Chignons girolles jaune vif, propres et croquants. Ils tirent leur nom du vieux mot russe "renard" - jaune. Comme le renard, les champignons portent le nom de leur couleur. La cueillette des girolles est un plaisir. Pourquoi ?
Les chanterelles ne sont pas véreuses, elles se remarquent, ne cassent pas et ne se mouillent pas dans un panier (ou même un sac), elles se conservent au froid jusqu'à 10 jours. Et ce sont juste de délicieux champignons.
Où et quand trouve-t-on les girolles
Les chanterelles apparaissent à la mi-juin et ravissent les cueilleurs de champignons jusqu'à fin octobre. Ils vivent en famille. Si vous rencontrez une telle "famille", vous pouvez alors ramasser un panier décent dans une clairière. Les chanterelles omniprésentes se trouvent soit dans les forêts de pins, soit dans les forêts mixtes. Ils aiment les endroits sous les vieux bouleaux, toutes sortes de pentes, les buttes, les perturbations du sol. Ils aiment beaucoup les endroits sans herbe. Soit des aiguilles, soit des feuilles mortes. Souvent, ils sont, pour ainsi dire, "enterrés" dans la mousse. Ce sont des champignons étonnants: ils ne pourrissent pas sous la pluie, ils ne sèchent pas par temps sec,ils poussent simplement plus lentement et ne sont pas mangés par les vers.
Pourquoi les girolles ne sont pas vermoulues. Est-il possible de manger des champignons que même les vers « contournent » ?
Non seulement possible, mais aussi très utile. Dans les chanterelles, ils ont trouvé une substance antiparasitaire - le D-mannose (une forme du polysaccharide de mannose présent dans la nature). C'est pourquoi les chanterelles ne sont jamais véreuses. Ils ne sont au goût d'aucun ver de terre, d'aucun parasite. De plus, le D-mannose dissout les œufs de vers et d'helminthes, les perfore. Sous son influence, les adultes et les œufs meurent.
Chanterelle ordinaire: un champignon curatif inhabituel
Il n'y a qu'une seule raison pour laquelle les chanterelles ne sont jamais vermoulues: le D-mannose dans leur composition. Cette substance nous permet de parler des chanterelles comme d'un médicament. Mais pour que les chanterelles soient des médicaments, elles doivent être consommées sèches ou fraîches. Sans traitement thermique et sans traitement avec des substances caustiques. Mannose est capricieux. Et sous l'influence de la température meurt. Mais ce sont précisément ses propriétés qui expliquent pourquoi les chanterelles ne sont pas véreuses. Pour préserver l'effet du mannose, les préparations à base de girolles sont préparées à des températures ne dépassant pas 50°C.
Selon l'OMS (Organisation Mondiale de la Santé), la cause de quatre vingt pour cent des maladies sont les parasites et les conséquences de leur activité vitale pour l'organisme. Il s'agit de l'asthme, du diabète et bien d'autres. C'est pourquoi les girolles, qui ne sont pas des vers de terre, sont considérées comme un remède universel, une panacée pour la plupart des maladies.
Autre importantla substance contenue dans les chanterelles est l'ergostérol, qui est capable de nettoyer et de restaurer le foie.
Il y a beaucoup de vitamines et d'oligo-éléments dans les girolles:
- Pour la vitamine A, ils ont surpassé les carottes.
- La levure a laissé les vitamines B derrière elle.
- Contient de la vitamine C - constructeur de tissus conjonctifs, stimulant immunitaire.
- L'acide nicotinique (vitamine PP), qui assure la microcirculation, affecte la bonne circulation sanguine dans les tissus périphériques. Soulage la diarrhée, la dermatite, la démence.
- Le zinc est indispensable au travail des systèmes reproducteur et nerveux. Soutient l'immunité. Effet bénéfique sur la peau. Ce microélément est présent dans l'insuline. Le manque de zinc inhibe le travail des glandes surrénales et de la glande thyroïde.
- Le soufre, formant des liaisons sulfure, crée un certain nombre d'enzymes et de vitamines impliquées dans divers processus corporels, tels que la coagulation du sang. Rend le sang plus épais.
Deux autres substances présentes dans les chanterelles: le polysaccharide K-10 et l'acide trametonolinique. Ils agissent sur le virus de l'hépatite. Efficace dans l'hémangiome et la dégénérescence graisseuse du foie.
Les chanterelles sont utilisées pour corriger la vue, pour traiter la cécité nocturne. Ils préviennent le vieillissement, étant un puissant antioxydant et supprimant les radicaux libres. En médecine traditionnelle, ils sont utilisés pour les maux de gorge, les maladies du pancréas, la furonculose et l'obésité.
Les "jumeaux" de Fox
Chanterelles - jaune, jaune-orange. Le chapeau est plus foncé, la jambe est plus claire. Une fois assemblés, ils sont faciles à casser. Le chapeau est ondulé, lisse uniquement chez les jeunesgirolles. Sur la partie inférieure du champignon, il n'y a pas de plaques, mais des rides (les chanterelles sont proches des champignons de l'amadou). Les rides descendent le long de la jambe, y passant imperceptiblement. Délicieux champignon.
De fausses girolles (bavardes) poussent à côté des girolles. Ils sont comestibles, mais sans goût. Champignon - lamellaire. Les assiettes se terminent très brusquement. L'orateur n'est pas toxique. Il n'y a aucun danger d'empoisonnement.
Vous pouvez confondre un renard avec une mûre jaune. Il n'y a rien à craindre non plus. Non seulement le hérisson n'est pas toxique, mais il est considéré comme un mets délicat. Son signe est que sur le dessous du capuchon il n'y a pas d'assiettes, mais des aiguilles qui s'effritent.
Bienfaits des girolles
Les "jumeaux" des girolles n'ont pas peur des vers. Pourquoi les chanterelles ne sont-elles pas véreuses ? Peut-être que les vers ne mangent pas le champignon parce qu'il est toxique ? Pas du tout. C'est une fausse peur. Même dans le champignon pâle, dangereux pour l'homme, les larves du moustique champignon se sentent bien.
Les mécanismes du métabolisme diffèrent chez les humains, les insectes et les parasites. Les substances contenues dans les champignons sont toxiques pour l'homme et n'interviennent pas dans les processus métaboliques des protozoaires. A l'inverse, la chanterelle D-mannose est mortelle pour les helminthes et totalement inoffensive pour l'homme. Ce qui est bon pour une personne, c'est la mort pour un helminthe.
De plus, les champignons peuvent être traités. Ni les plantes ni les minéraux ne sont devenus aussi sensationnels que les champignons. Au Japon, le traitement aux champignons (fongothérapie) est connu depuis l'Antiquité. Maintenant, il devient populaire en Europe et en Russie. Cette scienceappelé l'avenir de la pharmacologie moderne. Et il s'est avéré que la plupart des champignons médicinaux poussent en Russie.
