Les glucides monosaccharides sont des substances facilement digestibles qui sont très importantes dans l'alimentation humaine. Si vous mangez un produit riche en cette substance, vous serez chargé de la quantité d'énergie nécessaire pour toute la journée.
Ainsi, un monosaccharide est un composé hétérofonctionnel. Ensuite, nous examinerons de plus près chaque type, les propriétés utiles et les exemples.
Propriétés des monosaccharides
Alors, à quoi servent ces substances ? Pour commencer, nous soulignons qu'un monosaccharide est un sucre simple. Distinguons les types suivants:
- glucose;
- galactose;
- fructose.
Notez que malgré la même formule moléculaire (C6H12O6), tous ont des isomères différents. Sur cette base, ils ont diverses propriétés, que nous examinerons en détail, mais avant cela, il est nécessaire de noter les propriétés chimiques des monosaccharides.
Propriétés chimiques
Un des trois groupes fonctionnels peut être présent dans une molécule de monosaccharide:
- carbonyle;
- hydroxyle d'alcool;
- hemacetal hydroxyl.
Quel groupe fonctionnel contient un monosaccharide, et sa composition chimiquePropriétés. Une caractéristique très importante des monosaccharides est la fermentation, qui affecte principalement les hexoses. En fonction de la nature de l'enzyme, on distingue les réactions suivantes:
- fermentation alcoolique;
- acide lactique;
- butyrique;
- acide citrique;
- acétone-butanol.
Notez qu'un monosaccharide est un glucide qui, sous l'influence de l'oxydation, libère une très grande quantité d'énergie, donc ces substances nous sont si nécessaires dans la vie. Passons à l'analyse de monosaccharides tels que le glucose, le fructose et le galactose.
Glucose
Probablement, dans sa vie, chaque personne a entendu parler du glucose et de ses bienfaits. C'est une excellente source d'énergie, très importante pour la respiration cellulaire, indispensable à la production de protéines.
Le glucose est un monosaccharide qui est une source de nutrition pour le cerveau. Il est nécessaire pour contrôler l'état mental d'une personne présentant une carence en cette substance, elle devient irritable, perd le contrôle de soi et n'est pas en mesure de prendre une décision responsable.
En règle générale, le glucose ne se trouve pas dans le produit sous sa forme pure, il fait partie des glucides plus complexes. Lorsqu'elles pénètrent dans notre corps avec de la nourriture, les substances complexes sont décomposées en substances plus simples. C'est ainsi que notre corps reçoit le glucose et l'énergie nécessaire.
Notez que les monosaccharides (y compris le glucose) sont très rapidement absorbés dans le sang, ils sont donc nécessaires après l'entraînement et le matin. Ça vaut la peine de manger pas écoeurant et sucrérepas transformés et obtenez votre dose grâce à des aliments naturels comme des fruits, des yaourts, etc.
Fructose
Où trouve-t-on ce monosaccharide ? Ce sont les légumes et les fruits, le miel et les aliments sucrés. D'où se trouve le fructose, ses propriétés bénéfiques dépendent également. Si vous mangez des produits naturels, votre métabolisme s'améliorera, vous saturerez le corps avec les vitamines et minéraux nécessaires qui sont simplement nécessaires au fonctionnement normal des organes.
Comme mentionné précédemment, la source de fructose dépend de ses propriétés. Par exemple, prenez du sirop et une pomme naturelle. Il y a beaucoup plus de ce monosaccharide dans le sirop, qui est donné sous une forme simplifiée, et dans un produit naturel c'est moins, mais c'est en combinaison avec d'autres oligo-éléments essentiels. Ainsi, par exemple, dans une canette de soda, la teneur en fructose est beaucoup plus élevée, mais manger une pomme est plus sain. Le sirop ne contient qu'un seul fructose, et les fruits et légumes contiennent les substances nécessaires qui aident le corps à mieux l'absorber.
Pourquoi, alors, si le sirop contient plus de fructose, faut-il penser à réduire l'utilisation de ce produit ? Pour commencer, un excès de ce monosaccharide dans le corps entraîne une mauvaise santé, une prise de poids, un excès de cholestérol et une diminution du contrôle de l'appétit. Il est très nocif d'utiliser le fructose comme édulcorant. Ces aliments doivent être consommés avec modération.
Galactose
La première choseJe voudrais noter que le galactose, comme le fructose ou le glucose, n'existe pas dans la nature sous sa forme pure. Il se forme au cours d'une réaction telle que l'hydrolyse du lactose. Où est-elle gardée ? Bien sûr, dans le lait, qui est une source d'énergie très importante pour les mammifères (y compris les humains).
Notez qu'il forme des glycolipides et des glycoprotéines, qui sont nécessaires aux tissus de l'organisme. A quoi d'autre sert le galactose ? Bien sûr, pour que le corps produise du lactose. Ceci s'applique aux femmes qui allaitent. Comment cela se produit-il et comment obtenir du galactose? Pour ce faire, vous devez manger des aliments contenant une grande quantité de glucose, le corps le transforme ensuite en galactose, ce qui affecte directement la production de lait par les glandes mammaires. Comme vous pouvez le voir sur cet exemple, tous les monosaccharides sont interconnectés, certains peuvent apparaître au détriment des autres.
Quant aux propriétés du galactose, elles diffèrent sensiblement des propriétés des autres monosaccharides. Avec lui, vous pouvez contrôler votre poids, c'est la base de la nutrition sportive, car il apporte au corps un regain d'énergie qui dure beaucoup plus longtemps. C'est pourquoi les athlètes sont beaucoup plus endurants qu'une personne qui n'a rien à voir avec le sport.
Monosaccharides. Exemples
Considérez maintenant cette question importante: où se trouvent ces substances ? Les principales sources d'énergie et de bien-être sont les monosaccharides. Exemples d'aliments riches en ces substances:
- Céréales. Si vous les utilisez avec du sucre ajouté, alorsils contiennent à la fois du fructose et du glucose. Qu'est ce que ça pourrait être? Produits de boulangerie, muesli, céréales, pâtes, etc.
- Fruits et baies. Dans le même temps, même le ketchup entre dans cette catégorie, car une tomate est une baie. Nous incluons également tous les légumes et fruits surgelés, confitures, sirops, compotes, conserves et autres produits.
- Produits laitiers. Ils contiennent du glucose et du lactose, notamment du lait, du yaourt, du fromage à la crème, de la crème glacée, etc.
- Med.
- Bonbons.
- Sirops.
- Culpabilité.
Ceci n'est pas la liste complète des produits qui contiennent des monosaccharides glucidiques. Ils sont également contenus dans diverses boissons énergisantes, très nocives pour l'homme. Il vaut la peine de privilégier les produits naturels.
