classification unique prenant en compte les différents paramètres des protéines. Certaines d'entre elles diffèrent par la forme de molécules, on distingue ici les protéines globulaires et fibrillaires, et nous en parlerons aujourd'hui.
Protéines globulaires
Cela inclut les protéines telles que dans les molécules desquelles il y a des chaînes de polypeptides qui ont une forme sphérique. Cette structure protéique est associée à des interactions hydrophiles (elles ont des composés d'hydrogène avec l'eau) et hydrophobes (repousser l'eau). Ce type comprend les eczymes, les hormones de nature protéique, les immunoglobulines, les protéines, les albumines, ainsi que les protéines qui remplissent des fonctions de régulation et de transport. C'est la majorité des protéines humaines.
Exims
Eximes (enzymes)se trouvent dans toutes les cellules, avec leur aide, certaines substances sont converties en d'autres, car elles modifient considérablement le taux de transformations, contribuant à la décomposition, à la division et à la synthèse des substances à partir des produits de désintégration. Dans toutes les réactions se produisant dans le corps, ils jouent le rôle de catalyseur, régulent le métabolisme. Plus de cinq mille enzymes différentes sont connues. Tous effectuent jusqu'à plusieurs millions d'actions par seconde. Mais ils contribuent à l'accélération de certaines réactions, n'ayant d'effet que sur certaines substances. Les enzymes éliminent les cellules mortes, les toxines et les poisons. Ce sont des catalyseurs de tous les processus du corps, et s'ils ne suffisent pas, le poids d'une personne augmente en raison de l'accumulation de déchets dans le corps.
Immunoglobulines
Les anticorps (immunoglobulines) sont des composés de protéines qui apparaissent à la suite d'une réponse à l'ingestion de bactéries et de virus, ainsi que de toxines. Ils ne leur permettent pas de se multiplier et de neutraliser les substances toxiques. Les immunoglobulines reconnaissent et lient les substances étrangères, les détruisent en formant des complexes immuns, puis éliminent ces complexes. Ils protègent également le corps contre la réinfection, car les anticorps contre les maladies qui ont été transférées restent pendant une longue période. Parfois, le corps produit des anticorps anormaux qui attaquent son propre corps. Cela se produit le plus souvent en raison de la présence de maladies auto-immunes. Ainsi, les protéines globulaires et fibrillaires remplissent des fonctions essentielles dans le corps humain, en maintenant son état normal.vitalité.
Hormones de nature protéique
Cela inclut les hormones pancréatiques, parathyroïdiennes et hypophysaires (insuline, glucagon, hormone de croissance, TSH et autres). Certains régulent le métabolisme des glucides en augmentant et en abaissant la glycémie, d'autres stimulent la croissance cellulaire et l'activité thyroïdienne, et d'autres régulent les glandes sexuelles. Ainsi, ils régulent tous les fonctions physiologiques. Leur travail consiste soit à inhiber soit à activer des systèmes enzymatiques.
Protéines fibrillaires
Les protéines fibrillaires sont celles qui ont une structure en forme de fil. Ils ne se dissolvent pas dans l'eau et ont un très grand poids moléculaire, dont la structure est hautement régulatrice, il arrive à un état stable en raison des interactions entre différentes chaînes de polypeptides. Ces chaînes sont synchrones les unes pour les autres sur le même plan et créent les soi-disant fibrilles. Les protéines fibrillaires comprennent: la kératine (cheveux et autres téguments cornés), l'élastine (vaisseaux et poumons), le collagène (tendons et cartilage). Toutes ces protéines remplissent une fonction structurelle dans le corps. Sont également incluses la myosine (contraction musculaire) et la fibrine (coagulation du sang). Ce type de protéine remplit des fonctions de soutien qui donnent de la force aux tissus. Ainsi, tous les types de protéines fibrillaires jouent un rôle indispensable dans l'anatomie et la physiologie. Des enveloppes protectrices d'une personne en sont formées, elles participent également à la création d'éléments de soutien, car elles font partie du tissu conjonctif, du cartilage, des tendons, des os et des couches profondes de la peau. Dans l'eauils ne se dissolvent pas.
Kératines
Les protéines fibrillaires comprennent les kératines (alpha et bêta). Les alpha-kératines sont le principal groupe de protéines fibrillaires, elles forment des enveloppes qui remplissent une fonction protectrice. Ils sont présentés dans le poids sec des cheveux, des ongles, des plumes, de la laine, des coquillages, etc. Différentes protéines ont des similitudes dans la composition des acides aminés, elles contiennent de la cystéine et ont des chaînes polypeptidiques disposées de la même manière. Les bêta-kératines contiennent de l'alanine et de la glycine, elles font partie de la toile et de la soie. Ainsi, les kératines sont "dures" et "molles".
Lors de l'apparition de différences entre les cellules épithéliales, dans le processus de développement d'un individu, elles se kératinisent, leur métabolisme s'arrête, la cellule meurt et se kératinise. Les cellules de la peau contiennent de la kératine qui, avec le collagène et l'élastine, forme une couche étanche à l'humidité de l'épiderme, la peau devient élastique et durable. Sous frottement et pression, les cellules produisent de la kératine en grande quantité dans un but protecteur. En conséquence, des cors ou des excroissances apparaissent. Les cellules mortes de la peau commencent à exfolier continuellement et sont remplacées par de nouvelles. Ainsi, les bêta-kératines jouent un rôle important dans le règne animal, car elles sont le principal composant des cornes et des becs. Les alpha-kératines sont caractéristiques du corps humain, elles font partie intégrante des cheveux, de la peau et des ongles, et pénètrent également dans le squelette osseux, déterminant sa force.
Collagène
Fibrillaireles protéines, en particulier le collagène avec l'élastine, sont des composants du tissu conjonctif, elles constituent l'essentiel du cartilage, des parois vasculaires, des tendons et autres. Le collagène est représenté chez les vertébrés par un tiers de la masse totale des protéines. Ses molécules produisent des polymères appelés fibrilles de collagène. Ils sont très solides, résistent à une charge énorme et ne s'étirent pas. Le collagène est composé de glycine, de proline et d'alanine, il ne contient pas de cystéine ni de tryptophane, et la tyrosine et la méthionine sont présentes ici en petites quantités.
En outre, l'hydroxyproline et l'hydroxylysine jouent un rôle important dans la formation des fibrilles. Les modifications de la structure du collagène entraînent le développement de maladies héréditaires. Le collagène est très fort et ne s'étire pas. Chaque tissu a ses propres types de collagène. Cette protéine a de nombreuses fonctions:
- protecteur, caractérisé par la solidité des tissus et leur protection contre les blessures;
- soutien, dû à la liaison des organes et à la formation de leurs formes;
- réparateur, caractérisé par une régénération au niveau cellulaire.
De plus, les collagènes donnent de l'élasticité aux tissus, préviennent le développement de mélanomes cutanés et participent à la formation des membranes cellulaires.
Élastine
Ci-dessus, nous avons examiné quelles protéines sont fibrillaires. Cela inclut également l'élastine, qui a des propriétés caoutchouteuses. Ses fils, situés dans le tissu pulmonaire, les parois vasculaires et les ligaments, peuvent s'étirer plusieurs fois leur longueur habituelle. Après l'arrêt de la chargeleur impact, ils retournent à leur position d'origine. La composition de l'élastine contient surtout de la proline et de la lysine, l'hydroxylysine n'est pas ici. Ainsi, les fonctions des protéines fibrillaires sont évidentes. Ils jouent un rôle important dans le développement de l'organisme. L'élastine permet l'étirement et la contraction des organes, des artères, des tendons, de la peau et plus encore. Il aide les organes à retrouver leurs dimensions d'origine après étirement. Si le corps humain manque d'élastine, des changements cardiovasculaires se forment sous la forme d'anévrismes, d'anomalies des valves cardiaques, etc.
Comparaison des protéines globulaires et fibrillaires
Ces deux groupes de protéines diffèrent par la forme des molécules. Les protéines globulaires ont des chaînes polypeptidiques qui sont très étroitement torsadées en structures ovales. Les protéines fibrillaires ont des chaînes polypeptidiques parallèles les unes aux autres et forment une couche. Selon les propriétés mécaniques, les GB ne se compriment pas et ne se redressent pas, alors que les FB, au contraire, ont une telle capacité. Les GB ne se dissolvent pas dans l'eau, contrairement aux FB. De plus, ces protéines diffèrent dans leurs fonctions. Les premiers remplissent une fonction dynamique, tandis que les seconds remplissent une fonction structurelle. Les protéines globulaires peuvent être présentées sous forme d'enzymes et d'anticorps, ainsi que d'hémoglobine, d'insuline et autres. Exemples de protéines fibrillaires: collagène, kératine, fibroïne et autres. Tous ces types de protéines sont irremplaçables, leur quantité insuffisante dans l'organisme entraîne de graves troubles et pathologies.
Ainsi, les protéines globulaires et fibrillaires jouent un rôle indispensable dans la vie normaleorganismes vertébrés. Ils fournissent l'activité des organes, des tissus, de la peau et d'autres choses, remplissent de nombreuses fonctions nécessaires au développement complet du corps.
