Il existe de nombreux aliments que nous sommes habitués à consommer quotidiennement. Le sel en fait partie. Ce produit est associé non seulement à notre alimentation, mais aussi à la vie en général. Notre article décrit différents types de sel. De plus, vous pouvez découvrir ses qualités positives et négatives, ainsi que le rythme quotidien de son utilisation.
Qu'est-ce que le sel ? Informations générales sur la substance
Le sel est une substance complexe qui se décompose dans une solution aqueuse en cations métalliques et en anions de résidus acides. Il est considéré comme un conservateur naturel, une source de minéraux essentiels et une épice incontournable en cuisine. Dans la Rome antique, les salaires étaient payés avec du sel et utilisés pour créer des amulettes. C'est cette substance qui servait de remède à certaines maladies.
La plus grande quantité de sel se trouve dans l'eau de mer. Il peut également être trouvé dans le minéral halite. Il est extrait de roches sédimentaires. Ce sel n'est pas moins demandé que le sel classique.
Dans l'industrie alimentaire, le sel est un produit alimentaire constitué de cristaux broyéschlorure de sodium utilisé en cuisine. Il se dissout dans l'eau, mais ne change pas de couleur. Il existe différents types de sel comestible. Tous ont un goût différent, mais contiennent néanmoins du chlorure de sodium dans leur composition.
Chacun de nous connaît l'expression selon laquelle le sel est un poison blanc. Cependant, on pense que sans elle, la vie sur Terre n'aurait pas vu le jour. Tout le monde ne sait pas que le sel est contenu dans le sang.
Dans l'industrie chimique, le chlorure de sodium (sel de table) est utilisé pour créer du chlore et de la soude. Il est également souvent utilisé dans les cosmétiques.
Les qualités positives du sel
Les différents types de sel ont des propriétés à la fois positives et négatives. Cette substance contient dans sa composition beaucoup d'oligo-éléments. Le sel a un effet positif sur le système digestif et augmente la vitalité. Une petite quantité de sel dans l'alimentation réduit le nombre de crises chez les asthmatiques. Cette substance contient du sélénium dans sa composition - c'est une substance utile qui est un antioxydant. Il a un effet positif sur les cellules et les protège de la destruction.
Tous les types de sel alimentaire contribuent à l'élimination des substances nocives et dangereuses de l'organisme. Ce composé est excellent pour l'empoisonnement, car il bloque l'absorption des composants toxiques de la muqueuse intestinale. Le sel retarde également leur entrée dans le sang. Ce supplément aide le corps à lutter contre les radiations et autres radiations dangereuses. Il tue parfaitement les microbes. De nombreux types de sel sont utilisés en cosmétologie. Il est ajouté aux crèmes et gommages. Grâce à ce composant, les pores s'ouvrent et les cellules mortes sont exfoliées. La procédure au sel peut être effectuée à la maison et dans un salon de beauté avec un spécialiste.
Tous les types de sel de table ont été utilisés pendant la Seconde Guerre mondiale. Ensuite, dans une solution avec son ajout, une serviette a été abondamment mouillée et appliquée sur un soldat blessé pendant plusieurs jours. Grâce à cela, la zone endommagée est devenue propre et avait une couleur rose saine. On sait que la solution saline peut également être utilisée dans le traitement des tumeurs.
Propriétés négatives du sel
Tout produit a des qualités à la fois positives et négatives. Absolument tous les types de sel ne font pas exception. Lors d'un symposium médical en 1979, des scientifiques ont déclaré que le sel de table, que nous consommons quotidiennement, est une substance toxique. Selon eux, cela nuit à notre santé.
Il est important de connaître la norme. Un excès de sodium dans le corps entraîne la rétention de liquide en excès. En conséquence - poches sous les yeux, gonflement du visage et des jambes. La consommation régulière d'aliments trop salés conduit à l'obésité et à l'hypertension artérielle. À cet égard, une personne se fatigue rapidement et ressent des maux de tête. L'excès de sel entraîne la formation de calculs dans les voies urinaires.
Les gens eux-mêmes sont responsables de toutes les qualités nocives du sel. Les tentatives pour le rendre plus blanc et meilleur se sont terminées par le fait qu'aujourd'hui le produit contient une énorme quantité de chlorure de sodium. Étonnamment, marine naturellele sel, évaporé au soleil, ressemble dans sa composition aux composés inorganiques du sang. L'apport quotidien en sel ne doit pas dépasser 15 grammes. Il est important de considérer son contenu dans les produits finis.
Principaux types de sel comestible
Il existe trois types de sel:
- pierre;
- évaporateur;
- marine.
Ils sont les plus basiques. Les trois variétés diffèrent dans la façon dont elles sont récoltées et raffinées.
Le sel gemme est de couleur grise et de grande taille. C'est de la halite broyée. Étonnamment, c'est le seul minéral comestible au monde. La substance s'est formée il y a plusieurs millions d'années sur le territoire d'anciennes mers. Ce type de sel est extrait dans les mines et les grottes. Ensuite, il est nettoyé. Malheureusement, le sel de table contient une grande quantité de substances insolubles. Au fil du temps, ils s'accumulent dans le corps.
Vevaporating s alt se distingue par sa couleur blanche comme neige et sa petite taille. Pour son extraction, une mine avec une couche de sel est remplie d'eau. Après cela, la soi-disant saumure monte vers le haut, qui est évaporée et nettoyée sous l'influence de températures élevées. Par exemple, le sel "Extra" est un produit composé à 99% de chlorure de sodium. Elle est considérée comme la plus belle, blanche comme neige et petite. Il ne contient pas d'impuretés solides, mais, malheureusement, il n'y a pas non plus d'oligo-éléments utiles tels que l'iode, le magnésium et le brome. Dans le sel "Extra", des produits chimiques sont souvent ajoutés pour le protéger de l'absorption de liquide. De ce fait, le produit ne se dissout pas bien dans le sang et s'accumule dans l'organisme.
Ce n'est un secret pour personne que la marinele sel est extrait des mers, des lacs et s'évapore sous l'influence du soleil et du vent. Contrairement aux autres types, il peut s'agir d'un broyage fin, moyen et grossier. Le sel marin contient dans sa composition les oligo-éléments les plus importants pour l'organisme. C'est elle qui est considérée comme un composant vraiment naturel et utile. La composition du sel marin comprend de l'iode, du magnésium, du brome, du fer, du zinc et du silicium. C'est elle qui est recommandée par les nutritionnistes aux personnes qui surveillent leur santé et leur poids.
Récemment, le sel de mer avec des ingrédients inhabituels a fait l'objet d'une demande extraordinaire. Parmi eux se trouve un produit à base de varech. Des algues séchées sont ajoutées à ce sel. Il contient des composés organiques d'iode. Ce composant est stocké dans le produit pendant toute la durée de conservation, ainsi que lors de la préparation de plats non seulement froids, mais également chauds. En tant qu'additifs supplémentaires, des épices, des herbes et même du pain sont ajoutés au sel de mer avec du varech. Étonnamment, c'est à partir du dernier composant que nos ancêtres préparaient le sel noir. Elle était illuminée dans l'église et utilisée comme médicament ou comme talisman.
Faits intéressants sur le sel
Il existe différents types de sel dans les rayons des magasins. Pour chacun de nous, c'est une épice que nous utilisons quotidiennement. Cependant, il existe de nombreux faits intéressants associés à ce produit, que tout le monde ne connaît pas.
Étonnamment, le nom de nombreux plats est associé au sel. Il y a de nombreuses années, la salade était un mélange de légumes marinés. Grâce à cela, son nom est né, quiconnu de nous aujourd'hui.
Le nom de la saucisse de salami est lié au sel. Il est fabriqué à partir de jambon salé. Une marinade est également associée à notre produit du jour.
Les scientifiques pensent que l'apport quotidien en sel peut varier. Ils recommandent tout d'abord de faire attention à la période de l'année et au mode de vie d'une personne. En été, les gens transpirent et perdent une grande quantité de liquide, c'est pourquoi les experts autorisent la consommation de jusqu'à 20 grammes de sel pendant cette période. Cette norme peut également être suivie par les athlètes à tout moment de l'année.
Un autre fait intéressant est lié à la cuisine. Étonnamment, les amateurs de café peuvent ajouter en toute sécurité une pincée d'épices à la boisson. Cela lui donnera une saveur plus riche. Les bonnes ménagères savent que c'est le sel qui aidera à battre le blanc d'œuf jusqu'à des pics stables. Vous ne pouvez pas vous en passer lors de la préparation de la pâte à levure.
Le sel dans le corps humain
Les types de sels dans le corps et leurs propriétés restent un mystère pour beaucoup. Ce sont eux qui participent au métabolisme minéral, qui se caractérise par l'entrée de composants minéraux dans l'organisme. Le sel pénètre dans notre corps avec de la nourriture et de l'eau. Ensuite, il pénètre dans la circulation sanguine et est transporté vers les cellules de tout le corps. L'espèce la plus vitale est le sel:
- sodium;
- magnésium;
- potassium;
- calcium.
Les sels, qui sont contenus dans notre corps, remplissent une grande variété de fonctions. Ils participent à la formation d'enzymes, assurent une bonne coagulation du sang et normalisent les niveaux alcalins de celui-ci.solde. Les sels jouent également un rôle important dans la régulation des fluides.
Sel dans l'eau
Les types de sels dans l'eau jouent un rôle important. C'est d'eux que dépend la rigidité d'un élément important pour la durée de vie de chaque liquide. L'eau douce et l'eau dure diffèrent par une combinaison de propriétés chimiques et physiques, ainsi que par la quantité de sels de métaux alcalino-terreux qui y sont dissous, à savoir le calcium et le magnésium.
L'eau douce est une eau qui ne contient pas plus de 0,1 % de sels. C'est le taux le plus bas. L'eau de mer est considérée comme la plus salée. Le pourcentage de contenu de substance dans celui-ci varie jusqu'à 35%. L'eau saumâtre se distingue par la quantité de sel, qui est plus que dans l'eau douce, mais moins que dans l'eau de mer. Il existe également un liquide dans lequel cette substance est absente. L'eau qui ne contient pas de sel et d'autres composants est appelée eau distillée.
Sels aromatiques
Les sels minéraux jouent un rôle important dans nos vies. Les espèces qui existent aujourd'hui sont capables de surprendre tout le monde. Malgré le fait qu'ils ont tous un goût assez similaire, les chefs expérimentés non seulement les distinguent, mais préfèrent également les types les plus exotiques.
L'un des plus populaires est l'Himalaya. Elle a une couleur rose. Ses gisements se sont formés il y a environ 250 millions d'années. La couleur unique a été formée en raison de l'interaction du sel et du magma. Cette épice est pure et naturelle. En raison de sa consistance dense, il est souvent utilisé dans la construction. Un autre sel aromatique populaire est le sel de Svan. Il s'est formé grâce àcombinaison d'épices et d'épices qui nous sont familières. Vous pouvez soit le cuisiner vous-même, soit acheter un produit fini.
Sel noir hawaïen
Le sel hawaïen noir est considéré comme l'un des plus exotiques et des plus chers. Il appartient aux espèces marines et est produit uniquement sur l'île hawaïenne de Molokai. Il contient du charbon actif, du curcuma et du taro. Le sel a une structure solide, un goût doux avec des notes de noisette et un arôme inoubliable. Il est généralement utilisé en fin de cuisson et en décore également le plat fini.
Sel de bambou frit coréen
Le sel de table que nous utilisions sous forme de petits cristaux de couleur blanche. Cependant, chaque année, de plus en plus d'espèces exotiques apparaissent qui étonnent par leur goût et leur couleur. Le sel de bambou torréfié coréen est une épice traditionnelle en Asie du Sud-Est. La méthode de sa préparation a été inventée par les moines il y a plus de 1000 ans. Le sel récolté est séché au soleil puis placé dans une tige de bambou. Il est recouvert d'argile jaune et rôti au feu. Grâce à cela, tous les composants nocifs sont éliminés du sel.
Sel bleu persan
Le sel bleu persan est considéré comme le plus rare. Il a une couleur bleue agréable, due à la forte teneur en minéraux. Il est extrêmement utile et très demandé. Le sel bleu persan est utilisé dans la préparation des plats les plus exquis et les plus chers. Des chefs expérimentés affirment que son goûtse révèle par étapes.
Résumer
Le sel est une épice que presque chacun d'entre nous consomme quotidiennement. Il peut affecter le corps à la fois positivement et négativement. De nombreux types de sel sont très différents du produit que nous ajoutons aux aliments. Ils diffèrent non seulement par la couleur, mais aussi par le goût. Les sels exotiques sont les plus recherchés par les chefs.
Malheureusement, avec une consommation régulière d'aliments trop salés, l'état général du corps peut être perturbé. C'est pourquoi il est important de connaître son apport quotidien, que vous avez lu dans notre article.
