Les acides aminés sont le principal matériau de construction de tout organisme vivant. De par leur nature, ce sont les principales substances azotées des plantes, qui sont synthétisées à partir du sol. La structure et la fonction des protéines et des acides aminés dépendent de leur composition.
Structure des acides aminés
Chacune de ses molécules possède des groupes carboxyle et amine, qui sont reliés au radical. Si un acide aminé contient 1 groupe carboxyle et 1 groupe amino, sa structure peut être indiquée par la formule ci-dessous.
Les acides aminés qui ont 1 groupe acide et 1 groupe alcalin sont appelés monoaminomonocarboxyliques. Les acides aminés sont également synthétisés dans des organismes dont la structure et les fonctions déterminent 2 groupes carboxyle ou 2 groupes amine. Les acides aminés contenant 2 groupes carboxyle et 1 amino sont appelés monoaminodicarboxyliques, et ceux contenant 2 amines et 1 groupe carboxyle sont appelés diaminomonocarboxyliques.
Ils diffèrent également par la structure du radical organique R. Chacun d'eux a son propre nom et sa propre structure. D'où les différentes fonctions des acides aminés. C'est la présence de groupes acides et alcalins qui assure sa grande réactivité. Ces groupes relient les acides aminés et forment un polymère - une protéine. Les protéines sont aussi appelées polypeptides en raison de leur structure.
Les acides aminés comme matériau de construction
Une molécule de protéine est une chaîne de dizaines ou de centaines d'acides aminés. Les protéines diffèrent par la composition, la quantité et l'ordre des acides aminés, car le nombre de combinaisons de 20 composants est presque infini. Certains d'entre eux ont toute la composition des acides aminés essentiels, tandis que d'autres s'en passent un ou plusieurs. Les acides aminés séparés, dont la structure, dont les fonctions sont similaires aux protéines du corps humain, ne sont pas utilisés comme aliments, car ils sont peu solubles et ne décomposent pas le tractus gastro-intestinal. Ceux-ci incluent les protéines des ongles, des cheveux, de la laine ou des plumes.
Les fonctions des acides aminés ne peuvent pas être surestimées. Ces substances constituent le principal aliment du régime alimentaire des personnes. Quelle est la fonction des acides aminés ? Ils augmentent la croissance de la masse musculaire, aident à renforcer les articulations et les ligaments, restaurent les tissus corporels endommagés et sont impliqués dans tous les processus qui se produisent dans le corps humain.
Acides aminés essentiels
Les acides aminés essentiels ne peuvent être obtenus qu'à partir de suppléments ou d'aliments. Les fonctions en cours de formation d'articulations saines, de muscles forts, de beaux cheveux sont très importantes. Ces acides aminés comprennent:
- phénylalanine;
- lysine;
- thréonine;
- méthionine;
- valine;
- leucine;
- tryptophane;
- histidine;
- isoleucine.
Fonctions des acides aminés essentiels
Ces briques remplissent les fonctions les plus importantes dans le travail de chaque cellule du corps humain. Ils sont invisibles jusqu'à ce qu'ils pénètrent dans l'organisme en quantités suffisantes, mais leur carence altère considérablement le fonctionnement de tout l'organisme.
- Valine renouvelle les muscles, constitue une excellente source d'énergie.
- Histidine améliore la composition du sang, favorise la récupération et la croissance musculaire, améliore la fonction articulaire.
- L'isoleucine aide à produire l'hémoglobine. Contrôle la quantité de sucre dans le sang, augmente l'énergie et l'endurance d'une personne.
- Leucine renforce le système immunitaire, surveille le niveau de sucre et de leucocytes dans le sang. Si le taux de leucocytes est trop élevé: il les abaisse et connecte les réserves de l'organisme pour éliminer l'inflammation.
- La lysine aide à l'absorption du calcium, qui construit et renforce les os. Aide à la production de collagène, améliore la structure des cheveux. Pour les hommes, c'est un excellent anabolisant, car il renforce les muscles et augmente la force masculine.
- La méthionine normalise le système digestif et le foie. Participe à la dégradation des graisses, élimine la toxicose chez les femmes enceintes, a un effet bénéfique sur les cheveux.
- La thréonine améliore le tube digestif. Augmente l'immunité, participe à la création d'élastine et de collagène. La thréonine empêche le dépôt de graisse dans le foie.
- Le tryptophane est responsable des émotions humaines. Produit de la sérotonine - l'hormone du bonheur, normalise ainsi le sommeil, améliore l'humeur. Apprivoise l'appétit, a un effet bénéfique sur le muscle cardiaque et les artères.
- La phénylalanine sert de transmetteursignaux des cellules nerveuses vers le cerveau. Améliore l'humeur, supprime l'appétit malsain, améliore la mémoire, augmente la susceptibilité, réduit la douleur.
Une carence en acides aminés essentiels entraîne un retard de croissance, des troubles métaboliques, une perte de masse musculaire.
Acides aminés essentiels
Ce sont des acides aminés dont la structure et les fonctions sont produites dans le corps:
- arginine;
- alanine;
- asperge;
- glycine;
- proline;
- taurine;
- tyrosine;
- glutamate;
- sérine;
- glutamine;
- ornithine;
- cystéine;
- carnitine.
Fonctions des acides aminés non essentiels
- La cystéine élimine les substances toxiques, participe à la création des tissus cutanés et musculaires, est un antioxydant naturel.
- La tyrosine réduit la fatigue physique, accélère le métabolisme, élimine le stress et la dépression.
- L'alanine est utilisée pour la croissance musculaire, est une source d'énergie.
- L'acide aspartique augmente le métabolisme et réduit la production d'ammoniac lors d'exercices intenses.
- Cystine élimine la douleur des blessures des ligaments et des articulations.
- L'acide glutamique est responsable de l'activité cérébrale, lors d'un effort physique prolongé, il se transforme en glucose, produisant de l'énergie.
- La glutamine restaure les muscles, renforce l'immunité, accélère le métabolisme, améliore la fonction cérébrale et crée l'hormone de croissance.
- La glycine est essentielle pour le travail musculaire, la dégradation des graisses,stabiliser la tension artérielle et la glycémie.
- La carnitine déplace les acides gras dans les cellules où ils sont décomposés en énergie, ce qui entraîne la combustion d'un excès de graisse et la génération d'énergie.
- L'ornithine produit l'hormone de croissance, participe au processus de miction, décompose les acides gras, aide à produire de l'insuline.
- Proline assure la production de collagène, il est nécessaire pour les ligaments et les articulations.
- La sérine renforce l'immunité et produit de l'énergie, nécessaire au métabolisme rapide des acides gras et à la croissance musculaire.
- La taurine décompose les graisses, augmente la résistance de l'organisme, synthétise les sels biliaires.
La protéine et ses propriétés
Protéines, ou protéines - composés macromoléculaires à teneur en azote. Le concept de "protéine", désigné pour la première fois par Berzelius en 1838, vient du mot grec et signifie "primaire", ce qui reflète la valeur primordiale des protéines dans la nature. Une variété de protéines rend possible l'existence d'un grand nombre d'êtres vivants: des bactéries au corps humain. Il y en a beaucoup plus que d'autres macromolécules, car les protéines sont à la base d'une cellule vivante. Ils représentent environ 20% de la masse du corps humain, plus de 50% de la masse sèche de la cellule. Une telle variété de protéines est due aux propriétés de vingt acides aminés différents qui interagissent les uns avec les autres et créent des molécules de polymères.
Une propriété exceptionnelle des protéines est la capacité de s'auto-créerune structure spatiale spécifique caractéristique d'une protéine particulière. Par structure chimique, les protéines sont des biopolymères avec des liaisons peptidiques. La chimie des protéines a une teneur moyenne constante en azote d'environ 16 %.
La vie, ainsi que la croissance et le développement du corps sont impossibles sans la fonction des acides aminés protéiques pour construire de nouvelles cellules. Les protéines ne peuvent pas être remplacées par d'autres éléments, leur rôle dans le corps humain est extrêmement important.
Fonctions des protéines
Le besoin en protéines réside dans les fonctions suivantes:
- il est nécessaire à la croissance et au développement, car c'est le principal matériau de construction pour la création de nouvelles cellules;
- régit le métabolisme, au cours duquel l'énergie est libérée. Après avoir mangé, le taux métabolique augmente, par exemple, si la nourriture se compose de glucides, le métabolisme s'accélère de 4%, s'il provient de protéines - de 30%;
- réguler l'équilibre hydrique dans le corps, en raison de son hydrophilie - la capacité d'attirer l'eau;
- renforcer le système immunitaire en synthétisant des anticorps qui protègent contre les infections et éliminent la menace de maladie.
Les aliments sont des sources de protéines
Les muscles et le squelette humain sont constitués de tissus vivants qui non seulement fonctionnent, mais sont également mis à jour tout au long de la vie. Ils récupèrent des dommages, conservent leur force et leur durabilité. Pour ce faire, ils ont besoin de nutriments bien définis. La nourriture fournit au corps l'énergie nécessaire à tous les processus, y compris la fonction musculaire,la croissance et la réparation des tissus. Et les protéines dans le corps sont utilisées à la fois comme source d'énergie et comme matériau de construction.
Par conséquent, il est très important d'observer son utilisation quotidienne dans les aliments. Aliments riches en protéines: poulet, dinde, jambon maigre, porc, bœuf, poisson, crevettes, haricots, lentilles, bacon, œufs, noix. Tous ces aliments fournissent au corps des protéines et fournissent l'énergie nécessaire à la vie.
