Avec l'aide d'analyseurs de différents types, une personne s'oriente dans le monde qui l'entoure. C'est par la vue, l'ouïe, l'odorat et d'autres sens que nous ressentons l'environnement extérieur, reconnaissons les dangers. Les différents analyseurs de chacun peuvent ne pas être développés de la même manière. Nous allons essayer de comprendre dans l'article ce qu'est un analyseur olfactif. La structure et les fonctions, l'importance pour la santé de l'un des organes sensoriels sont discutées dans cet article.
Définition de l'organe olfactif
La plupart des informations sur le monde autour d'une personne perçoivent à l'aide de l'organe de la vision, mais sans l'odorat, l'image ne serait pas aussi claire, compréhensible.
Le système olfactif est conçu pour reconnaître les substances solubles et volatiles. Ce système crée des images subjectives sous la forme de certaines odeurs. L'intérêt de l'analyseur olfactif réside également dans le fait qu'il est capable de fournir une évaluation objective de la qualité de l'air, des aliments et de l'environnement en général.
Si on compare l'organe olfactif chez l'homme et chez l'animal, on peut dire que pouranimaux, cet organe revêt une importance particulière. Mais il peut ne pas être développé de la même manière pour tout le monde. Par exemple, il existe des formes de vie dans lesquelles l'analyseur olfactif est bien développé. Ainsi, certaines espèces de papillons peuvent trouver leur partenaire par l'odorat à une distance allant jusqu'à 8 kilomètres. Tout le monde connaît des chiens capables de suivre la trace d'une personne, guidés par l'odeur de ses affaires.
Fonctions de l'organe olfactif
Si l'on considère les fonctions de l'analyseur olfactif, on peut noter les plus importantes et significatives:
- Analyse de la comestibilité et de l'attractivité des aliments. Avec ce système, vous pouvez déterminer le degré d'adéquation du produit.
- Formation du comportement alimentaire.
- L'analyseur olfactif participe directement à la mise en place du système digestif pour la transformation des aliments.
- Détermination des substances dangereuses pour le corps humain.
- La formation du comportement sexuel, qui peut changer sous l'influence des phéromones.
- Avec la participation de cet analyseur, une personne est orientée dans l'environnement.
- La connaissance du monde extérieur n'est pas complète sans l'odorat.
On peut noter que chez les personnes aveugles, leur odorat peut être aggravé, et elles sont bien meilleures pour sentir les choses qui les aident à naviguer dans le monde.
Structure de l'analyseur olfactif
Si l'on considère la structure de cet organe sensoriel, on peut noter les départements suivants:
- Périphérique. Il comprend des cellules réceptrices situées dans la muqueuse nasale. Ils se terminent par des cils entourés devase. Il dissout les substances odorantes. Une interaction chimique se produit, qui est convertie en un influx nerveux.
- Le service de conduction comprend le nerf olfactif. À travers lui, les signaux des récepteurs vont au cerveau antérieur, où se trouve le bulbe olfactif. L'analyse primaire des informations y a lieu, puis les impulsions iront à la section suivante de l'analyseur.
- La section centrale est située dans les lobes temporaux et frontaux du cortex cérébral. C'est ici que l'étude finale de l'information est effectuée, la reconnaissance de l'odeur est effectuée et la réponse finale de notre corps à son influence est formée.
Prenons connaissance de la structure et du fonctionnement de ces départements plus en détail.
Partie périphérique de l'analyseur
Compte tenu de la structure de l'analyseur olfactif, il est nécessaire de commencer par la section initiale. Il est situé dans la cavité nasale. À ces endroits, la membrane muqueuse est légèrement épaissie, recouverte de sécrétions muqueuses sur le dessus, qui jouent un rôle protecteur, empêchent le dessèchement et participent également à l'élimination des irritants restants après la fin de leur exposition.
C'est ici qu'a lieu le contact entre les substances odorantes et les cellules réceptrices. Il existe deux types de cellules dans l'épithélium:
- Soutien. Ils participent aux processus métaboliques.
- Olfactif. Ce sont les récepteurs eux-mêmes, qui ont un grand nombre de cils pour augmenter la zone de contact.
Les cellules olfactives ont deuxprocessus, dont l'un s'étend jusqu'aux bulbes olfactifs, et le second a la forme d'un bâton et se termine par une bulle avec des cils.
Département chef d'orchestre
Ce département est conçu pour transporter des informations, il est donc représenté par les voies nerveuses qui forment le nerf olfactif. Il se compose de faisceaux séparés allant au thalamus.
Une connexion avec le système limbique a été remarquée, ce qui explique la présence d'émotions dans le processus de sentir. Par exemple, certaines odeurs peuvent provoquer du plaisir, d'autres du dégoût, etc.
Section centrale de l'analyseur
Ce département comprend le bulbe olfactif. Cela inclut également le département des lobes temporaux du cerveau.
Tout est situé à l'avant du lobe piriforme du cortex dans l'hippocampe.
Mécanisme des odeurs
Pour une perception efficace des substances irritantes, leurs molécules doivent d'abord se dissoudre dans le mucus qui entoure les cellules réceptrices. Ensuite, il y a une interaction avec des protéines spéciales intégrées dans la membrane cellulaire.
Un tel contact est possible si la forme de la molécule de stimulation correspond à la forme de la protéine. La substance muqueuse contrôle l'accessibilité de la surface réceptrice aux molécules odorantes.
Une fois que la molécule de stimulation est entrée en contact avec le récepteur protéique, la structure de ce dernier change, ce qui entraîne l'ouverture des canaux ioniques sodium dans la membrane. ions de sodiumpénétrer à l'intérieur et créer des charges positives qui conduisent à la dépolarisation de la membrane.
Un médiateur est libéré de la cellule réceptrice, ce qui entraîne l'apparition d'un influx nerveux dans les sections de la fibre nerveuse. Ainsi, sous forme d'influx nerveux, l'excitation olfactive commence à être transmise à d'autres parties de l'analyseur.
Fonctionnement du système olfactif
Si vous imaginez comment fonctionne l'analyseur olfactif humain, alors tout le travail peut être divisé en plusieurs étapes:
- Promotion d'un stimulus odorant vers les cellules réceptrices, qui se termine par une connexion avec les protéines réceptrices.
- Transformation de l'action chimique d'une substance odorante en influx nerveux. Cette étape commence par la fixation du stimulus au récepteur et se termine par la génération d'influx nerveux.
- Mouvement de l'influx nerveux vers le centre nerveux inférieur. Peut être interprété comme un mouvement vers le bulbe olfactif.
- Transformation de l'impulsion dans le bulbe olfactif.
- Promotion de l'influx nerveux vers les centres olfactifs supérieurs.
- Construire une image d'irritation sous la forme d'une certaine odeur.
Toutes ces étapes se succèdent dans l'ordre. Si des problèmes ou des perturbations sont observés sur l'un d'entre eux, on peut dire que la perception des odeurs est altérée.
L'habituation de l'analyseur olfactif
Nous avons analysé les caractéristiques de l'analyseur olfactif humain, mais il convient également de noter que ce système sensoriel est capable de s'adapter. Cela se produit lors d'une exposition prolongée à un irritant.
L'adaptation de l'analyseur peut s'effectuer en quelques secondes et parfois jusqu'à cinq minutes. Tout dépend de plusieurs facteurs:
- Durée du contact avec la substance odorante.
- Concentrations irritantes.
- Débits d'air.
Il existe un groupe assez important de substances odorantes auxquelles l'analyseur olfactif s'adapte rapidement. Très peu de temps passe et l'odeur cesse d'être ressentie. Un exemple frappant est l'adaptation complète à l'odeur de votre corps, de votre pièce, de vos objets.
À certains irritants, la dépendance se forme lentement ou même seulement partiellement. Lorsqu'il est exposé à un faible stimulus olfactif pendant une courte période, la dépendance peut se manifester sous la forme d'une augmentation de la sensibilité de cet analyseur.
Il a déjà été établi que le développement de l'adaptation ne se produit pas dans la première section de l'analyseur, mais dans la dernière, c'est-à-dire corticale. Souvent, lorsque la même substance odorante agit pendant une longue période, un foyer d'excitation persistant se forme dans le cortex cérébral. Dans ces situations, la sensation d'odorat peut également se produire lorsqu'il est exposé à d'autres stimuli. Parfois, ce sentiment peut devenir intrusif et apparaît même en l'absence de stimuli. Dans ce cas, on peut parler d'hallucinations, ou d'illusions.
On peut seulement dire avec certitude que s'il y a une adaptation à une odeur particulière, cela n'affectera en rien la perception des autres stimuli, puisque tous les stimuli affectentdifférents récepteurs.
Théorie des odeurs
Actuellement, plus de 10 000 substances odorantes sont connues. Tous peuvent être regroupés en sept classes d'odeurs primaires:
- Floral.
- Menthe.
- Musc.
- Éthéré.
- Pourri.
- Camphre.
- Caustique.
S'il y a un mélange de plusieurs odeurs, alors son analyseur olfactif peut le percevoir comme un arôme complètement nouveau. Les molécules de diverses substances diffèrent par différentes formes, par exemple, l'odeur de camphre a des molécules rondes et celle musquée a la forme d'un disque. De plus, ils diffèrent également par leur charge électrique: certains peuvent avoir un positif, tandis que d'autres peuvent avoir un négatif.
Il existe de nombreuses théories qui tentent d'expliquer le mécanisme de la perception des odeurs. Actuellement, le plus courant est stéréochimique, qui stipule qu'il existe plusieurs types de sites sur la membrane des cellules réceptrices. Ils diffèrent par leur structure et leur électrophilie. Ce sont eux qui sont capables de reconnaître les molécules odorantes d'une certaine forme et taille.
Variétés de troubles olfactifs
Outre le fait que l'analyseur olfactif n'est pas également développé pour tout le monde, on peut également observer certaines violations et déviations dans son travail:
- L'anosmie est l'absence totale de capacité à sentir.
- L'hyposmie est une diminution de l'odorat.
- L'hyperosmie, au contraire, s'observe avec une sensibilité olfactive accrue.
- La parosmie caractérise une perception inadéquate des odeurs.
- Différenciation altérée.
- L'apparition d'hallucinations olfactives.
- L'agnosie olfactive est définie si une personne sent, mais ne peut pas le reconnaître.
Il convient de noter qu'avec l'âge, il y a une diminution progressive de la sensibilité olfactive. L'analyseur olfactif n'est plus capable de reconnaître aussi clairement et rapidement les odeurs. Les scientifiques ont calculé qu'à l'âge de 50 ans, le sens de l'odorat d'une personne moyenne est réduit de moitié par rapport à celui d'un jeune.
Analyseur olfactif et ses caractéristiques d'âge
Le tout premier lors du développement intra-utérin de l'analyseur olfactif, la section périphérique commence à se former. Cela se produit dès 8 semaines de développement. À la fin de la grossesse, ou plutôt à la fin du 8e mois, cet analyseur est déjà complètement formé.
Déjà après la naissance, vous pouvez observer la réaction du nouveau-né aux odeurs. Cela se manifeste sous la forme de mouvements faciaux, de modifications du travail du muscle cardiaque, du rythme respiratoire, de la position du corps.
C'est à l'aide de l'odorat que le bébé reconnaît l'odeur de sa mère. Cet organe sensoriel est un élément important de la formation des réflexes alimentaires. Au fur et à mesure que l'enfant grandit, la capacité de l'analyseur à différencier les odeurs augmente. La subtilité et la force de ce processus augmentent au 4ème mois.
Si l'on compare la capacité à percevoir et à différencier les odeurs chez les enfants de 5-6 ans et chez les adultes, on peut dire que ces derniers en ont une bien supérieure.
Ce sont les caractéristiques d'âge de l'analyseur olfactif. On peut également dire qu'à la suite d'un entraînement systématique, vous pouvez améliorer considérablement votre odorat, mais les gros fumeurs risquent de perdre leur acuité de perception, car les composants constitutifs de la fumée de tabac affectent négativement les récepteurs. De plus, les maladies inflammatoires fréquentes de la cavité nasale contribuent à une diminution de l'odorat.
Nous avons donc pensé à l'analyseur olfactif. Sa structure et ses fonctions sont décrites avec toute l'accessibilité possible. Il est prudent de dire que tous les organes sensoriels sont importants pour une personne. Si des problèmes sont observés dans le travail d'au moins un analyseur, alors on peut déjà dire que l'adéquation de la perception du monde environnant est réduite, la plénitude des sensations de la vie disparaît. Prenez soin de vous et de vos sens.
