L'industrie alimentaire dans la société moderne est l'une des industries prometteuses qui mérite une attention digne. Selon de nombreux experts, il est stratégiquement important. C'est pourquoi, pour le plein développement de cette zone, il est nécessaire d'impliquer de nouvelles personnes éduquées dans les processus de production industrielle de produits alimentaires, avec un état d'esprit adapté à un nouveau mode de production et de transformation des produits végétaux. Des spécialistes qualifiés dans ce domaine pourraient orienter la technologie vers une voie de développement innovante.
Introduction à la spécialité
Les étudiants étudiant dans l'un des profils de la profession "Alimentation à partir de matières premières végétales" aborderont les disciplines suivantes:
- fondamentaux de la technologie alimentaire à partir de produits végétaux;
- principes de base de l'organisation d'une alimentation saine pour la population de notre pays (la nécessité et les principes de promotion d'un mode de vie sain et d'une activité vigoureuse parmi les habitants de la Fédération de Russie, en tenant compte de l'expérience étrangère);
- conception de produits combinés (élaboration d'une politique d'alimentation saine, technologies pour la bonne combinaison de matières premières pour la fabrication de produits alimentaires, normes d'interchangeabilité et de compatibilité des matières premières, morphologie des produits, etc.);
- bases de la production technologique (bases de la production structurelle);
- contrôle technochimique des matières premières et des produits alimentaires (maîtrise des matières premières par des indicateurs de qualité tout au long de son parcours de production);
- dispositifs et processus de production et de transformation des aliments (processus physiques et chimiques de production, ainsi que son équipement technologique);
- additifs et améliorants pour la production alimentaire;
- microbiologie alimentaire (composition des aliments par indicateurs microbiologiques);
- automatisation des processus technologiques dans la production de produits à partir de matières premières végétales (remplacement du mode de production mécanique par des lignes et des convoyeurs automatisés);
- technologie chaleur et froid;
- transformation de matières premières d'origine végétale (technologies et procédés pour transformer les produits végétaux en aliments familiers).
Une dizaine de disciplines supplémentaires s'ajoutent à cette liste, parmi lesquelles on trouve également l'enseignement général (histoire,langue étrangère, chimie), ainsi que des heures de pratique de base (pédagogique), de laboratoire et industrielle.
Comme les lieux d'expérience de travail des étudiants peuvent être sélectionnés:
- boulangeries;
- brasseries;
- usines de confiserie;
- conserves laitières;
- conserveries de fruits et légumes.
Diplômes et profils d'études
La formation est dispensée en deux diplômes: premier cycle et deuxième cycle.
Conformément à cela, plusieurs profils ont été identifiés, sur lesquels se concentrent toutes les formations. La liste des profils dépend également de l'institution spécifique et de son plan de travail avec les étudiants.
Pour le baccalauréat, vous pouvez choisir le profil "microbiologie alimentaire" ou parmi la catégorie des technologies:
- boulangerie et pâtes;
- fermentation et vinification;
- alcool et boissons alcoolisées;
- brasserie et production sans alcool;
- aliments en conserve et concentrés alimentaires;
- graisses, huiles essentielles et produits cosmétiques.
Pour les profils de master sont les suivants:
- boissons et aliments en conserve - base scientifique et pratique pour améliorer les technologies de fabrication;
- technologie pour les boissons alcoolisées et non alcoolisées;
- boulangerie, confiserie et pâtes - technologie moderne;
- produits gras et pétroliers - amélioration des technologies de fabrication, amélioration de la qualité;
- bio- et nanotechnologies dans la production sûre et à faible taux de déchets de vin, bière, boissons alcoolisées et autres boissons.
Où puis-je étudier ?
Pour étudier les produits alimentaires à base de matières premières végétales, la spécialité peut être obtenue dans divers établissements d'enseignement spécialisés:
- Académie agricole de Moscou. Timiriazev.
- Moscow State University of Technology and Management. K. G. Razumovsky.
- Moscow State University of Food Production.
- Institut Technologique de Moscou "VTU".
- Université fédérale d'Extrême-Orient.
- Université d'État du sud-ouest.
- Kuban State Agrarian Institute.
- Université technique d'État de l'Altaï. I. I. Polzunova.
Et environ trois douzaines d'autres instituts, universités et académies à travers la Russie.
Université d'État agraire de Russie
À l'Académie d'agriculture RGAU de Moscou, le département de la production vivrière fait partie de la Faculté de technologie. Les étudiants, étant en formation spécialisée, apprennent:
- technologie et règles de stockage et de transformation des produits végétaux;
- conditions et méthodes de stockage, de transformation et de commercialisation;
- méthodes de gestion de la qualité et de la science des matières premières et des produits;
- types de procédés et équipements technologiques des industries de transformation.
Cette faculté dispose également d'un département spécialisé dans les processus et les dispositifsproduction de traitement des matières premières.
Formes d'apprentissage
La formation dans les établissements d'enseignement indiqués peut être complétée sous les formes suivantes:
- plein temps;
- correspondance;
- temps partiel.
La période d'études dépend des connaissances existantes, de la présence d'une certaine spécialité, qui est confirmée par un diplôme de fin d'études d'un établissement d'enseignement. Pour les bacheliers de 4 ans (plein temps) à 5 ans (correspondance). Pour les masters de 2 à 2 ans et 5 mois.
Ce qu'il faut apprendre
Après avoir passé toutes les étapes de la formation dans la spécialité "Produits alimentaires à partir de matières premières végétales", le spécialiste résoudra facilement les tâches suivantes qui lui sont posées:
- activités liées à la production et à la technologie des produits végétaux (liées à l'industrie informatique et des technologies de l'information);
- créer les conditions d'un contrôle qualité des produits tout au long du processus de production (recherche sur les caractéristiques de qualité);
- garantir la libération des produits de la qualité et de la quantité requises (gestion des processus et du fonctionnement des équipements techniques de production);
- gestion de la production dans les entreprises alimentaires et de transformation qui fabriquent une grande variété de produits à partir de matières premières végétales (farine et céréales, pain et confiserie, sucre, huiles essentielles, produits et boissons de fermentation et de vin, conservation, enfants et fonctionnels nourriture);
- créer les conditions pour augmenter la rentabilitéproduction et utilisation rationnelle des matières premières et en même temps réduire le coût de l'énergie et des matériaux (travailler avec des projets innovants et rationalisation);
- activités avec le personnel - augmentation de la productivité du travail grâce à la formation et au perfectionnement des employés;
- possibilité de participer à des projets innovants, des développements liés aux activités directes;
- développement de nouvelles technologies et schémas technologiques de production;
- participation à la comptabilisation des matières premières et des produits qui en sont issus en les soumettant à des tests de certification;
- solution des tâches stratégiques et opérationnelles liées à la production de produits à partir de matières premières végétales.
Code de la direction de formation
Le code de cette spécialité en formation selon le nouveau modèle - 19 03 02 - "Produits alimentaires à base de matières premières végétales". Ancien code - 260100 62.
Travailler dans la spécialité
Ayant reçu un diplôme avec une telle profession, un spécialiste qualifié reçoit également un emploi garanti dans la profession. Il sera possible de travailler:
- leaders et spécialistes de la production alimentaire;
- experts et technologues des entreprises alimentaires;
- chercheurs dans les institutions scientifiques;
- enseignants dans les universités d'enseignement spécialisé;
- poursuivez vos études dans le domaine de votre choix.
Spécialiste dans le domaine des produits alimentaires à base de matières premières végétales, un diplôme promet un travail dans l'agroalimentaire ou la restauration.
Dans quel domaine devrez-vous travailler ?
Un spécialiste qualifié en alimentation végétale peut travailler:
- dans un certain nombre d'entreprises engagées dans l'achat ou la production et la commercialisation, ainsi que la commercialisation de produits de ce type;
- dans le domaine de la recherche en laboratoire et du contrôle qualité en douane des produits végétaux importés dans le pays;
- dans le domaine des affaires agricoles et de la transformation connexe des matières premières végétales;
- dans le domaine de la recherche en laboratoire sur la normalisation et la certification des produits;
- dans les services d'information et de conseil sur le thème de la production végétale (stockage, recherche de matières premières, transformation et certification).
Mais en fait c'est…
Quelles entreprises métropolitaines vous attendent (par exemple, après avoir obtenu votre diplôme de l'Académie agricole RGAU de Moscou):
- Usine de transformation de la viande d'Ostankino.
- Usine de transformation de la viande de Cherkizovsky.
- Usine de transformation de la viande de Mikoyanovsk.
- Fromagerie "Ichalkovsky".
- Combiner "Ochakovo".
- Succursale PepsiCo à Moscou.
- Usine de thé de Moscou.
- "Wimm-Bill-Dann".
- Fabrique de crème glacée "Crème glacée".
- Usines de confiserie "Octobre rouge", "Udarnitsa" et "Yasnaya Polyana".
- Problème de confiserie"Babaevsky".
Cette liste comprend également:
- entreprises de transformation étrangères (Allemagne, Suède, Pays-Bas, Slovaquie et autres pays);
- établissements de restauration - restaurants et cafés (y compris hôtels et tourisme) et bien d'autres.
