Des portraits verbaux très curieux de paysans russes dans les "Notes d'un chasseur" suscitent l'intérêt de cette couche sociale à notre époque. Outre les œuvres artistiques, il existe également des ouvrages historiques et scientifiques consacrés aux particularités de la vie des siècles passés. La paysannerie a longtemps été une couche nombreuse de la société de notre état, elle a donc une histoire riche et de nombreuses traditions intéressantes. Analysons ce sujet plus en détail.
Ce que vous semez est ce que vous récoltez
D'après les portraits verbaux des paysans russes, nos contemporains savent que cette couche de la société menait une économie de subsistance. De telles activités sont inhérentes à la nature du consommateur. La production d'une ferme particulière était la nourriture dont une personne avait besoin pour survivre. Dans le format classique, le paysan travaillait pour se nourrir.
Dans les zones rurales, ils achetaient rarement de la nourriture et mangeaient simplement. Les gens appelaient la nourriture rude, car la durée de cuisson était réduite au minimum possible. L'économie demandait beaucoup de travail, des efforts considérables et prenait beaucoup de temps. La femme chargée decuisine, il n'y avait aucune possibilité ou temps de cuisiner une variété de plats ou de conserver de la nourriture pour l'hiver d'une manière spéciale.
D'après les portraits verbaux des paysans russes, on sait qu'à cette époque, les gens mangeaient de manière monotone. Pendant les vacances, il y avait généralement plus de temps libre, donc la table était décorée de produits délicieux et variés préparés avec une délicatesse particulière.
Selon les chercheurs modernes, avant que les femmes rurales soient plus conservatrices, elles essayaient d'utiliser les mêmes ingrédients pour la cuisine, les recettes et les techniques standard, en évitant les expériences. Dans une certaine mesure, cette approche de la nutrition quotidienne est devenue une caractéristique traditionnelle des ménages de la société de cette époque. Les villageois étaient plutôt indifférents à la nourriture. En conséquence, les recettes conçues pour diversifier l'alimentation semblaient plus être une exagération qu'une partie normale de la vie quotidienne.
À propos de l'alimentation
Dans la description du paysan russe par Brzhevsky, on peut voir une indication des différentes denrées alimentaires et de la fréquence de leur utilisation dans la vie quotidienne de la couche paysanne de la société. Ainsi, l'auteur d'ouvrages curieux a noté que la viande n'était pas un élément constant du menu d'un paysan typique. La qualité et le volume de nourriture dans une famille paysanne ordinaire ne répondaient pas aux besoins du corps humain. Il a été reconnu que les aliments enrichis en protéines n'étaient disponibles que pendant les vacances. Les paysans consommaient du lait, du beurre, du fromage blanc en quantité très limitée. Essentiellement euxservis à table s'ils célébraient un mariage, une fête patronale. C'était le menu à la rupture du jeûne. L'un des problèmes typiques de cette époque était la malnutrition chronique.
D'après les descriptions des paysans russes, il est clair que la population paysanne était pauvre, de sorte qu'elle ne recevait suffisamment de viande que certains jours fériés, par exemple à Zagovene. Comme en témoignent les notes des contemporains, même les paysans les plus pauvres de ce jour significatif du calendrier trouvaient de la viande dans les bacs afin de la mettre sur la table et de manger en abondance. L'un des traits typiques importants de la vie paysanne était la gourmandise, si une telle opportunité se présentait. Parfois, des crêpes à base de farine de blé, graissées de beurre et de saindoux, étaient servies à table.
Observations curieuses
Comme on peut le voir d'après les caractéristiques précédemment compilées des paysans russes, si une famille typique de cette époque a abattu un bélier, alors la viande qu'elle a reçue de lui a été mangée par tous les membres. Cela n'a duré qu'un jour ou deux. Comme l'ont noté des observateurs extérieurs qui ont étudié le mode de vie, le produit était suffisant pour fournir à la table des plats de viande pendant une semaine, si cet aliment est consommé avec modération. Cependant, il n'y avait pas une telle tradition dans les familles paysannes, de sorte que l'apparition d'une grande quantité de viande a été marquée par sa consommation abondante.
Les paysans buvaient de l'eau tous les jours et pendant la saison chaude, ils fabriquaient du kvas. On sait d'après les caractéristiques des paysans russes qu'à la fin du XIXe siècle, il n'y avait pas de tradition de boire du thé à la campagne. Si une telle boisson était préparée, alors seuls les malades. Habituellement, un pot en terre était utilisé pour le brassage, le thé était infusé dans le poêle. Au début du siècle suivantles spectateurs ont remarqué que la boisson est tombée amoureuse des gens ordinaires.
Les correspondants communautaires impliqués dans la recherche ont noté que de plus en plus souvent les paysans finissent leur déjeuner avec une tasse de thé, boivent cette boisson pendant toutes les vacances. Les familles riches ont acheté des samovars, complété les articles ménagers par des ustensiles à thé. Si une personne intelligente venait rendre visite, des fourchettes étaient servies pour le dîner. Dans le même temps, les paysans continuaient à ne manger de la viande qu'avec leurs mains, sans avoir recours aux couverts.
Culture quotidienne
Comme le démontrent les portraits pittoresques de paysans russes, ainsi que les travaux des correspondants communautaires engagés dans l'ethnographie à cette époque, le niveau de culture dans la vie quotidienne en milieu paysan était déterminé par le progrès d'un l'établissement et sa communauté dans son ensemble. L'habitat classique d'un paysan est une hutte. Pour toute personne de cette époque, l'un des moments familiers de la vie était la construction d'une maison.
Ce n'est qu'en érigeant sa propre cabane qu'une personne s'est transformée en propriétaire, en maître de maison. Afin de déterminer où la hutte sera construite, ils se sont réunis en groupe rural, ont pris conjointement une décision sur l'acquisition de terres. Les grumes étaient récoltées avec l'aide des voisins ou de tous les habitants du village, ils travaillaient aussi sur une maison en rondins. Dans de nombreuses régions, ils ont été construits principalement en bois. Les bûches rondes sont un matériau typique pour la création d'une cabane. Ils n'ont pas été coupés. L'exception était les régions steppiques, les provinces de Voronezh, Koursk. Ici, le plus souvent, des huttes enduites, caractéristiques de la Petite Russie, ont été érigées.
Comme on peut le déduire des histoires de contemporains et de portraits pittoresquesPaysans russes, l'état du logement donnait une idée précise de la richesse de la famille. Mordvinov, arrivé au début des années 1880 dans la province voisine de Voronej afin d'y organiser un audit, envoya plus tard des rapports aux hauts gradés dans lesquels il mentionnait le déclin des huttes. Il a admis que les maisons dans lesquelles vivent les paysans frappent par leur aspect misérable. A cette époque, les paysans n'avaient pas encore construit de maisons en pierre. Seuls les propriétaires terriens et les autres riches possédaient de tels bâtiments.
Maison et vie
Vers la fin du XIXe siècle, les constructions en pierre ont commencé à apparaître plus fréquemment. Les familles paysannes riches pouvaient se le permettre. Les toits de la plupart des maisons des villages de l'époque étaient en paille. Bardeaux rarement utilisés. Les paysans russes du XIXe siècle, comme l'ont noté les chercheurs, ne savaient pas encore comment construire des siècles en briques, mais au début du siècle suivant, des huttes construites en briques sont apparues.
Dans les travaux des chercheurs de l'époque, on peut voir des références à des bâtiments sous la « tôle ». Ils ont remplacé les maisons en rondins, qui étaient recouvertes de paille sur une couche d'argile. Zheleznov, qui a étudié la vie des habitants du territoire de Voronej dans les années 1920, a analysé comment et à partir de quoi les gens construisent leurs maisons. Environ 87% étaient des bâtiments en brique, environ 40% étaient construits en bois et les 3% restants étaient des cas de construction mixte. Environ 45 % de toutes les maisons qu'il a rencontrées étaient délabrées, il en a dénombré 52 % dans un état médiocre et seulement 7 % des bâtiments étaient neufs.
Tout le monde conviendra que la vie des paysans russes peut très bien être imaginée en étudiant l'aspect extérieur et intérieur de leurs habitations. Pas seulementl'état de la maison, mais aussi des bâtiments supplémentaires dans la cour était indicatif. En évaluant l'intérieur du logement, vous pouvez immédiatement identifier à quel point ses habitants sont aisés. Les sociétés ethnographiques qui existaient en Russie à cette époque prêtaient attention aux maisons des personnes qui avaient de bons revenus.
Cependant, les membres de ces organisations se sont livrés à l'étude des habitations de personnes qui étaient bien pires à condition, comparées, d'en tirer des conclusions dans des ouvrages écrits. D'eux, le lecteur moderne peut apprendre que le pauvre homme vivait dans une habitation délabrée, pourrait-on dire, dans une cabane. Dans sa grange, il n'y avait qu'une seule vache (pas toutes), quelques moutons. Un tel paysan n'avait ni grange ni grange, ainsi que son propre bain public.
Représentants prospères de la communauté rurale gardé plusieurs vaches, veaux, environ deux douzaines de moutons. Leur ferme avait des poulets, des cochons, un cheval (parfois deux - pour les voyages et pour le travail). Une personne qui vivait dans de telles conditions avait ses propres bains publics, il y avait une grange dans la cour.
Vêtements
D'après des portraits et des descriptions verbales, nous savons comment les paysans russes s'habillaient au XVIIe siècle. Ces mœurs n'ont pas beaucoup changé au XVIIIe et au XIXe. Selon les notes des chercheurs de l'époque, les paysans provinciaux étaient assez conservateurs, de sorte que leurs tenues se distinguaient par la stabilité et le respect des traditions. Certains l'ont même qualifié d'apparence archaïque, car les vêtements contenaient des éléments apparus il y a des décennies.
Cependant, à mesure que les progrès progressaient, de nouvelles tendances ont également pénétré la campagne,par conséquent, on pouvait voir des détails spécifiques qui reflétaient l'existence d'une société capitaliste. Par exemple, les tenues masculines de toute la province frappent généralement par leur uniformité et leur similitude. Il y avait des différences d'une région à l'autre, mais relativement faibles. Mais les vêtements pour femmes étaient nettement plus intéressants en raison de l'abondance de bijoux que les paysannes créaient de leurs propres mains. Comme le montrent les travaux des chercheurs de la région de la Terre noire, les femmes de cette région portaient des tenues rappelant les modèles sud-russes et mordoviens.
Le paysan russe des années 30-40 du XXe siècle, comme cent ans auparavant, avait à sa disposition des vêtements pour tous les jours et pour les vacances. Tenues maison plus souvent utilisées. Les familles riches pouvaient parfois acheter des matériaux fabriqués en usine pour la confection. Les observations des habitants de la province de Koursk à la fin du XIXe siècle ont montré que les représentants du sexe fort utilisaient principalement du linge de type lin préparé à la maison (à partir de chanvre).
Les chemises portées par les paysans avaient un col oblique. La longueur traditionnelle du produit va jusqu'au genou. Les hommes portaient des pantalons. Il y avait une ceinture à la chemise. Il était noué ou tissé. En vacances, ils portaient une chemise en lin. Les gens issus de familles aisées utilisaient des vêtements en chintz rouge. Les vêtements d'extérieur étaient des suites, des zipuns (caftans sans col). Au festival, on pouvait porter un sweat à capuche tissé à la maison. Les gens plus riches avaient des caftans bien habillés dans leurs stocks. En été, les femmes portaient des robes d'été et les hommes portaient des chemises avec ou sans ceinture.
Les chaussures traditionnelles des paysans étaient des chaussures de raphia. Ils ont été tissés séparément pour les périodes d'hiver et d'été, pour les jours de semaine etpour les vacances. Même dans les années 30 du XXe siècle, dans de nombreux villages, les paysans sont restés fidèles à cette tradition.
Coeur de la vie
Puisque la vie d'un paysan russe au 17e, 18e ou 19e siècle se concentrait autour de sa propre maison, la cabane mérite une attention particulière. Le logement ne s'appelait pas un bâtiment spécifique, mais une petite cour, délimitée par une clôture. Des installations résidentielles et des bâtiments destinés à la gestion y ont été érigés. La hutte était pour les villageois un lieu de protection contre les forces incompréhensibles et même terribles de la nature, les mauvais esprits et autres maux. Au début, seule la partie de la maison qui était chauffée par le poêle s'appelait une cabane.
Habituellement, dans le village, il était immédiatement clair qui était dans une très mauvaise situation, qui vivait bien. Les principales différences résidaient dans le facteur qualité, dans le nombre de composants, dans la conception. Dans ce cas, les objets clés étaient les mêmes. Certains bâtiments supplémentaires n'étaient réservés qu'aux personnes fortunées. Il s'agit d'un mshanik, d'un bain public, d'une grange, d'une grange et d'autres. Au total, il y avait plus d'une douzaine de ces bâtiments. La plupart du temps, tous les bâtiments étaient abattus à la hache à chaque étape de la construction. D'après les travaux des chercheurs de l'époque, on sait que les maîtres antérieurs utilisaient différents types de scies.
Cour et construction
La vie d'un paysan russe au 17ème siècle était inextricablement liée à sa cour. Ce terme désignait un terrain dont tous les bâtiments étaient à la disposition d'une personne. Il y avait un jardin dans la cour, mais ici il y avait une aire de battage, et si une personne avait un jardin, alors elle était incluse dans le paysancour. Presque tous les objets érigés par le propriétaire étaient en bois. L'épicéa et le pin étaient considérés comme les plus appropriés pour la construction. Le second était à un prix plus élevé.
Le chêne était considéré comme un arbre difficile à travailler. De plus, son bois pèse beaucoup. Lors de la construction de bâtiments, le chêne était utilisé lors de travaux sur les couronnes inférieures, dans la construction d'une cave ou d'un objet dont on attendait une super-résistance. On sait que le bois de chêne était utilisé pour construire des moulins et des puits. Des espèces d'arbres à feuilles caduques ont été utilisées pour créer des dépendances.
L'observation de la vie des paysans russes a permis aux chercheurs des siècles passés de comprendre que les gens sélectionnaient judicieusement le bois, en tenant compte de caractéristiques importantes. Par exemple, lors de la création d'une maison en rondins, ils se sont installés sur un arbre particulièrement chaud, couvert de mousse et au tronc droit. Mais la rectitude n'était pas un facteur obligatoire. Pour faire un toit, le paysan utilisait des troncs droits à couches droites. La maison en rondins était généralement préparée dans la cour ou à proximité. Un endroit approprié a été soigneusement choisi pour chaque bâtiment.
Comme vous le savez, une hache en tant qu'outil de travail pour un paysan russe lors de la construction d'une maison est à la fois un objet pratique à utiliser et un produit qui impose certaines restrictions. Cependant, il y en avait beaucoup pendant la construction en raison de l'imperfection des technologies. Lors de la création de bâtiments, ils ne mettaient généralement pas de fondation, même s'il était prévu de construire quelque chose de grand. Des supports ont été placés dans les coins. Leur rôle était joué par de grosses pierres ou des souches de chêne. Parfois (si la longueur du mur était nettement supérieure à la norme), le support était placé au centre. La maison en rondins dans sa géométrie est la suivante,que quatre points de référence suffisent. Cela est dû au type de construction intégrale.
Poêle et maison
L'image du paysan russe est inextricablement liée au centre de sa maison - le poêle. Elle était considérée comme l'âme de la maison. Le four à vent, que beaucoup appellent russe, est une invention très ancienne, caractéristique de notre région. On sait qu'un tel système de chauffage était déjà installé dans les maisons Trypillia. Bien sûr, au cours des derniers milliers d'années, la conception du four a quelque peu changé. Au fil du temps, le carburant a commencé à être utilisé de manière plus rationnelle. Tout le monde sait que la construction d'un four de qualité est une tâche difficile.
D'abord, sur le sol, ils ont mis l'opechek, qui était la fondation. Ensuite, ils ont posé des bûches, qui ont joué le rôle du fond. Dessous réalisé le plus régulièrement possible, en aucun cas incliné. Une voûte a été placée au-dessus du foyer. Plusieurs trous ont été faits sur le côté pour sécher de petits objets. Dans les temps anciens, les huttes étaient construites massives, mais sans cheminée. Une petite fenêtre a été prévue pour l'évacuation de la fumée dans la maison. Bientôt, le plafond et les murs sont devenus noirs de suie, mais il n'y avait nulle part où aller. Un système de chauffage par poêle avec un tuyau coûtait cher, il était difficile de construire un tel système. De plus, l'absence de tuyau a permis d'économiser du bois de chauffage.
Étant donné que le travail du paysan russe est régi non seulement par des idées publiques sur la moralité, mais aussi par un certain nombre de règles, il est prévisible que tôt ou tard les règles concernant les poêles ont été adoptées. Les législateurs ont décidé qu'il était obligatoire de retirer les tuyaux du poêle au-dessus de la cabane. De telles demandes s'appliquaient à tous les paysans de l'État et étaient acceptées dans le but d'améliorer le village.
Jour après jour
Pendant la période d'asservissement des paysans russes, les gens ont développé certaines habitudes et règles qui ont permis de mener une vie rationnelle, de sorte que le travail était relativement efficace et la famille prospère. Une telle règle de cette époque était la montée précoce de la femme en charge de la maison. Traditionnellement, la femme du maître se réveillait la première. Si la femme était trop âgée pour cela, la responsabilité passa à la belle-fille.
Quand elle s'est réveillée, elle a immédiatement commencé à chauffer le poêle, a ouvert le fumoir, a ouvert les fenêtres. L'air froid et la fumée ont réveillé le reste de la famille. Les enfants étaient assis sur un poteau pour ne pas avoir froid. La fumée se répandit dans toute la pièce, montant, planant sous le plafond.
Comme l'ont montré des observations séculaires, si un arbre est bien fumé, il pourrira moins. Le paysan russe connaissait bien ce secret, les poulaillers étaient donc populaires en raison de leur durabilité. En moyenne, un quart de la maison était consacré au poêle. Ils ne l'ont chauffé que quelques heures, car il est resté chaud pendant longtemps et a fourni du chauffage à toute l'habitation pendant la journée.
Le four était un objet qui chauffait la maison, permettant de cuire les aliments. Ils se sont allongés dessus. Sans four, il était impossible de faire cuire du pain ou de la bouillie; la viande y était mijotée et les champignons et les baies ramassés dans la forêt étaient séchés. Le poêle était utilisé à la place d'un bain pour se baigner. Pendant la saison chaude, il était alimenté une fois par semaine pour faire le pain d'une semaine. Comme une telle structure gardait bien la chaleur, les aliments étaient cuits une fois par jour. Les chaudrons étaient laissés à l'intérieur du four et les aliments chauds étaient sortis au bon moment. Dans de nombreuxLes familles ont décoré cette aide-ménagère de ce qu'elles pouvaient. Des fleurs, des épis de maïs, des feuilles d'automne brillantes, des peintures (si elles pouvaient être obtenues) ont été utilisées. On croyait qu'un beau poêle apportait de la joie dans la maison et effrayait les mauvais esprits.
Traditions
Les plats courants chez les paysans russes sont apparus pour une raison. Tous ont été expliqués par les caractéristiques de conception du four. Si aujourd'hui nous nous tournons vers les observations de cette époque, nous pouvons découvrir que les plats étaient mijotés, mijotés, bouillis. Cela s'étendait non seulement à la vie des gens ordinaires, mais aussi à celle des petits propriétaires, puisque leurs habitudes et leur vie quotidienne différaient à peine de celles inhérentes à la couche paysanne.
Le poêle de la maison était l'endroit le plus chaud, alors ils ont fait un banc de poêle pour les personnes âgées et les jeunes dessus. Pour pouvoir grimper, ils ont fait des marches - jusqu'à trois petites marches.
Intérieur
Il est impossible d'imaginer la maison d'un paysan russe sans lits. Un tel élément était considéré comme l'un des principaux pour tout espace de vie. Polati est un revêtement de sol en bois, partant du côté du poêle et s'étendant jusqu'au mur opposé de la maison. Polati était utilisé pour dormir, s'élevant ici à travers la fournaise. Ici, ils séchaient du lin et une torche, et pendant la journée ils gardaient des accessoires pour dormir, des vêtements qui n'étaient pas utilisés. Habituellement, les lits étaient assez hauts. Des balustres ont été placés le long de leur bord pour empêcher la chute d'objets. Traditionnellement, les enfants aimaient les polati, car ici ils pouvaient dormir, jouer, regarder les festivités.
Dans la maison d'un paysan russe, la disposition des objets était déterminée par le cadrefours. Le plus souvent, elle se tenait dans le coin droit ou à gauche de la porte de la rue. Le coin opposé à la bouche du four était considéré comme le lieu principal du travail de la ménagère. Ici étaient placés les appareils utilisés pour la cuisine. Il y avait un tisonnier près du poêle. Un pomelo, une pelle en bois, une pince étaient également conservés ici. A proximité se trouvaient généralement un mortier, un pilon, un levain. Les cendres étaient enlevées avec un tisonnier, les pots étaient déplacés avec une fourchette, le blé était traité dans un mortier, puis les meules le transformaient en farine.
Coin rouge
Presque tous ceux qui ont déjà consulté des livres contenant des contes de fées ou des descriptions de la vie de cette époque ont entendu parler de cette partie de la hutte paysanne russe. Cette partie de la maison a été maintenue propre et décorée. Pour la décoration, utilisez des broderies, des images, des cartes postales. Lorsque le papier peint est apparu, c'est ici qu'il a commencé à être utilisé particulièrement souvent. La tâche du propriétaire était de mettre en évidence le coin rouge du reste de la pièce. De beaux objets étaient placés sur une étagère à proximité. C'est là que les objets de valeur étaient conservés. Chaque événement important pour la famille était célébré dans le coin rouge.
Le meuble principal qui se trouvait ici était une table à patins. Il a été assez grand pour qu'il y ait suffisamment d'espace pour tous les membres de la famille. Pour lui, en semaine, ils mangeaient, les jours fériés, ils organisaient un festin. S'ils venaient courtiser la mariée, les cérémonies rituelles se tenaient strictement dans le coin rouge. De là, la femme a été emmenée au mariage. Au début de la récolte, les premières et dernières gerbes ont été amenées au coin rouge. Ils l'ont fait aussi solennellement que possible.
