Arthur Guinness (1725-1803) - le fondateur de la dynastie et le tout premier brasseur célèbre de la ville irlandaise de Dublin. Bière, d'abord brassée par lui et portant son nom - "Guinness" - la boisson est presque légendaire. C'est l'une des bières brunes les plus populaires et les plus consommées aujourd'hui.
On a beaucoup écrit sur le fondateur de la dynastie Guinness, mais, en général, il n'y a pas grand-chose en termes de données biographiques spécifiques. Les chercheurs ne connaissent même pas la date exacte de sa naissance. Bien sûr, nous n'avons pas non plus de photo d'Arthur Guinness - mais il y a un portrait à vie du brasseur.
Vous trouverez ci-dessous deux des Arthur les plus importants de la dynastie Guinness - le fondateur de la marque et son fils, le successeur de l'entreprise de son père.
Arthur I
Le futur Sir Arthur Guinness est né dans le petit village irlandais de Celbridge. Son père Richard était au service de l'archevêque local Price en tant qu'intendant.
Selon la légende familiale, le jeune Arthur s'est adonné àbrassage depuis mes jours d'école. Avec leur père, ils brassaient de la bière traditionnelle dans le sous-sol de la maison de l'archevêque, où ils disposaient de l'équipement nécessaire à cet effet. Apparemment, le prêtre a chaleureusement traité les brasseurs (il est prouvé qu'il a baptisé son fils Arthur, nommé du même nom) et a légué au gérant Richard et à son fils cent livres chacun - une somme assez décente à l'époque, à peu près équivalente à revenus de quatre ans.
On ne sait pas comment les choses se seraient déroulées sans cette aide financière. Mais c'est arrivé en 1752. Arthur I avait déjà 27 ans de vie derrière lui - encore un jeune homme, entreprenant et actif. Avec la somme qui lui restait, il pouvait acheter un petit terrain avec une ferme et s'en débrouiller un peu. À cette époque, l'Irlande était principalement un pays agricole, et beaucoup à sa place auraient fait exactement cela.
Mais Arthur a choisi une autre voie. Avec son jeune frère Richard, il a loué une petite brasserie dans la ville irlandaise de Leixlip. On peut supposer que la véritable biographie d'Arthur Guinness a commencé ici.
Pendant plusieurs années, les deux frères fabriquaient ensemble la même bière. Comme vous le savez, beaucoup ont brassé cette boisson à la maison. C'était quelque chose comme une bière légère à faible teneur en alcool, dite "de haute fermentation", préparée en quelques jours seulement. Les recettes sont connues depuis l'Antiquité. Le jeune Arthur et son frère ont dû travailler dur pour faire de leur bière la meilleure et commencer à conquérir le marché.
À Dublin
L'affaire bougeait etcommencé à générer des revenus. C'est alors qu'Arthur s'installe dans la capitale, laissant l'usine de Leixlip à son jeune frère. À la périphérie de Dublin, personne n'avait besoin, une brasserie délabrée et abandonnée a été trouvée. Le futur fondateur de la dynastie la baptisa St. James`s Gate ("A la porte de Saint-Jacques"). Le loyer lui a coûté une somme modique et pour une période fantastique de neuf mille ans.
Arthur Guinness était un vrai brasseur de profession. Il a commencé à expérimenter d'anciennes recettes pour faire de la bière. C'est ainsi qu'est apparue sa porter, devenue célèbre plus tard - une bière brune et fortement moussante avec une mousse persistante.
Fait intéressant, cette boisson a gagné sa première popularité auprès des porteurs de Londres et de Dublin. Ils disent que ce sont eux qui ont appelé le porteur de bière - en leur honneur. Car le mot porter en traduction de l'anglais signifie simplement "porter".
Cependant, la même bière qui a rendu célèbre la dynastie Guinness et est devenue un symbole de l'Irlande est apparue plus tard - seulement vers la fin du siècle, en 1799. C'est-à-dire quatre ans avant la mort de Sir Arthur Guinness. Jusqu'à cette époque, la brasserie fonctionnait comme une distillerie de bière.
Grâce aux activités de Guinness, le whisky et le gin, qui régnaient sur le marché irlandais, ont été supplantés, et un porter noir à la crème crémeuse caractéristique est devenu une boisson publique de grande qualité. De plus, la bière importée a commencé à être évincée du marché irlandais et la Guinness a commencé à conquérir de plus en plus rapidement le consommateur anglais.
En 1861, Arthur Guinness épouse OliviaWhitmore. Leur famille est devenue l'une des plus grandes avec de nombreux enfants: la femme d'Arthur a donné naissance à 21 enfants. Certes, en raison de la mortalité élevée, seuls dix ont survécu jusqu'à l'âge adulte.
Le fondateur de la célèbre marque de bière a terminé ses jours en tant qu'homme riche, laissant à ses héritiers 25 000 livres. Ses trois fils (Arthur, Benjamin et William) devinrent brasseurs et poursuivirent l'activité de leur père.
Arthur II
Le successeur du célèbre brasseur, qui a beaucoup fait pour populariser la marque et augmenter considérablement la richesse de la famille Guinness, était le fils de l'aîné Arthur, que, pour éviter toute confusion, les historiens appellent Arthur II.
Cette partie de l'article contient une brève biographie d'Arthur Guinness avec une photo (et encore un portrait, bien sûr).
Quand son père est mort, son fils, le troisième enfant de la famille, aussi Arthur, avait déjà 35 ans. Il travaillait depuis longtemps avec son père et n'était pas étranger à la gestion de brasseries. Au début de son activité, l'entreprise produisait plus de 800 mille gallons de bière par an. Cet arriéré a été laissé aux fils par leur père. Arthur II réussit à le surpasser. Gérant les affaires de l'entreprise pendant près d'un demi-siècle, il a réalisé une augmentation annuelle des ventes de 10%. Ni la guerre avec Napoléon ni la crise économique qui a suivi n'ont pu empêcher l'entreprise de prospérer. Et les ventes annuelles de bière ont déjà atteint 4 millions de gallons par an.
Avec tout cela, Arthur II n'était pas seulement concentré sur ses propres affaires. En général, il était une personne polyvalente et active. On sait qu'il a été gouverneur de la Banque d'Irlande,Siège présidentiel de la Chambre de commerce de la ville de Dublin et membre de la Farmers' Society.
Arthur II a vécu 87 ans. Lui et ses descendants ont considérablement augmenté la richesse de la famille. En 1938, la Guinness St. La brasserie James's Gate était considérée comme la plus grande de toute l'Irlande.
Quelques mots sur la bière
Il est impossible de ne pas dire quelques mots sur la célèbre boisson. Comme vous le savez, depuis des temps immémoriaux, il se distingue par l'arôme de l'orge brûlée. En général, sa composition est restée inchangée. L'ensemble de matières premières comprend de l'orge, de l'eau, du houblon et de la levure. Certes, auparavant, la principale caractéristique de la production était que la bière, qui s'était déjà déposée, était mélangée à de la bière fraîchement brassée. Ce processus a créé une saveur de lait et une mousse forte.
Les technologies modernes ont permis de refuser le mélange et maintenant la mousse est renforcée avec de l'azote. On pense que le bouchon d'azote semble plus solide et dure plus longtemps. Au moins, il existe des légendes sur la mousse de la bière Guinness, et les connaisseurs considèrent toujours la boisson comme un standard.
Il est impossible de ne pas mentionner que depuis 1989, l'entreprise de fabrication a introduit une innovation intéressante: lors de la fabrication d'une canette de bière, une capsule en plastique spéciale contenant de l'azote (widget) y est placée. Un brevet a même été obtenu pour cette invention, mais cela n'a rien à voir avec Sir Arthur Guinness lui-même.
Faits intéressants
Comme vous le savez, la marque de fabrique du porter est l'odeur de l'orge bien torréfiée, alors que la préparation de cette boisson ne prend que quelques minutesjours. L'authentique Guinness Porter est peu calorique - une pinte contient moins de kilocalories que le jus d'orange, à savoir 198.
Dans une campagne publicitaire pour promouvoir la stout (stout est synonyme de bière brune), les fabricants ont utilisé le slogan Guinness Is Good For You. Lumineuse et mémorable, ce n'était pas seulement un stratagème marketing: pendant presque tout le XXe siècle, les médecins prescrivaient cette boisson comme tonique général et tonique aux patients affaiblis opérés, aux donneurs et même aux femmes enceintes !
Il est également intéressant de noter qu'en 2003 seulement, les scientifiques ont découvert que la stout se distinguait des autres boissons par sa teneur élevée en fer. De plus, les antioxydants contenus dans toutes les Guinness ont un effet sur la réduction de la formation de plaquettes dans le sang.
Et du royaume des légendes…
Les brasseries Guinness seraient toujours habitées par des rats, transmettant leur amour de la stout signature de génération en génération. En la dégustant régulièrement, ils y ajoutent un ingrédient mystérieux, qui donne à la boisson un goût exquis et un charme particulier.
