Les lipides sont des composés complexes, qui comprennent des acides gras supérieurs et des esters. Ils ne se dissolvent pas dans l'eau, mais uniquement dans les solvants organiques. Les principales fonctions des graisses sont structurelles et régulatrices, ainsi que de fournir de l'énergie au corps.
Le rôle structurel des lipides est qu'ils forment la base des membranes cellulaires. Les fonctions régulatrices des lipides sont d'assurer la perméabilité des membranes et de leur appareil récepteur, ce qui permet aux catécholamines, à l'acétylcholine, mais aussi à l'insuline et aux cytokines d'agir sur les cellules. De plus, les graisses fournissent l'état colloïdal des membranes cellulaires, leur fluidité, ainsi que l'activité d'enzymes individuelles, telles que la cytochrome oxydase, la guanylate cyclase, l'ATPase. Un type distinct de lipides (BAS), qui comprend les hormones stéroïdes, les leucotriènes et le facteur d'activation plaquettaire, est capable de réguler le travail non seulement des cellules individuelles, mais aussi des tissus et des organes.
Les fonctions des lipides incluent leur rôle dans la fourniture d'énergie au corps, qui est utilisée pour la contraction musculaire, dans le fonctionnement des organes internes, en particulier les reins et le foie, et dans les processus nerveux.
Il convient de noter que les fonctionsles lipides sont étroitement liés à leur structure. Leur composition quantitative et qualitative correcte assure le fonctionnement des cellules et leur activité. Ainsi, par exemple, les phospholipides membranaires sont capables d'influencer les protéines de transport et les canaux ioniques, et des modifications de leur travail entraînent une perturbation des fonctions des cellules et de l'ensemble de l'organe.
Les graisses sont des substances vitales. En plus de ces fonctions, ils participent également à la thermorégulation, car ils conduisent mal la chaleur. C'est pourquoi la base de graisse sous-cutanée aide le corps à se réchauffer.
Il faut également dire que la graisse sous-cutanée a des propriétés d'amortissement, elle est donc capable de protéger les organes internes (par exemple, les reins) des dommages mécaniques, bien que son excès puisse affecter négativement leur travail, ce qui est le plus souvent observé dans violation du métabolisme des lipides, par exemple, dans l'obésité.
Les fonctions catalytiques des lipides sont associées aux vitamines liposolubles, qui font partie de nombreuses enzymes. Les graisses sont également une source d'humidité métabolique, car lorsque ces substances sont oxydées, de l'eau se forme. Ils font également partie de la sécrétion des glandes sébacées, qui prévient le dessèchement excessif de la peau.
Étant donné le rôle biologique important des graisses, il est nécessaire qu'elles pénètrent dans l'organisme en quantité suffisante. Une source précieuse de ces composés sont les produits d'origine animale, le poisson, les noix, l'huile végétale, les produits laitiers et les jaunes d'œufs.
L'échange de graisses dans le corps humain dépend de nombreux facteurs. ÀLa violation de l'un des maillons du métabolisme de ces substances développe diverses pathologies et maladies - obésité, malnutrition, lipodystrophie ou lipidose. Dans la pathogenèse de leur développement, il existe principalement des troubles de la digestion et de l'absorption des graisses, une violation de leur transfert transmembranaire, ainsi que des modifications du métabolisme à l'intérieur des cellules.
Ces pathologies se caractérisent par des manifestations cliniques spécifiques, violent l'état général d'une personne et nécessitent un diagnostic et un traitement rapides.
