Les vitamines sont des substances organiques qui (pour la plupart) ne sont pas synthétisées dans le corps humain (ou se forment en petites quantités), elles sont donc indispensables dans l'alimentation. Il existe 20 vitamines connues qui affectent la santé humaine. La quantité de consommation dépend du sexe, de l'âge et du niveau d'activité physique de la personne.
Les vitamines sont des substances organiques nécessaires à la santé humaine. Leur carence entraîne de graves conséquences.
Le manque de vitamines dans les aliments peut provoquer diverses maladies.
Les vitamines sont des substances organiques qui affectent la vie, participent à la synthèse des hormones, au métabolisme et contribuent au fonctionnement normal de l'organisme.
Pratiquement toutes les vitamines sont bien étudiées, leur rôle dans la vie d'un organisme vivant a été déterminé.
Vitamines de 2 sortes
Vitamines - substances organiques nécessaires pourla formation d'enzymes. Par conséquent, l'activité élevée des enzymes dépend de la quantité de vitamines qui ont pénétré dans l'organisme.
Les vitamines liposolubles ne sont absorbées qu'avec les graisses. L'apport en vitamine A, par exemple, est mieux combiné avec de la crème sure ou du beurre.
Les vitamines hydrosolubles n'ont pas besoin de matières grasses.
Graisse soluble
Les vitamines sont des substances organiques qui doivent être considérées comme un tout. À elle seule, la vitamine n'apporte peut-être pas les bienfaits nécessaires, mais associée à un autre élément, elle aidera à éviter les perturbations de l'organisme.
Vitamine A
Cette vitamine affecte la fonction visuelle, à savoir, elle est impliquée dans la synthèse des protéines dans la cornée de l'œil. Un manque de vitamine A réduit la vision, ce qui, avec le temps, peut entraîner une cécité nocturne, une kératinisation de la peau et une diminution de la résistance aux infections.
Les principales sources de cette vitamine sont la viande, le foie, les légumes verts et rouges, les fruits orange et jaunes.
Tout ce que nous mangeons va au foie, y compris la vitamine A, donc un excès n'est pas souhaitable.
Vitamine D
Participe à l'absorption du calcium et du phosphore, réduit l'excrétion de ces minéraux par l'organisme et assure le taux optimal de leur entrée dans les os.
La carence en vitamine D provoque l'ostéoporose.
Sources principales: foie, œufs, huile de poisson.
Un excès entraîne des dépôts de calcium dans les vaisseaux.
Vitamine E
Les vitamines sont des substances organiques qui non seulementparticiper au métabolisme, mais également empêcher la destruction des cellules vivantes. La vitamine E est une telle vitamine. C'est un antioxydant qui lie les radicaux libres à l'oxygène, empêche la destruction des protéines, des acides gras et des acides nucléiques.
Sources principales: légumes, céréales, huile.
L'excès de vitamine cause des dommages neurologiques.
Vitamine K
Impliqué dans la coagulation du sang.
Source principale: synthèse indépendante dans l'intestin. De plus, venez avec de la nourriture (viande, céréales, légumes).
La carence en vitamines augmente le temps de coagulation du sang.
Vitamines hydrosolubles
Il y en a beaucoup plus. Examinons de plus près ce groupe.
Vitamine C
Active les processus métaboliques, les fonctions protectrices des cellules du corps.
Sources principales: agrumes, tomates, fruits, légumes.
La carence en vitamine C provoque le scorbut, une lésion cutanée.
Vitamine B1
Participe aux processus oxydatifs, à la synthèse de diverses enzymes.
Sources principales: foie, porc, haricots, céréales.
Une carence conduit au béribéri.
Vitamine B2
Sa fonction principale est la participation au métabolisme énergétique.
La vitamine peut provenir d'une variété d'aliments. Mais leur exposition prolongée au soleil ou leur traitement thermique prolongé entraîne sa destruction.
La carence provoque une violation de l'intégrité de la peau, une violation de la vision crépusculaire et lumineuse.
Vitamine B5
Participe au métabolisme. La vitamine B5 se trouve dans de nombreux aliments. Le déficit peut êtreassociée à un jeûne prolongé et entraîne un engourdissement des membres, de la fatigue, de l'insomnie, des maux de tête.
Vitamine B6
Participe à un grand nombre de processus dans le corps, y compris la récupération immunitaire du corps, le métabolisme des glucides.
Sources principales: légumes, viande, céréales.
Avec une carence en vitamine B6, l'appétit diminue, l'anémie survient.
Vitamine B9
Participe à la formation du sang, au métabolisme des protéines, à la formation des leucocytes, des érythrocytes, des plaquettes, abaisse le cholestérol.
Trouvé dans les légumineuses, les épinards, les légumes verts.
Une carence provoque une anémie.
Vitamine B12
Participe à la formation du sang, au métabolisme des acides aminés, au fonctionnement du système nerveux.
Trouvé dans les œufs, la viande, les produits laitiers.
Une carence provoque une anémie, des troubles nerveux.
Vitamine PP
Participe à la formation du sang, à l'activité du système nerveux, à la digestion des aliments.
L'excès de vitamines fait baisser la tension artérielle.
Vitamine P
Participe au renforcement des parois des vaisseaux sanguins, aide à améliorer la résistance de l'organisme aux infections. Trouvé dans les agrumes, les noix, le thé vert, les baies.
Vitamine H
Participe aux processus métaboliques.
Trouvé dans la viande, les légumes, les œufs.
La carence provoque des maladies de la peau.
Excès et carence
Vitamines –Ce sont des substances organiques qui ne peuvent être remplacées par rien dans le corps. La plupart d'entre eux pénètrent dans le corps avec de la nourriture. Selon la quantité de vitamines consommées avec les aliments, plusieurs conditions peuvent être distinguées:
- Avitaminose.
- Hypovitaminose.
- Hypervitaminose.
La première condition est caractérisée par un trouble métabolique, qui est causé par une carence prolongée de n'importe quelle vitamine (ou d'une seule vitamine) dans le corps. Une carence en vitamines entraîne une maladie grave ou la mort.
La deuxième condition est caractérisée par un apport réduit en vitamines. L'hypovitaminose se manifeste par une fatigue rapide, une diminution des performances, une vision dans l'obscurité, une desquamation de la peau, une diminution de l'immunité.
La troisième condition, caractéristique de l'apport à long terme de quantités excessives de vitamines, entraîne une perturbation des processus métaboliques et des fonctions corporelles. En règle générale, cette condition survient avec une consommation excessive de vitamines liposolubles (par exemple, A et D). Ces vitamines peuvent s'accumuler dans les dépôts de graisse.
Complexes vitamino-minéraux
Les vitamines sont des substances organiques complexes qui doivent être utilisées de manière équilibrée, sans excès ni carence. Il existe de nombreuses options différentes, à la fois en combinaison avec des minéraux et séparément.
Dans le monde moderne, de nouvelles données sur les vitamines et leurs effets sur un organisme vivant apparaissent chaque jour. Il existe une opinion selon laquelle ils sont capables d'améliorer l'environnement interne, d'augmenter les capacités fonctionnelles d'une personne. Par conséquent, modernela diététique considère la prise de vitamines comme un moyen de prévenir les maladies.
