Beaucoup d'entre nous ont réfléchi à ce que sont les contre-dépouilles et à la façon de les cuisiner. Tout d'abord, il s'agit de viande avec des couches de graisse, combinées à une peau coupée du bas d'une carcasse de porc. Selon l'épaisseur et la taille de ce produit, vous pouvez cuisiner une grande variété de plats. Par exemple, un rouleau doit être fabriqué à partir d'une fine contre-dépouille, et un plus épais et plus haut est utilisé pour les délices bouillis. De plus, des aliments diététiques peuvent être préparés à partir de ce produit, qui non seulement saturera le corps, mais lui apportera également tous les oligo-éléments et nutriments nécessaires.
Aujourd'hui, nous vous dirons ce que signifie le mot "undercut", comment le cuisiner et avec quoi vous pouvez le servir. Vous apprendrez également des faits intéressants sur ce produit, son histoire d'origine et ses façons de manger. Dans la plupart des cas, le plat est servi sur la table en entrée froide, mais vous pouvez faire preuve d'imagination et cuisiner un plat savoureux et parfumé cuit au four ou à la mijoteuse.
Souligné de la recette
Produits requis:
- souligné - 750 grammes;
- ail - 4-6 gousses;
- sel;
- poivre noir moulu;
- huile végétale - 50 grammes.
Comme accompagnement d'un tel plat, vous pouvez utiliser des pommes de terre frites, du riz bouilli, des pâtes à l'ail épicé ou de la sauce tomate.
Cuisson par étapes
Découpons le processus en plusieurs étapes principales:
- Rincez les contre-dépouilles sous l'eau courante, séchez-les avec des serviettes en papier et frottez-les avec des épices et du sel.
- Puis coupez-le en portions et réservez.
- Hacher l'ail avec un couteau ou une presse spéciale.
- Graissez un côté de la coupe de porc avec de l'ail râpé et roulez-le en un petit rouleau.
- On fixe avec un cure-dent, des brochettes en bois ou de la ficelle.
- Lubrifiez le moule avec de l'huile végétale et mettez-y nos rouleaux.
- Envoyer cuire au four pendant une demi-heure.
Avant de servir le plat fini sur la table, il doit être décoré avec des herbes hachées et ajouter quelques tranches de citron. Qu'est-ce qu'un soulignement, vous le savez déjà. Nous allons maintenant vous expliquer comment préparer une sauce maison pour ce plat.
Cuisson de la sauce tomate à l'ail
Ingrédients:
- tomates ou pâte de tomate - 200 grammes;
- sel;
- paprika;
- huile d'olive - 45 grammes;
- ail - quelques clous de girofle.
Comment faire la sauce:
- Versez de l'eau bouillante sur les tomates, retirez la peau et coupez-les en grosses tranches. Versez ensuite dans une casserole préchauffée et laissez mijoter quelques minutes.
- Hachez l'ail et ajoutez-le aux tomates.
- Si vous utilisez de la pâte de tomate prête à l'emploi, mélangez-la avec de l'ail pressé, laissez mijoter quelques minutes et retirez la sauce du feu.
- Maintenant, ajoutez les épices et l'huile d'olive.
- À l'aide d'un mixeur plongeant, battre tous les ingrédients et verser la sauce finie dans un récipient de stockage.
Vous pouvez ajouter cette vinaigrette maison à n'importe quel plat, comme les spaghettis, les collations à base de viande et de poisson, les céréales et les pommes de terre au four.
Qu'est-ce qui est coupé et comment le faire cuire au four
Comme nous l'avons dit plus tôt, les contre-dépouilles sont de la viande qui comprend des couches de graisse. Ce plat est généralement attribué à la cuisine nationale ukrainienne.
Afin de préparer un apéritif de viande parfumé et juteux, nous avons besoin de produits tels que:
- undercuts - 800 grammes;
- ail - 1 tête;
- poivre;
- sel;
- origan;
- basilic séché;
- moutarde;
- champignons - 250 grammes.
Dans cette recette, nous utiliserons du papier d'aluminium et de la ficelle.
Mode de cuisson
Premièrement, nous devons faire ce qui suit:
- Champignons lavés à l'eau tiède, coupés en fines tranches et fritsdans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits.
- Verser les contre-dépouilles avec de l'eau froide pendant 10 minutes.
- Égouttez l'excès de liquide, séchez-le et coupez-le en morceaux dans le sens de la longueur.
- Frotter les contre-dépouilles avec des épices et de la moutarde.
- Enroulez-le avec du fil pour qu'il garde mieux sa forme et laissez mariner pendant environ deux heures.
- Maintenant, dépliez le papier d'aluminium, coupez le morceau nécessaire et mettez une couche de champignons dessus.
- Étendre les contre-dépouilles sur les champignons et saupoudrer les produits de basilic séché.
- Enveloppez les bords du papier d'aluminium et transférez le plat dans le moule à bords hauts.
- Cuire dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 45 minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit.
Dès que le plat est complètement prêt, laissez le soulignement refroidir et ensuite seulement dépliez le papier d'aluminium. Grâce à ce mode de cuisson, la viande est incroyablement juteuse, douce et parfumée. Vous pouvez décorer l'apéritif avec des herbes fraîches, des grains de poivre et servir avec n'importe quelle sauce piquante.
Maintenant que vous savez ce que sont les contre-dépouilles et comment les cuisiner correctement, vous pouvez surprendre vos invités et votre famille avec un nouveau plat savoureux et inhabituel. Les contre-dépouilles cuites au four avec des champignons, des légumes ou de l'ail ajouteront de la variété à votre alimentation habituelle et deviendront l'une de vos spécialités préférées. Il convient de noter que certaines recettes utilisent à la fois des pommes et des poires avec des oranges pour donner au plat fini une saveur épicée et fruitée. Vous pouvez montrer votre imagination et ajouter d'autres ingrédients en faisant des soulignementsavec son plat signature.
