Le royaume des champignons comprend de nombreuses espèces. Les champignons inférieurs appartiennent aux micro-organismes. Une personne ne peut les voir qu'à travers un microscope ou sur des aliments avariés. Les champignons supérieurs ont une structure complexe et de grandes tailles. Ils peuvent pousser au sol et sur des troncs d'arbres, on les trouve là où il y a accès à de la matière organique. Les corps des champignons sont formés par des hyphes minces et étroitement adjacents. Ce sont exactement les espèces que nous avions l'habitude de récolter dans des paniers en nous promenant dans la forêt.
Champignons supérieurs - agarics
Peut-être que tout le monde a une idée précise de ce à quoi ressemble un champignon normal. Tout le monde sait où ils peuvent pousser et quand ils peuvent être trouvés. Mais en réalité, les représentants du royaume des champignons ne sont pas si simples. Ils diffèrent les uns des autres par leur forme etstructure. Les corps des champignons sont formés par un plexus d'hyphes. La plupart des espèces que nous connaissons ont une tige et un chapeau qui peuvent être peints de différentes couleurs. Presque tous les champignons qu'une personne mange sont classés comme agaric. Ce groupe comprend des espèces telles que les champignons, les valui, les champignons, les chanterelles, les champignons au miel, les cèpes, les volushki, etc. Il vaut donc la peine d'étudier plus en détail la structure de ces champignons.
Structure générale des champignons supérieurs
Les corps des champignons sont formés par des cellules multinucléées géantes tissées - des hyphes qui composent le plektenchyme. Dans la plupart des représentants de l'ordre agaric, il est clairement divisé en un capuchon arrondi et une tige. Certaines espèces apparentées aux aphyllophores et aux morilles ont également une telle structure externe. Cependant, même parmi l'agaric, il y a des exceptions. Chez certaines espèces, la patte peut être latérale ou complètement absente. Et chez les Gasteromycètes, les corps des champignons sont formés de telle manière qu'une telle division n'est pas détectée, et ils n'ont pas de capuchons. Ils sont tubéreux, en massue, sphériques ou étoilés.
Le capuchon est protégé par la peau, sous laquelle se trouve une couche de pulpe. Il peut avoir une couleur et une odeur vives. La jambe ou la souche est attachée au substrat. Il peut s'agir de terre, d'un arbre vivant ou d'un cadavre d'animal. La souche est généralement dense, sa surface varie selon les espèces. Il peut être lisse, écailleux, velouté.
Les champignons supérieurs se reproduisent de manière sexuée et asexuée. La grande majorité forme des spores. Le corps végétatif d'un champignon s'appelle un mycélium. Il se compose de mincehyphes ramifiés. Un hyphe est un fil allongé qui a une croissance apicale. Ils peuvent ne pas avoir de cloisons, auquel cas le mycélium est constitué d'une cellule géante multinucléée et hautement ramifiée. Le corps végétatif des champignons peut se développer non seulement dans un sol riche en matière organique, mais aussi dans le bois des troncs vivants et morts, sur les souches, les racines, et beaucoup moins souvent sur les arbustes.
La structure de la fructification du champignon du chapeau
Les fructifications de la plupart des Agariaceae sont charnues et juteuses. Lorsqu'ils meurent, ils pourrissent généralement. Leur durée de vie est très courte. Pour certains champignons, cela peut ne prendre que quelques heures entre le moment où ils apparaissent au-dessus du sol et le stade final de développement, moins souvent cela dure quelques jours.
Le corps du fruit des champignons se compose d'un chapeau et d'une tige située au centre. Parfois, comme mentionné ci-dessus, la jambe peut être manquante. Les chapeaux existent en différentes tailles, de quelques millimètres à des dizaines de centimètres. En vous promenant dans la forêt, vous pouvez voir comment de petits champignons avec un chapeau de la taille d'un petit bout de doigt ont poussé du sol sur des pattes fines et tendres. Et un champignon géant lourd peut s'asseoir à côté d'eux. Son chapeau peut atteindre 30 cm et sa patte est lourde et épaisse. Les cèpes et les champignons de lait peuvent se vanter d'avoir des tailles aussi impressionnantes.
La forme du chapeau est également différente. Allouer en forme d'oreiller, hémisphérique, aplati, en forme de cloche, en forme d'entonnoir, avec un bord plié vers le bas ou vers le haut. Souvent, au cours d'une courte vie, la forme du capuchon change plusieurs fois.
La structure du chapeauchampignons agaric
Les chapeaux, comme le corps des champignons, sont formés par des hyphes. D'en haut, ils sont recouverts d'une peau dense. Il consiste également à couvrir les hyphes. Leur fonction est de protéger les tissus internes de la perte d'humidité vitale. Cela empêche la peau de se dessécher. Il peut être peint de différentes couleurs selon le type de champignon et son âge. Certains ont la peau blanche, tandis que d'autres sont brillants: orange, rouge ou marron. Elle peut être sèche ou au contraire recouverte de mucus épais. Sa surface est lisse et écailleuse, veloutée ou verruqueuse. Chez certaines espèces, par exemple le beurre, la peau est facilement enlevée complètement. Mais pour la russule et les vagues, il n'est en retard que le long du bord. Chez de nombreuses espèces, il n'est pas retiré du tout et est fermement relié à la pulpe qui se trouve en dessous.
Sous la peau, par conséquent, le corps fructifère du champignon est formé de pulpe - un tissu stérile construit à partir d'un plexus d'hyphes. Il varie en densité. La chair de certaines espèces est lâche, tandis que d'autres sont élastiques. Elle peut être cassante. Cette partie du champignon a une odeur d'espèce spécifique. Il peut être sucré ou noisetté. L'arôme de la pulpe de certaines espèces est âcre ou poivré-amer, cela se produit avec une teinte d'ail rare et uniforme.
En règle générale, chez la plupart des espèces, la chair sous la peau du chapeau est de couleur claire: blanche, laiteuse, brunâtre ou verdâtre. Quelles sont les caractéristiques structurelles du corps du champignon dans cette partie ? Dans certaines variétés, la couleur au point de rupture reste la même au fil du temps, tandis que dans d'autres, la couleur change radicalement. De tels changements s'expliquent par les processus oxydatifs de colorationsubstances. Un exemple frappant de ce phénomène est le bolet. Si vous faites une coupe sur son corps fructifère, cet endroit s'assombrira rapidement. Les mêmes processus sont observés dans le volant et l'ecchymose.
Dans la pulpe d'espèces telles que la volnouchka, le champignon laitier et la caméline, il existe des hyphes spéciaux. Leurs parois sont épaissies. Ils sont appelés passages laiteux et sont remplis d'un liquide incolore ou coloré - le jus.
Hyménium - couche fructueuse
Le corps fructifère du champignon est formé de pulpe sous laquelle, directement sous le chapeau, se trouve une couche fructifère - l'hyménium. Il s'agit d'une série de cellules microscopiques porteuses de spores - baside. Chez la majorité des Agariaceae, l'hyménium est situé ouvertement sur l'hyménophore. Ce sont des protubérances spéciales situées sur la face inférieure du capuchon.
L'hyménophore de différentes espèces de champignons supérieurs a une structure différente. Par exemple, chez les girolles, il se présente sous la forme d'épais plis ramifiés qui descendent sur leur patte. Mais chez les mûres, l'hyménophore se présente sous la forme d'épines cassantes qui se séparent facilement. Dans les champignons tubulaires, des tubules sont formés et dans des plaques lamellaires, respectivement. L'hyménophore peut être libre (s'il n'atteint pas la tige) ou adhérent (s'il fusionne étroitement avec elle). L'hyménium est indispensable à la reproduction. À partir des spores qui se répandent, un nouveau corps végétatif du champignon se forme.
spores de champignons
La structure de la fructification d'un champignon à chapeau n'est pas compliquée. Ses spores se développent sur des cellules fertiles. Tous les champignons agaric sont unicellulaires. Comme dans toute cellule eucaryote, les spores se distinguentmembrane, cytoplasme, noyau et autres organites cellulaires. Ils contiennent également un grand nombre d'inclusions. Taille des spores - de 10 à 25 microns. Par conséquent, ils ne peuvent être observés qu'au microscope avec un bon grossissement. En forme, ils sont ronds, ovales, en forme de fuseau, en forme de grain et même en forme d'étoile. Leur carapace varie également selon les espèces. Dans certaines spores, il est lisse, dans d'autres, il est épineux, hérissé ou verruqueux.
Lorsqu'elles sont rejetées dans l'environnement, les spores ressemblent souvent à de la poudre. Mais les cellules elles-mêmes sont à la fois incolores et colorées. Souvent, parmi les champignons, il y a des spores jaunes, brunes, roses, rouge-brune, olive, violettes, orange et même noires. Les mycologues accordent une grande attention à la couleur et à la taille des spores. Ces caractéristiques sont persistantes et sont souvent utiles pour identifier les espèces fongiques.
La structure de la fructification: la tige du champignon
L'apparence de la fructification du champignon est familière à presque tout le monde. La jambe, comme le capuchon, est formée de fils d'hyphes étroitement entrelacés. Mais ces cellules géantes diffèrent en ce que leur coquille est épaissie et a une bonne résistance. La jambe est nécessaire au support du champignon. Elle le soulève au-dessus du substrat. Les hyphes de la tige sont connectés en faisceaux adjacents en parallèle et vont de bas en haut. Ainsi, l'eau et les composés minéraux s'écoulent du mycélium au chapeau le long d'eux. Les pattes sont de deux types: pleines (les hyphes sont pressées) et creuses (lorsqu'une cavité est visible entre les hyphes - lactique). Mais dans la nature il y atypes intermédiaires. Ces jambes ont une ecchymose et une châtaigne. Chez ces espèces, la partie externe est dense. Et au milieu de la jambe est rempli de pulpe spongieuse.
Tous ceux qui ont une idée de l'apparence de la fructification d'un champignon savent que les pattes ne diffèrent pas seulement par leur structure. Ils ont des formes et des épaisseurs différentes. Par exemple, dans la russule et le beurre, la cuisse est régulière et cylindrique. Mais pour tous les cèpes et cèpes bien connus, il s'étend uniformément jusqu'à sa base. Il y a aussi un avers en chanvre en forme de massue. Il est très courant chez les champignons agaric. Une telle jambe a une expansion notable à la base, qui se transforme parfois en un gonflement bulbeux. Cette forme de chanvre est le plus souvent détectée dans les grandes espèces de champignons. Il est caractéristique des amanites tue-mouches, des toiles d'araignées, des parapluies. Les champignons dans lesquels le mycélium se développe sur le bois ont souvent une tige rétrécie vers la base. Il peut être allongé et se transformer en rhizomorphe, s'étirant sous les racines d'un arbre ou d'une souche.
Alors, de quoi est composé le corps du champignon agaric ? Il s'agit d'une patte qui l'élève au-dessus du substrat, et d'un chapeau, dans la partie inférieure duquel se développent des spores. Certains types de champignons, par exemple l'agaric tue-mouche, après la formation de la partie terrestre, sont recouverts d'une coquille blanchâtre pendant un certain temps. C'est ce qu'on appelle la "couverture commune". Au fur et à mesure que la fructification du champignon se développe, ses morceaux restent sur le chapeau rond et à la base du chanvre, il y a une formation sensiblement en forme de sac - Volvo. Dans certains champignons, il est libre, tandis que dans d'autres, il est adhérent et ressemble à un épaississement ou à des rouleaux. De plus, les restes de la "couverture commune" sont des ceintures sur la tige du champignon. Ils sont visibles dans de nombreuxespèces, surtout à un stade précoce de développement. En règle générale, chez les jeunes champignons, les bandes recouvrent l'hyménophore émergent.
Différences dans la structure des champignons du chapeau
Les parties du corps du champignon sont différentes selon les espèces. Les fructifications de certains ne sont pas similaires à la structure décrite ci-dessus. Il existe des exceptions parmi les champignons agaric. Et il n'y a pas beaucoup de telles espèces. Mais les lignes et les morilles ne ressemblent que superficiellement aux champignons agaric. Leurs fructifications ont également une division claire en un chapeau et une tige. Leur chapeau est charnu et creux. Sa forme est généralement conique. La surface n'est pas lisse, mais plutôt nervurée. Les lignes ont un chapeau de forme irrégulière. Il est couvert de plis sinueux facilement perceptibles. Contrairement aux champignons agariques, chez les morilles, la couche porteuse de spores est située à la surface du chapeau. Il est représenté par des "sacs" ou des demandes. Ce sont des réceptacles dans lesquels les spores se forment et s'accumulent. La présence d'une partie du corps du champignon telle que l'asca est caractéristique de tous les marsupiaux. La tige des morilles et des gousses est creuse, sa surface est lisse et uniforme, à la base il y a un épaississement tubéreux notable.
Les représentants d'un ordre différent - les champignons aphyllophores, ont également des fructifications coiffées avec une tige prononcée. Ce groupe comprend les girolles et les mûres. Leur chapeau a une texture caoutchouteuse ou légèrement boisée. Un exemple frappant de ceci est les champignons de l'amadou, qui sont également inclus dans cette commande. En règle générale, les champignons aphyllophores ne pourrissent pas, comme cela se produit chez les champignons agaric avec leur corps charnu. Quand ils meurent, ils se dessèchent.
Également légèrement différent dans la structure dela plupart des espèces de chapeaux sont des champignons de l'ordre des hornworts. Leur fructification est en forme de massue ou en forme de corail. Il est entièrement recouvert d'hyménium. Dans le même temps, une caractéristique importante de cet ordre est l'absence d'hyménophore.
Les gastéromycètes ont également une structure inhabituelle. Dans ce groupe, le corps du champignon est souvent appelé tubercule. Chez les espèces incluses dans cet ordre, la forme peut être très diverse: sphérique, étoilée, ovoïde, piriforme et en forme de nid. Leur taille est plutôt grande. Certains champignons de cet ordre atteignent un diamètre de 30 cm. L'exemple le plus frappant de Gasteromycètes est un vesse-de-loup géant.
Corps végétatif du champignon
Le corps végétatif des champignons est leur mycélium (ou mycélium), qui se trouve dans le sol ou, par exemple, dans le bois. Il se compose de fils très fins - des hyphes, dont l'épaisseur varie de 1,5 à 10 mm. Les hyphes sont très ramifiés. Le mycélium se développe à la fois dans le substrat et à sa surface. La longueur du mycélium dans un sol aussi nutritif, comme le sol d'une forêt, peut atteindre 30 km pour 1 gramme.
Ainsi, le corps végétatif des champignons est constitué de longs hyphes. Ils ne poussent qu'au sommet, c'est-à-dire apicalement. La structure du champignon est très intéressante. Le mycélium de la plupart des espèces est non cellulaire. Il est dépourvu de cloisons intercellulaires et est une cellule géante. Il n'a pas un, mais un grand nombre de cœurs. Mais le mycélium peut aussi être cellulaire. Dans ce cas, au microscope, les cloisons séparant une cellule d'une autre sont clairement visibles.
Développement du corps végétatif du champignon
Ainsi, le corps végétatif d'un champignon s'appelle un mycélium. Une fois dans un substrat humide riche en matière organique, les spores de champignons chapeau germent. C'est à partir d'eux que se développent les longs fils du mycélium. Ils grandissent lentement. Ce n'est qu'après avoir accumulé une quantité suffisante de substances organiques et minérales nutritives que le mycélium forme des fructifications à la surface, que nous appelons champignons. Leurs rudiments eux-mêmes apparaissent dans le premier mois de l'été. Mais ils ne se développent finalement qu'avec l'apparition de conditions météorologiques favorables. En règle générale, il y a beaucoup de champignons le dernier mois de l'été et à l'automne, lorsque les pluies arrivent.
Nourrir les espèces de chapeaux n'est pas du tout comme les processus qui se produisent dans les algues ou les plantes vertes. Ils ne peuvent synthétiser eux-mêmes les substances organiques dont ils ont besoin. Leurs cellules ne contiennent pas de chlorophylle. Ils ont besoin de nutriments prêts à l'emploi. Le corps végétatif du champignon étant représenté par des hyphes, ce sont eux qui contribuent à l'absorption de l'eau du substrat avec les composés minéraux qui y sont dissous. Par conséquent, les champignons du chapeau préfèrent les sols forestiers riches en humus. Moins souvent, ils poussent dans les prairies et dans la steppe. Les champignons puisent la majeure partie de la matière organique dont ils ont besoin dans les racines des arbres. Par conséquent, le plus souvent, ils poussent à proximité d'eux.
Par exemple, tous les amateurs de chasse tranquille savent que les cèpes se trouvent toujours près des bouleaux, des chênes et des sapins. Mais les champignons savoureux doivent être recherchés dans les forêts de pins. Les cèpes poussent dans les bosquets de bouleaux et les cèpes poussent dans les trembles. C'est facile à expliquerle fait que les champignons établissent une relation étroite avec les arbres. En règle générale, il est utile pour les deux types. Lorsqu'un mycélium densément ramifié tresse les racines d'une plante, il essaie d'y pénétrer. Mais cela ne nuit pas du tout à l'arbre. Le fait est que, situé à l'intérieur des cellules, le mycélium aspire l'eau du sol et, bien sûr, les composés minéraux qui y sont dissous. En même temps, ils pénètrent également dans les cellules des racines, ce qui signifie qu'ils servent de nourriture à l'arbre. Ainsi, le mycélium envahi remplit la fonction de poils absorbants. Ceci est particulièrement utile pour les vieilles racines. Après tout, ils n'ont plus de poils. Comment cette symbiose est-elle utile aux champignons ? Ils reçoivent de la plante des composés organiques utiles dont ils ont besoin pour se nourrir. Ce n'est que s'il y en a suffisamment que des fructifications de champignons du chapeau se développent à la surface du substrat.
