Le mot "gras" que nous entendions tous les jours. Mais peu de gens pensent à ce que sont les graisses. En effet, ils sont présents dans l'alimentation de chaque personne et sont nécessaires pour assurer l'activité vitale de l'organisme. Cependant, toutes les graisses ne sont pas saines.
Sur les bienfaits des graisses
Les graisses sont des substances organiques dont le but principal est de fournir de l'énergie à tout l'organisme. C'est pour cette raison que les personnes ayant une épaisse couche de graisse sous-cutanée tolèrent plus facilement la faim et, aussi étrange que cela puisse paraître, ont moins froid. La graisse ne conduit pas bien la chaleur et la retient donc dans le corps. De plus, les tissus adipeux protègent les organes des blessures et des dommages mécaniques, ils semblent les « envelopper » et les protéger. L'opinion selon laquelle manger des graisses est nocif est erronée, car le corps humain en a besoin, mais avec modération. Leur carence peut entraîner un dysfonctionnement de l'organisme. Avec les graisses, nous obtenons des acides gras insaturés, qui font partie des vitamines liposolubles et des phosphatides.
Sur les dangers des aliments gras
L'excès de graisse est également nocif - si une personne mange des aliments gras, ils se déposent dans le foie,sous la peau et peut provoquer de nombreuses maladies graves. Il convient également de rappeler que les graisses ont tendance à s'accumuler dans le sang. L'obésité sanguine réduit la quantité de protéines qu'elle contient et c'est le principal vecteur de molécules grasses. Tout cela conduit à ce que les érythrocytes se collent, le sang s'épaissit, des caillots sanguins apparaissent dans les vaisseaux. En conséquence, la nutrition des tissus et des organes est perturbée et le risque d'accident vasculaire cérébral augmente considérablement.
Composition qualitative des graisses
Lorsque vous cherchez une réponse à la question "que sont les graisses ?" il est nécessaire de prendre en compte non seulement ses avantages et ses inconvénients pour le corps, mais également sa composition qualitative. D'un point de vue chimique, ils sont divisés en deux groupes - saturés et insaturés. Que sont les graisses saturées ? Ce sont des graisses à structure fermée, c'est-à-dire qu'elles ne peuvent pas s'attacher d'autres atomes. Et les insaturés, au contraire, contiennent des atomes ouverts dans leur chaîne, qui peuvent s'attacher un autre atome. C'est l'avantage des graisses insaturées - elles peuvent s'attacher d'autres éléments nécessaires au fonctionnement de l'organisme et ont une plus grande valeur. Les graisses saturées, en revanche, ne peuvent pas être "dépensées" par l'organisme, elles s'accumulent donc.
Cholestérol - ami ou ennemi ?
Une autre caractéristique des graisses saturées est la présence de cholestérol dans leur composition. Pour beaucoup, ce mot est associé à un excès de poids, à des vaisseaux sanguins et à une perturbation du cœur. Cependant, il existe également du cholestérol "utile", nécessaire au maintien de la vie et produit par notre corps. La question se pose de savoir ce que sont les graisses et d'où viennent-elles ?cholestérol? Le fait est que le cholestérol est impliqué dans la création d'hormones telles que l'œstrogène, le cortisol et la testostérone. De plus, il participe aux réactions se déroulant au niveau intracellulaire. Le corps reçoit le cholestérol de deux manières: il le produit lui-même dans le foie et avec les graisses qu'une personne consomme. Par conséquent, les graisses et le cholestérol interagissent étroitement.
À propos des gras trans
Parce que nous parlons de graisses, il est important de savoir ce que sont les graisses trans et en quoi elles diffèrent des graisses ordinaires. Les gras trans se forment en faisant passer des bulles d'hydrogène dans une huile ordinaire, telle qu'une huile végétale. Ceci est fait afin d'augmenter sa durée de conservation (et donc les produits qui en sont fabriqués) et de lui donner un état stable. L'exemple le plus frappant est la margarine ordinaire. Malheureusement, les gras trans sont dangereux pour la santé. Une fois dans le corps humain, non seulement ils perturbent les processus métaboliques, mais ils affectent également les processus métaboliques des graisses, ce qui perturbe à son tour le processus de métabolisme de l'insuline. Le résultat est l'obésité. L'impact négatif des gras trans sur les hommes a été scientifiquement prouvé - le niveau de testostérone dans leur sang chute fortement. Cela conduit à l'obésité selon le type "féminin", la graisse se dépose sur les hanches, les fesses et la poitrine. De plus, la fonction érectile est sensiblement réduite, les muscles du corps s'affaissent et perdent leur masse. Par conséquent, pour éviter toutes les conséquences négatives possibles, il est important de savoir ce que sont les gras trans et les gras saturés.
Les gras trans ne sont pas inclusUniquement dans la margarine, on les retrouve dans les chips, les biscuits et autres pâtisseries "achetées", les pizzas surgelées et bien d'autres produits. Dans le même temps, la part de ces graisses peut atteindre environ 50%, car la plupart d'entre elles sont fabriquées à partir de graisses hydrogénées. Par exemple, une portion de frites contient environ 14 grammes de gras trans, un petit sac de croustilles en contient 3 grammes, une portion de poulet frit en contient 7 grammes et une portion de céréales en contient 2 grammes. Manger plus de 4 grammes de gras trans par jour suffit à nuire à votre santé.
Graisses, protéines et glucides - une équipe
Qu'est-ce que les graisses, les protéines et les glucides ? Il s'agit d'une "équipe" de substances qui, d'un point de vue énergétique, peuvent complètement se substituer les unes aux autres. Cependant, si l'organisme compense le manque de glucides par des protéines et des graisses, il devra dépenser de l'énergie supplémentaire pour les absorber. Mais il convient de rappeler que les protéines sont une source d'acides aminés essentiels et que les graisses sont une source d'acides gras essentiels, il n'y a donc pas de remplacement pour elles à cet égard. Le corps a le plus de mal avec un manque de protéines.
La protéine est la pierre angulaire du corps. Il se compose d'un certain nombre d'acides aminés, dont 9 ne viennent qu'avec la nourriture et ne sont pas synthétisés dans le corps. Les aliments d'origine animale contiennent plus de protéines que les aliments végétaux, et la digestibilité de ces protéines est de 90 %, tandis que les protéines d'origine végétale ne sont digestibles qu'à 65 %.
Qu'est-ce que les graisses ? C'est la réserve énergétique du corps. Et s'ils surgissentcarence, les protéines commencent à se décomposer activement - une défaillance hormonale se produit dans le corps, la peau s'estompe, la force des vaisseaux sanguins diminue et des problèmes de digestion surviennent.
Les glucides sont la meilleure source d'énergie pour le cerveau, tandis que les muscles du corps obtiennent de l'énergie en convertissant les graisses. Classiquement, les glucides sont divisés en glucides simples et complexes. Les plus utiles sont les glucides complexes ou polysaccharides. Leur carence peut entraîner une diminution de la teneur en protéines, et un excès entraîne également un surpoids. Par conséquent, il est important de trouver un terrain d'entente.
