Il y a toujours beaucoup d'objets autour de nous qui simplifient grandement notre quotidien. Nous ne pouvons pas nous imaginer sans fours à micro-ondes, fours, bouilloires électriques et, bien sûr, réfrigérateurs. L'histoire de la création de chacun de ces articles ménagers remonte à l'Antiquité. Cependant, il a fallu plus d'un siècle pour qu'un tel nombre d'« aides » apparaisse dans nos foyers. Mais encore, l'endroit le plus important parmi eux dans la maison est le réfrigérateur. Sans cela, il est tout simplement impossible d'imaginer la cuisine d'une famille moderne, mais peu de gens savent que pendant un peu moins d'un siècle, les ménagères n'ont même pas réalisé qu'il serait si facile et simple de conserver les aliments au frais. L'histoire de la création du réfrigérateur est divisée en plusieurs étapes, et pour l'étudier, il faut se pencher sur l'époque où l'humanité était encore à l'aube de son développement.
Réfrigérateur: définition et signification
Avant de décrire l'histoire de l'invention du réfrigérateur, il est nécessaire de clarifier ce que nous entendons par ce mot. Si vous regardez dans le dictionnaire explicatif, vous découvrirez qu'un réfrigérateur est un appareil technique quia la propriété de maintenir une basse température stable dans une chambre isolée de la chaleur. Cet appareil est principalement utilisé pour le stockage de denrées périssables et de tout autre produit. Vous pouvez également y placer divers objets nécessitant de la fraîcheur.
Dans le monde moderne, presque chaque famille possède un réfrigérateur et un congélateur à la maison. Tous les pays développés se distinguent par cela et les unités de réfrigération sont utilisées non seulement à la maison, mais également à des fins industrielles. Il est difficile d'imaginer une usine de transformation de la viande, une laiterie ou une autre usine de transformation des aliments sans unité de refroidissement des aliments.
Tous les réfrigérateurs ont le même principe de fonctionnement, ils transfèrent la chaleur de l'intérieur de la chambre vers l'environnement extérieur, en la dissipant. Ceci est facilité par une installation spéciale située à l'intérieur de l'appareil.
Le réfrigérateur domestique moderne a deux types. La première est la chambre à moyenne température. Il est bien adapté pour stocker presque tous les produits. La seconde est une chambre à basse température, dans laquelle les produits sont congelés. Les premiers appareils de refroidissement domestiques ne pouvaient contenir qu'une seule température. Désormais, chaque réfrigérateur est composé de deux chambres, nous pouvons donc stocker certains produits en même temps, tout en congelant d'autres et les stocker sous cette forme pour une durée indéterminée.
De l'Antiquité à nos jours: comment nos ancêtres conservaient-ils la nourriture ?
L'histoire du réfrigérateur remonte à l'Antiquité. Cependant, les scientifiques ne savent toujours pas exactement comment il est arrivé aux gens d'utiliser le froid pourla conservation des aliments. Quelqu'un a peut-être remarqué qu'à l'ombre, les aliments conservent leur fraîcheur plus longtemps qu'au soleil. D'autres personnes ont commencé à utiliser cette expérience, améliorant cette méthode à chaque génération suivante.
Bien sûr, les gens n'ont pas compris que l'effet miraculeux du froid est qu'à basse température, les bactéries et les micro-organismes qui se multiplient activement dans les aliments ralentissent leur croissance. S'il est possible de ramener le régime de température à des limites très basses, les bactéries meurent. C'est cette règle qui sous-tend le principe de stockage des aliments par les gens modernes.
Les personnes qui vivaient dans les régions froides étaient les plus chanceuses. Ils ont eu l'occasion avec l'arrivée de l'hiver de stocker leurs provisions directement dans la rue. Le seul danger était les animaux sauvages, qui pouvaient trouver et détruire ces garde-manger. Par conséquent, ils ont essayé de les placer sur des arbres ou sous terre. On peut dire que l'histoire du réfrigérateur prend naissance précisément à cette époque, lorsqu'une personne s'est rendu compte que le froid naturel pouvait facilement être mis à son service. Cependant, il restait encore un long chemin à parcourir avant l'émergence d'appareils pratiques pour conserver la fraîcheur des aliments.
Ancien réfrigérateur: installations persanes
Qu'est-ce qui a remplacé le réfrigérateur avant son invention ? Les scientifiques ont une réponse très précise à cette question. Ils prétendent que les anciens Perses ont inventé une sorte de prototype de la première installation de réfrigération, qu'ils ont utilisé avec beaucoup de succès.
Comme ils vivaient dans une région très sèche, garder les aliments frais étaitpour eux un sérieux problème. Et ils ont pu le résoudre à l'aide de la glace et de la neige du sommet des montagnes. Dans le même temps, les Perses ont réussi à garder la glace même au cœur du désert. Pour cela, un dispositif spécial a été utilisé, qui est une chambre multicouche.
Les historiens modernes considèrent ces entrepôts comme un véritable miracle, les meilleurs ingénieurs de leur époque ont définitivement travaillé à leur création et il faut dire qu'ils ont réussi en tant qu'inventeurs. Les Perses ont construit de petits bâtiments avec des murs de deux mètres d'épaisseur. Ils étaient multicouches et se composaient de sable, d'argile, de chaux et même de poils d'animaux. Ces pièces étaient complètement recouvertes de glace et de neige, puis la nourriture était stockée à l'intérieur. Les historiens affirment qu'ils pourraient être conservés avec succès dans de tels "réfrigérateurs" pendant très longtemps.
L'histoire de la création de telles installations était connue à Rome. Par exemple, l'empereur Néron lui-même a ordonné partout la construction d'installations de stockage de nourriture, dans lesquelles de la glace était amenée des réservoirs et des montagnes. L'empereur aimait beaucoup essayer toutes sortes de délices, et afin de les garder frais pendant longtemps, des entrepôts spéciaux ont été utilisés.
Inde et Égypte: règles de conservation des aliments
Comme vous pouvez l'imaginer, il est plus difficile de conserver les aliments dans les climats chauds. Par conséquent, les habitants des pays de la ceinture équatoriale ont trouvé toutes sortes de façons de refroidir leurs produits.
Les Égyptiens étaient totalement incapables de stocker de la glace ou de la neige, mais ils ont rapidement remarqué qu'il faisait assez froid la nuit dans le désert. Souventla température chute à un niveau critique de zéro degré. Par conséquent, les habitants de l'Égypte ont mis des récipients contenant de l'eau dans la rue, dans lesquels le liquide s'est sensiblement refroidi pendant la nuit. Le matin, les récipients étaient amenés dans la maison et placés dans la pièce où se trouvait la nourriture. En raison de la basse température de l'eau, ils se sont sensiblement refroidis.
Les Indiens ont activement utilisé une méthode différente. Ils ont un jour remarqué qu'avec l'évaporation intensive d'un liquide, il peut se refroidir de plusieurs degrés. Par conséquent, les habitants de l'Inde exposaient souvent des conteneurs au vent, qui étaient enveloppés dans des chiffons humides. En conséquence, la température du contenu légèrement, mais a diminué. Pour un climat chaud, c'était largement suffisant.
Pays asiatiques
Il convient de noter que lorsque nous parlons de l'histoire du réfrigérateur, il faut garder à l'esprit que presque tous les pays du monde ont contribué à cette invention. Après tout, compte tenu des particularités du climat, les gens ont trouvé certaines façons de conserver les aliments obtenus avec difficulté.
Les Asiatiques ont été extrêmement inventifs dans ce domaine. Par exemple, les Coréens ont construit le seogbinggo. Ils appelaient ce mot d'énormes entrepôts construits à partir de blocs de pierre massifs. Les parois des voûtes étaient si épaisses qu'elles ne laissaient pas entrer la chaleur et ne dégageaient pas le froid de l'intérieur. Seogbinggo ne pouvait pas appartenir à une seule personne, ils étaient la propriété de toute la communauté. Tout le monde pouvait stocker de la nourriture ici, alors qu'il n'y avait absolument rien de tel que le vol chez les Coréens.
Glaciers russes
Dans l'ancienne Russie, le froid était utilisé pourconservation des aliments depuis des temps immémoriaux. En hiver, la glace était collectée dans les plans d'eau et placée dans une cave profonde. Dans de tels locaux pour stocker de la nourriture à tout moment de l'année, il y avait une température inférieure à zéro. Cela a permis à la famille de manger du poisson frais, de la viande et d'autres produits pendant longtemps.
Les glaciers étaient très populaires et répandus en Russie. Ces locaux ont été construits avec soin et selon une technologie spéciale. Un glacier ordinaire ressemblait à un cadre en bois traditionnel creusé profondément dans le sol. Pour sa construction, seuls les rondins les plus épais ont été pris, cela a été fait pour augmenter l'épaisseur des murs. Une maison similaire a été remplie jusqu'au sommet d'un mélange de glace et de neige, et ce n'est qu'alors que de la nourriture y a été placée. Une épaisse couche de gazon servait de toit. Parfois, les anciens maîtres ajoutaient également une couche de terre. Cela a protégé de manière fiable l'entrepôt contre la surchauffe et les aliments ont été conservés frais pendant longtemps.
En plus de cela, nos ancêtres ont inventé d'autres moyens de protéger les aliments contre la détérioration. Par exemple, une grenouille était parfois placée dans un récipient avec du lait. Les sécrétions de sa sécrétion n'ont pas fait de mal aux gens, mais ont empêché le lait de se gâter. Bien sûr, il est difficile de l'appeler un réfrigérateur à part entière. Mais cette méthode remplissait complètement ses fonctions de préservation de la fraîcheur.
Stockage alimentaire européen
L'Europe médiévale n'a pas eu besoin de réfrigération pendant longtemps. On sait que l'empoisonnement était le problème européen le plus grave. Elle a touché non seulement les pauvres, mais aussi les aristocrates. Après tout, ils mangeaient aussi souvent des aliments rassis et déjà assez avariés. Cependant, depuisune ténacité inégalée a continué à les stocker sans utiliser de froid.
Pratiquement une révolution dans l'esprit des Européens a été faite par Marco Polo. Ce célèbre voyageur a été émerveillé par tout ce qu'il a vu en Chine et a écrit un livre à ce sujet. La liste des miracles chinois comprenait également une méthode de refroidissement au salpêtre. Mélangé à de la glace, il est capable d'abaisser la température à zéro. Cette option est venue à la cour du peuple royal, qui a commencé à boire du vin frais et d'autres boissons avec plaisir. Cependant, les gens ordinaires ne pouvaient pas se permettre une méthode aussi coûteuse, et elle ne s'est pas généralisée.
Mais déjà au XVIe siècle, les Italiens ont mis au point une nouvelle méthode pour abaisser la température. Ils ont commencé à mélanger de la glace avec du sel et d'autres produits chimiques. En conséquence, les produits pouvaient non seulement être refroidis, mais également congelés. Sur cette base, de véritables chefs-d'œuvre culinaires ont été créés, dont Catherine de Médicis a apporté une fois à Paris.
La popularité des sorbets et des glaces extravagantes était si grande que le propriétaire d'un petit café "Prokop", où ces délices étaient vendus, a réussi à faire fortune. Dès la fin du XVIIe siècle, l'Europe se réjouit de la possibilité de manger des plats frais. L'ère de toutes sortes d'unités de réfrigération approchait.
Thomas Moore: un inventeur et entrepreneur de talent
Alors qui a inventé le réfrigérateur ? Les Américains prétendent que cet homme était leur compatriote Thomas Moore. Au début du XIXe siècle, il avait sa propre petite entreprise vendant et livrant le beurre le plus frais. Le produit étaitexcellente qualité, mais l'huile fondait souvent lors de la livraison et les clients n'étaient pas disposés à payer pour cela. L'entrepreneur a commencé à perdre de l'argent et a pensé à créer une installation spéciale qui refroidirait et préserverait son produit.
Le premier réfrigérateur avait, de l'avis des gens modernes, un look plutôt étrange. C'était un conteneur fait de tôles d'acier enveloppées dans des peaux de lapin. De l'huile a été placée à l'intérieur et le récipient lui-même a été placé dans un énorme baril de cèdre rempli de glace.
L'invention a été un énorme succès et a incité les ingénieurs à expérimenter la réfrigération. Une vraie sensation était le réfrigérateur, qui fonctionnait à l'ammoniac et produisait de la glace dans le processus. On peut dire que ce fut le début de la généralisation de ces appareils électroménagers.
Home Glacier
Dans la seconde moitié du XIXe siècle, la plupart des familles riches d'Europe et d'Amérique ont commencé à installer dans les cuisines une sorte de réfrigérateur, rappelant les armoires ordinaires. Ils avaient une couche de liège naturel et de sciure de bois et étaient faits de bois précieux. De la glace a été versée à l'intérieur de l'armoire et l'eau de fonte a été évacuée par un trou spécialement prévu. Beaucoup considéraient cet appareil comme innovant. Cependant, il présentait deux inconvénients non négligeables: une température insuffisante pour conserver de nombreux produits et une consommation de glace incroyablement importante. Les stocks de ces derniers dans un tel congélateur pour la maison devaient être réapprovisionnés plusieurs fois par semaine, ce qui nécessitait de sérieuses dépenses financières.
Véritable réfrigérateur
L'invention de l'électricité et son introduction généralisée ont donné aux inventeurs des idées intéressantes. Le résultat du travail des ingénieurs a été le premier vrai réfrigérateur sorti en Amérique. Cela ressemblait à un immense placard recouvert de bois, mais il fonctionnait à l'électricité.
Le groupe frigorifique Odifren est très vite devenu très demandé. Cependant, cela coûtait environ neuf cents dollars et les liquides utilisés dans le travail étaient hautement toxiques.
Froid domestique
La question de la toxicité devait être abordée. Cela a été fait par le Danois Steenstrup, qui a développé un réfrigérateur qui ne faisait pas de bruit, n'empoisonnait pas l'air avec des fumées nocives et était très durable. Le brevet de cette invention a été acheté par General Electric, ses spécialistes ont légèrement modifié l'installation et l'ont mise en vente. Littéralement dès les premiers jours, le modèle Monitor-Top est devenu un leader des ventes, malgré son coût élevé.
Le premier réfrigérateur soviétique
L'unité de réfrigération est arrivée assez tard en URSS et n'a pas du tout été utilisée pour le stockage des aliments. Ferdinand Carré a inventé au début du 20e siècle un réfrigérateur qui produisait de la glace. L'appareil fonctionnait par cycles, chacun étant conçu pour douze kilogrammes de glace. Il est à noter que cette installation travaillait sur bois. Certains modèles avaient un compartiment pour verser le kérosène.
Et seulement quatre ans avant le début de la Grande Guerre patriotique en URSS, un réfrigérateur alimenté à l'électricité a été mis en venteet conçu spécifiquement pour le stockage des aliments.
Au lieu d'une conclusion
Il est difficile de dire qui peut être appelé le premier inventeur du groupe frigorifique. Après tout, à chaque époque, des artisans ont inventé certains dispositifs pour conserver les aliments au froid. Au cours des longs millénaires, le réfrigérateur a considérablement changé, cependant, peut-être que nos descendants utiliseront des installations complètement différentes. Et les réfrigérateurs modernes leur sembleront une relique ridicule du passé.
