Mold champignon penicillium est une plante qui s'est largement répandue dans la nature. Il appartient à la classe des imparfaits. À l'heure actuelle, il existe plus de 250 de ses variétés. Le pinicillium doré, autrement dit la moisissure verte racémeuse, a une signification particulière. Cette variété est utilisée pour la fabrication de médicaments. La "pénicilline" à base de ce champignon permet de vaincre de nombreuses bactéries.
Habitat
Penicillium est un champignon multicellulaire pour lequel le sol est un habitat naturel. Très souvent, cette plante peut être vue sous la forme d'une moisissure bleue ou verte. Il pousse sur toutes sortes de substrats. Cependant, on le trouve le plus souvent à la surface des mélanges de légumes.
Structure d'un champignon
En ce qui concerne la structure, le champignon penicillium est très similaire à Aspergillus, qui appartient également à la famille des champignons moisis. Le mycélium végétatif de cette plante est transparent et ramifié. Il se compose généralement d'un grand nombre de cellules. Le champignon penicillium diffère du mukor par son mycélium. Il est multicellulaire. Quant au mycélium mucor, il est unicellulaire.
Les vautours de penicilla sont soit situés à la surface du substrat, soitentrer dedans. Les conidiophores dressés et dressés partent de cette partie du champignon. De telles formations, en règle générale, se ramifient dans la partie supérieure et forment des brosses qui portent des pores unicellulaires colorés. Ce sont des conidies. Les glands végétaux, à leur tour, peuvent être de plusieurs types:
- asymétrique;
- trois niveaux;
- lit superposé;
- mononiveau.
Un certain type de pénicille forme des faisceaux de conidies appelés corémies. La reproduction du champignon s'effectue par la propagation des spores.
Pourquoi est-ce un parasite
Les champignons parasites (penicillium et mukor) provoquent la détérioration des produits et participent également activement à la décomposition des tissus d'origine animale et végétale. Cela est dû au grand nombre d'enzymes. Il convient de noter que la plaque de moisissure sur un substrat végétal peut être formée simultanément par plusieurs variétés de champignons. Dans le même temps, la nutrition de ce type de plante est réalisée par absorption de composants organiques prêts à l'emploi. C'est pour cette raison que le pénicillium est considéré comme un parasite.
Si une personne est blessée
Beaucoup pensent que les champignons penicillium sont des bactéries. Cependant, ce n'est pas le cas. Certaines variétés de cette plante ont des propriétés pathogènes vis-à-vis des animaux et des humains. La plupart des dégâts sont causés lorsque le champignon infecte les produits agricoles et alimentaires, se multipliant rapidement.à l'intérieur d'eux. S'il est mal stocké, le pénicillium infecte les aliments pour animaux. Si vous le donnez aux animaux, leur mort n'est pas exclue. En effet, à l'intérieur de ces aliments s'accumule une grande quantité de substances toxiques qui nuisent à la santé.
Applications pharmaceutiques
Le champignon Penicillium pourrait-il être utile ? Les bactéries qui causent certaines maladies virales ne sont pas résistantes aux antibiotiques fabriqués à partir de moisissures. Certaines variétés de ces plantes sont largement utilisées dans les industries alimentaires et pharmaceutiques en raison de leur capacité à produire des enzymes. Le médicament "Penicilline", qui combat de nombreux types de bactéries, est obtenu à partir de Penicillium notatum et de Penicillium chrysogenum.
Il convient de noter que la fabrication de ce médicament se déroule en plusieurs étapes. Pour commencer, le champignon est cultivé. Pour cela, l'extrait de maïs est utilisé. Cette substance vous permet d'obtenir la meilleure production de pénicilline. Après cela, le champignon est cultivé en immergeant la culture dans un fermenteur spécial. Son volume est de plusieurs milliers de litres. Les plantes s'y multiplient activement.
Après avoir été retiré du milieu liquide, le champignon penicillium subit un traitement supplémentaire. A ce stade de la production, des solutions salines et des solvants organiques sont utilisés. Ces substances permettent d'obtenir des produits finaux: le sel de potassium et de sodium de la pénicilline.
Moules et industrie alimentaire
En raison de certaines propriétés, le champignonpenicillium est largement utilisé dans l'industrie alimentaire. Certaines variétés de cette plante sont utilisées dans la fabrication du fromage. En règle générale, il s'agit de Penicillium Roquefort et de Penicillium camemberti. Ces types de moisissures sont utilisés dans la fabrication de fromages tels que Stiltosh, Gorntsgola, Roquefort, etc. Ce produit "marbre" a une structure lâche. Les fromages de cette variété se caractérisent par un arôme et une apparence spécifiques.
Il convient de noter que la culture de pénicillium est utilisée à un certain stade de la fabrication de tels produits. Par exemple, la souche de moisissure Penicillium Roquefort est utilisée pour produire du fromage Roquefort. Ce type de champignon peut se multiplier même dans une masse de caillé lâchement pressée. Ce moule tolère parfaitement les faibles concentrations d'oxygène. De plus, le champignon résiste à une teneur élevée en sel dans un environnement acide.
Penicill est capable de libérer des enzymes lipolytiques et protéolytiques qui affectent les matières grasses et les protéines du lait. Sous l'influence de ces substances, le fromage acquiert friabilité, onctuosité, ainsi qu'un arôme et un goût spécifiques.
Enfin
Les propriétés du champignon penicilla n'ont pas encore été complètement étudiées. Les scientifiques mènent régulièrement de nouvelles recherches. Cela vous permet de révéler de nouvelles propriétés du moule. Un tel travail vous permet d'étudier les produits du métabolisme. À l'avenir, cela permettra l'utilisation du champignon pénicillium dans la pratique.
