L'acide éruique est un représentant des acides carboxyliques monobasiques. En outre, ce composé peut être attribué aux acides gras insaturés, appelés oméga-9. Il est à noter que dans certaines huiles végétales, l'acide n'est pas contenu sous sa forme originale (C21H41COOH), mais sous forme d'ester de glycérol (triglycéride).
Il convient de noter que la principale différence entre les composés inclus dans les oméga-9 et les autres acides gras insaturés est qu'ils ne sont pas essentiels. Cela signifie que le corps humain est capable de les synthétiser lui-même, si nécessaire. Mais il convient de noter que tous les représentants des acides classés comme oméga-9 ne sont pas des composés utiles. Par exemple, l'acide érucique nuit au corps, étant dangereux et toxique pour lui, car le système enzymatique humain n'est pas capable de le supporter.
Où est dans la nature
Plus tôt, le sujet de la découverte de cet acide dans les huiles naturelles a été soulevé, mais quelles plantes en contiennent le plus ? On le trouve en plus grande quantité dans les plantes suivantes: colza, blanc etmoutarde noire. De plus, l'acide a été trouvé dans les pépins de raisin, mais en quantités beaucoup plus faibles que, par exemple, dans la moutarde.
Pourcentage en poids de diverses huiles
La teneur la plus élevée est notée dans l'huile de colza, qui varie de 56 à 65%, ainsi que dans l'huile de moutarde - pas plus de 50%. La présence d'acide érucique dans les autres graisses végétales n'est pas aussi élevée et peut aller de 1 à 11 %.
Huile de colza
Cette huile est l'une des plus répandues au monde, comparée aux autres, et occupe 14% de la production totale d'huiles diverses. Mais d'où vient-il ?
Le Colza appartient au genre Crucifères, c'est en même temps une plante annuelle connue depuis l'Antiquité. La culture de cette culture a commencé il y a plus de 5 mille ans. La plante résiste au gel, se sent bien dans un climat tempéré, mais elle nécessite suffisamment d'humidité. Si nous parlons de la patrie du colza, les experts pensent que la plante est originaire de la Méditerranée.
Bienfaits de l'huile de colza
L'avantage de cette huile est qu'elle contient un certain nombre d'acides aminés dans sa composition, qui, à leur tour, sont indispensables. Ceux-ci incluent linoléique et linolénique. Leur utilisation est nécessaire pour une personne, car le corps n'est pas capable de les synthétiser par lui-même, mais en même temps, ils jouent un rôle important dans la santé hormonale. De plus, l'huile de colza contientles vitamines liposolubles telles que A et E. Elles sont connues pour leur capacité antioxydante, ce qui signifie qu'elles sont capables de combattre les radicaux libres qui entraînent le vieillissement de la peau, des organes et des cellules du corps humain. L'huile de colza contient des vitamines B, qui ont un effet positif sur le système cardiovasculaire et nerveux.
Un grand nombre d'oligo-éléments divers ont également été trouvés, dont le magnésium, le calcium, le zinc et d'autres peuvent être notés. Mais le principal avantage de l'huile de colza est que ces oligo-éléments en sont bien mieux absorbés par l'organisme que, par exemple, l'huile de soja. En raison de sa composition diversifiée, l'huile de colza peut aider à normaliser le métabolisme, car elle normalise les niveaux hormonaux à l'aide de vitamines. Il a un effet sur la teneur en excès de cholestérol, en l'abaissant, et constitue également une prévention de l'apparition du cancer. Il convient de noter que l'huile de colza a un goût assez agréable.
Nocivité de l'huile de colza
L'acide éruique est une substance dangereuse pour les mammifères, et donc aussi pour l'homme, mais sa teneur dans l'huile de colza peut atteindre 50 %. Pourquoi ce composé est-il si dangereux ?
L'une des propriétés spécifiques de l'acide érucique est que le système enzymatique humain ne peut pas le traiter, ce qui signifie qu'il reste à s'accumuler dans les tissus, ce qui a un effet néfaste sur la croissance des enfants. Et cela signifie que le moment où la puberté devrait commencer sera retardé, ce qui à l'avenirentraîner des conséquences néfastes. L'acide érucique endommage le cœur et le système circulatoire. Il peut provoquer une cirrhose du foie et avoir un effet négatif sur les muscles.
La teneur en acide érucique de 0,3 à 0,6% n'est pas dangereuse pour la santé humaine. C'est pourquoi les experts ont appris à cultiver des variétés de colza qui contiendraient le minimum de cette substance dangereuse. Par conséquent, n'ayez pas peur de l'huile de colza, il vous suffit de choisir la bonne, qui ne contiendrait pas d'acide érucique.
Applications industrielles
Auparavant, il a été dit que le corps des mammifères n'est pas capable de faire face au traitement de l'acide érucique, ce qui signifie que pour lui, c'est un danger et un mal. Mais ce composé a trouvé une application dans l'industrie. Par exemple, l'huile de colza est utilisée dans divers domaines tels que le textile, la peinture et le vernis, et sert également à fabriquer du savon.
