Les macronutriments sont des substances nécessaires au fonctionnement normal du corps humain. Ils doivent être accompagnés de nourriture en une quantité de 25 grammes. Les macronutriments sont des produits chimiques simples. Il peut s'agir à la fois de métaux et de non-métaux. Cependant, ils ne doivent pas entrer dans le corps sous sa forme pure. Dans la plupart des cas, les macro et micronutriments proviennent des aliments en tant que sels et autres composés chimiques.
Macronutriments - quelles sont ces substances ?
Le corps humain devrait recevoir 12 macronutriments. Parmi ceux-ci, quatre sont appelés biogéniques, car leur nombre dans le corps est le plus important. Ces macronutriments sont à la base de la vie des organismes. Les cellules en sont faites.
Biogène
Les macronutriments incluent:
- carbone;
- oxygène;
- azote;
- hydrogène.
Ils sont appelés biogéniques, car ils sont les principaux composants d'un organisme vivant et font partie de presque toutes les substances organiques.
Autres macronutriments
Les macronutriments incluent:
- phosphore;
- calcium;
- magnésium;
- chlore;
- sodium;
- potassium;
- soufre.
Euxla quantité dans le corps est inférieure à celle des macronutriments biogéniques.
Qu'est-ce que les oligo-éléments ?
Les micro-éléments et les macro-éléments diffèrent en ce sens que le corps a besoin de moins de micro-éléments. Leur consommation excessive dans le corps a un effet négatif. Cependant, leur carence provoque également des maladies.
Voici une liste d'oligo-éléments:
- fer;
- fluor;
- cuivre;
- manganèse;
- chrome;
- zinc;
- aluminium;
- mercure;
- première;
- nickel;
- iode;
- molybdène;
- sélénium;
- cob alt.
Certains micronutriments deviennent extrêmement toxiques en cas de surdosage, comme le mercure et le cob alt.
Quel rôle ces substances jouent-elles dans l'organisme ?
Considérons les fonctions que remplissent les micronutriments et les macronutriments.
Le rôle des macronutriments:
- Phosphore. Il fait partie des acides nucléiques et des protéines, ainsi que des sels, à partir desquels les os et les dents sont formés.
- Calcium. Inclus dans les os et les dents. Il est également nécessaire à la contraction musculaire. Les coquilles de mollusques sont également faites de calcium.
- Magnésium. Il fait partie de la chlorophylle, qui assure la photosynthèse des plantes. Dans le corps des animaux, il est impliqué dans la synthèse des protéines.
- Chlore. Ses ions sont impliqués dans le processus d'excitation cellulaire.
- Sodium. Remplit la même fonction que le chlore.
- Potassium. Assure la rétention de l'eau nécessaire dans la cellule. Participe aux processus d'excitation de la cellule, et est également nécessaire pourfonctionnement des enzymes.
- Soufre. Ils font partie des acides nucléiques et des protéines.
Les fonctions remplies par certains oligo-éléments ne sont pas encore entièrement comprises, car moins l'élément est présent dans l'organisme, plus il est difficile de déterminer les processus auxquels il participe.
Le rôle des oligo-éléments dans l'organisme:
- Fer. Participe au processus de respiration et de photosynthèse. Partie de la protéine hémoglobine, qui transporte l'oxygène.
- Fluor. C'est l'un des composants de l'émail des dents.
- Cuivre. Participe à la photosynthèse et à la respiration.
- Manganèse. Assure le fonctionnement du système nerveux.
- Chrome. Participe à la régulation du métabolisme des glucides et régule la glycémie. De plus, il peut remplacer l'iode.
- Zinc. C'est un composant de l'insuline, une hormone nécessaire pour convertir le glucose en glycogène.
- Aluminium. Participe au processus de régénération - réparation des tissus.
- Mercure. C'est un composant de certaines substances biologiquement actives. Son rôle dans le corps humain n'est pas entièrement compris.
- Leader. Régule la teneur en hémoglobine dans le sang. Active certaines enzymes. Participe au métabolisme. Stimule la division cellulaire.
- Nickel. Participe aux processus d'hématopoïèse et à la synthèse d'hormones par l'organisme. Active l'action de l'hormone insuline et inhibe l'action de l'adrénaline.
- Iode. Assure le fonctionnement normal de la glande thyroïde. Nécessaire à la synthèse thyroïdiennehormones.
- Molybdène. Élimine les radicaux libres du corps. Participe à la synthèse des acides aminés. Élimine l'excès de fer du corps, retient le fluorure.
- Sélénium. Favorise l'absorption de l'iode, est un composant de substances biologiquement actives, fait partie du cœur, des muscles striés.
Macroéléments de la cellule et ses microéléments
Considérons sa composition chimique dans le tableau.
| Élément | Pourcentage par cellule |
| Oxygène | 65-75 |
| Carbone | 15-18 |
| Azote | 1, 5-3 |
| Hydrogène | 8-10 |
| Soufre | 0, 4-0, 5 |
| Phosphore | 0, 2-1 |
| Potassium | 0, 15-0, 4 |
| Chlore | 0, 05-0, 1 |
| Calcium | 0, 04-2 |
| Magnésium | 0, 02-0, 03 |
| Sodium | 0, 02-0, 03 |
| Fer | 0, 01-0, 015 |
| Autre | jusqu'à 0, 1 au total |
Nous avons examiné la composition chimique de la cellule au niveau des éléments, mais il convient de considérer que, naturellement, ils n'y sont pas contenus sous leur forme pure, mais sont combinés en éléments chimiques organiques et inorganiques.
Quels aliments contiennent les éléments dont le corps a besoin ?
Considérez dans le tableau, dansquels aliments contiennent des macro et micronutriments.
| Élément | Produits |
| Manganèse | Myrtilles, noix, groseilles, haricots, flocons d'avoine, sarrasin, thé noir, son, carottes |
| Molybdène | Haricots, céréales, poulet, rognons, foie |
| Cuivre | Cacahuètes, avocats, soja, lentilles, crustacés, saumon, écrevisses |
| Sélénium | Noix, haricots, fruits de mer, brocoli, oignons, chou |
| Nickel | Noix, céréales, brocoli, chou |
| Phosphore | Lait, poisson, jaune |
| Soufre | Œufs, lait, poisson, viande, noix, ail, haricots |
| Zinc | Graines de tournesol et de sésame, agneau, hareng, haricots, œufs |
| Chrome | Levure, bœuf, tomates, fromage, maïs, œufs, pommes, foie de veau |
| Fer | Abricots, pêches, myrtilles, pommes, haricots, épinards, maïs, sarrasin, flocons d'avoine, foie, blé, noix |
| Fluor | Produits Végétaux |
| Iode | Algues, poisson |
| Potassium | Abricots, amandes, noisettes, raisins secs, haricots, cacahuètes, pruneaux, pois, algues, pommes de terre, moutarde, pignons, noix |
| Chlore | Poissons (flet, thon, carassin, capelan, maquereau, merlu, etc.), œufs, riz, petits pois, sarrasin, sel |
| Calcium | Produits laitiers, moutarde,noix, flocons d'avoine, pois |
| Sodium | Poissons, algues, œufs |
| Aluminium | Presque tous les produits |
Maintenant, vous savez presque tout sur les macro et micronutriments.
