L'un des mécanismes de protection des plantes et des animaux contre les conditions défavorables était l'accumulation de nutriments de réserve. Un mécanisme très efficace dans les moments d'apport insuffisant de nutriments de l'extérieur.
La vie organique sur notre planète a une base de carbone, qui a prédéterminé la "chimie" du monde organique.
"Chimie" des plantes
Le processus d'évolution de ces organismes a identifié un certain nombre de types de substances vitales, telles que les protéines, les glucides et les graisses. Chacun d'eux a un rôle à jouer.
Les protéines (peptides, polypeptides) des cellules végétales forment des complexes assez complexes, dont l'un est photosynthétique.
De plus, c'est la protéine qui est porteuse d'informations lors de la division cellulaire.
Les graisses, ou triglycérides, sont des composés naturels de glycérol et d'acides gras monobasiques. Le rôle des graisses dans les cellules végétales est déterminé par la fonction structurelle et énergétique.
Les glucides (sucres, saccharides) contiennent des groupes carbonyle et hydroxyle. Le rôle principal des substances est l'énergie. Allouer grandla quantité de divers glucides, solubles et insolubles dans l'eau. À leur tour, les caractéristiques chimiques de chaque glucide déterminent son rôle principal.
L'amidon est le principal glucide de stockage des plantes
Les glucides insolubles jouent le rôle de réserve énergétique de la plante. L'amidon est le principal matériau de stockage des plantes. En raison de son insolubilité dans l'eau, il peut rester dans la cellule sans perturber l'équilibre osmotique et chimique.
Si nécessaire, le glucide de réserve des plantes - l'amidon - est hydrolysé pour former des sucres solubles (glucose) et de l'eau. Le composé résultant est facilement disponible et est décomposé par l'action d'enzymes en dioxyde de carbone et en eau, libérant l'énergie nécessaire.
Réserver les glucides dans les cellules végétales
Il existe un certain nombre d'autres glucides qui agissent comme stockage d'énergie. L'inuline est une substance de réserve mineure - les glucides des plantes. Il se déplace à travers les cellules végétales sous une forme soluble.
La plus grande quantité de ce composé se trouve dans des plantes telles que le dahlia, le topinambour, l'ail et l'aunée. En règle générale, la quantité maximale se trouve dans les tubercules et les racines des plantes.
Dans le processus d'hydrolyse ou de fermentation, le glucide auxiliaire de stockage des plantes se décompose complètement en fructose. Une partie du saccharose est un saccharide simple.
Le principal glucide de réserve dansles plantes sont de l'amidon. Cependant, il existe d'autres glucides que l'inuline, qui agit comme une réserve d'énergie. Ceux-ci incluent la plupart des substances semblables au sucre. Par exemple, dans les racines des betteraves, un disaccharide est déposé - le saccharose (nous le connaissons sous le nom de sucre). La plupart des fruits et légumes stockent les glucides végétaux sous forme de saccharose et de fructose. Le goût sucré est un signe de la présence de ces mono- ou disaccharides.
Autres réserves d'énergie végétale
L'hémicellulose peut servir de nutriment de réserve. Il a une grande similitude avec la fibre. Il est insoluble dans l'eau. Sous l'action des acides faibles, il se décompose en monosaccharides simples. Il se dépose dans les coques des grains de nombreuses céréales. La dureté de l'hémicellulose est très élevée, parfois appelée « ivoire végétal ». Il est utilisé pour la fabrication de boutons et dans les produits pharmaceutiques. Au cours du processus de germination des graines, il est hydrolysé à l'aide d'enzymes en sucres solubles et est utilisé pour nourrir l'embryon.
La présence de glucides de réserve est une condition de survie
Le processus de formation et d'interconversion des glucides dans les cellules végétales fait partie intégrante du processus métabolique complexe à l'intérieur de la cellule végétale. Les glucides, qui peuvent agir comme une réserve d'énergie, offrent une protection contre les conditions défavorables.
Dans le processus de germination, les graines et les tubercules fournissent les nutriments nécessaires pendant la phase initiale de développement de la plante.
La cellule végétale est un système unique. Le nombre de "mécanismes" de travail est comparable à un million de voitures. C'est un système vraiment complexe, comme une usine miniature. Le génie et la précision de la nature dans toutes ses manifestations méritent une grande admiration.
