Le riz est une plante tropicale de la famille des céréales. Pour de nombreuses nations, c'est presque le deuxième pain. Au moment de la culture et des qualités précieuses, elle est à juste titre considérée comme la céréale la plus populaire dans le monde entier. Il existe de nombreuses variétés de cette culture et des façons de la cultiver. Cet article fournira des informations sur les pays dans lesquels le riz est le plus cultivé et ses propriétés bénéfiques.
Origine
Plusieurs millénaires se sont écoulés depuis que l'homme a commencé à cultiver le riz. Ceci est confirmé par des fouilles archéologiques, prouvant le fait que les gens mangent cette céréale depuis l'aube de l'histoire humaine. De la poterie avec des traces de riz a été trouvée, et d'anciens manuscrits des Chinois et des Indiens, dans lesquels il a été déifié. Il était utilisé comme offrande rituelle aux ancêtres et aux dieux païens.
Il existe de nombreuses histoires intéressantes et aventureuses sur la culture du riz. La culture doit son origine à l'Asie ancienne. Maintenant, ce territoire est occupé par des pays comme le Vietnam et la Thaïlande. Alorsau fil du temps, la céréale s'est répandue sur d'autres continents: elle s'est facilement adaptée aux conditions climatiques locales d'autres pays et est devenue très populaire dans de nombreuses cultures du monde. En particulier, il a trouvé son application dans la préparation de plats nationaux. Compte tenu de ces faits, nous pouvons affirmer sans risque que le riz fait partie intégrante de la culture traditionnelle de nombreuses nations. Des attitudes similaires envers les céréales sont observées au Japon, en Inde, en Chine et en Indonésie.
Description
La plante tropicale a des caractéristiques biologiques particulières associées à l'environnement inhabituel de sa croissance. Aucune céréale ne forme des organes végétatifs comme le riz. La description de la culture traduit le caractère unique de sa structure, qui lui permet de pousser directement sur l'eau.
Les racines sont fibreuses, superficielles, dont la plupart s'enfoncent jusqu'à une profondeur de 30 cm. Le système racinaire est doté d'un tissu aéré appelé aérenchyme. On le trouve dans les feuilles et les tiges. Un tel système est nécessaire pour que la plante maintienne la concentration d'oxygène requise. Étant dans l'eau, la plante ne peut pas "respirer", et grâce à l'aérenchyme, qui absorbe l'oxygène des tiges et des feuilles, le système racinaire en est enrichi. De plus, le sol de la rizière devient très perméable et modifie la direction des processus métaboliques. La racine se compose de nombreux processus (jusqu'à 300), avec un petit nombre de poils fins. Les nœuds inférieurs de la tige forment parfois des racines supplémentaires impliquées dans la nutrition des céréales.
La tige est une paille pleine et fine. Selon la variété, sa longueurvarie de 0,5 à 2 m. À mesure qu'il se rétrécit de la base au bord, la longueur des entre-nœuds augmente. Leur épaisseur est d'environ 7 mm. Au fur et à mesure que la culture se développe, le nombre d'entre-nœuds augmente à 15-20 espaces.
Les feuilles sont des plaques étroites de type linéaire-lancéolées avec une gaine. Ils viennent dans des couleurs vertes, violettes et rougeâtres. Nervation côtelée, longueur - 30 cm, largeur - 2.
Les épillets à une fleur sont rassemblés en inflorescences, comme une panicule. Deux larges écailles côtelées forment une fleur (parfois avec une arête) de couleur marron, jaune ou rouge.
Fruits - grain de film, blanc à la pause. La structure diffère dans le vitré, le farineux et le semi-vitré.
Semer le riz compte plus de 100 variétés en forme, couleur, présence d'arêtes. Il existe deux sous-espèces principales: petite et ordinaire. Ce dernier se divise en deux variétés: indienne et japonaise.
Indian se distingue par un caryopse long et étroit et l'absence d'arêtes dans les pellicules florales. Le caryopse japonais est rond, large et épais.
Culture principale de l'Asie
Pourquoi le riz est-il devenu la culture principale de l'Asie ? Dans la zone tropicale, avec un climat de mousson prédominant, l'engorgement excessif du sol est considéré comme normal. En raison du fait que la plupart des territoires sont recouverts d'eau pendant longtemps, il n'est pas possible de cultiver d'autres cultures. La principale accumulation de plantations de riz tombe sur le continent asiatique. Quand il n'y avait pas de méthodes mécanisées de culture des céréalescultures, le riz n'était cultivé que dans des zones naturellement humides. Grâce au progrès technologique, il y a maintenant des plantations de riz dans de nombreux États, et elles sont irriguées artificiellement.
Valeur économique du riz
Dans quel pays le riz est-il la culture vivrière ? Comme mentionné ci-dessus, ce sont les États du continent asiatique. Cela comprend plusieurs pays qui sont engagés dans la production de céréales, dont la récolte annuelle est de 445,6 millions de tonnes - plus de 90% de la récolte mondiale brute. Après transformation des feuilles de riz, environ 80 % du produit est mis en vente. La Chine et l'Inde fournissent surtout beaucoup de céréales au marché mondial.
On ne peut pas dire que le riz est un produit alimentaire courant uniquement dans les pays asiatiques. Pour un tiers de la population mondiale, c'est l'un des principaux produits. Cela correspond à la signification de son nom, qui, traduit de l'ancien indien, a une définition très significative - "la base de la nutrition humaine". Le produit entre sur le marché mondial à partir de nombreux pays. Le riz est la principale culture vivrière en Thaïlande, au Bangladesh, aux Philippines, au Myanmar, au Japon, en Corée, en Corée du Nord, en Indonésie et au Vietnam.
Cultures cultivées et en Amérique. 9,2 millions d'hectares sont alloués aux plantations sur ce territoire, dont 7,4 millions d'hectares dans la partie sud. Les principaux producteurs ici sont des pays tels que la Colombie, le Mexique, le Brésil, les États-Unis, Cuba, le Mexique et la République dominicaine. Le rendement de riz le plus bas d'Afrique, un peu plus de 9 millions de tonnes par an. Àil est principalement produit au Nigeria, en Côte d, enIvoire, en Sierra Lyon, en Guinée, en Tanzanie, au Zaïre et à Madagascar.
Valeur nutritionnelle
Le riz est un produit nutritif qui fournit au corps humain les substances nécessaires. Les statistiques montrent que dans les régions où il pousse, plus de 100 kg par personne et par an. Les résidents de ces pays tirent une part importante de leurs calories des céréales. Contrairement aux autres céréales, elle est très riche en amidon (88%). La composition contient des glucides, des graisses, des fibres, des cendres, des vitamines et des protéines. Cette dernière contient un grand nombre d'acides aminés: météonine, lysine, valine. Grâce à cela, le produit est facilement absorbé par le corps.
Les grains de riz neutralisent les radicaux libres dans le corps humain. En présence d'un grand nombre de ces éléments nocifs, une personne risque de développer un cancer, car ils affectent les gènes cellulaires. Le plus souvent, les particules d'oxygène réactif contribuent au vieillissement prématuré.
La consommation régulière de gruau de riz a un effet positif sur le système nerveux et protège les intestins des irritations. Il est inclus dans le régime sans gluten, où il est l'un des principaux composants. Le riz est un produit diététique riche en microéléments et un digne substitut du pain. Par conséquent, il est utilisé dans les cas où une personne doit suivre un régime pour une raison quelconque.
Durabilité
Aprèsla transformation du grain reste toujours un déchet. La ferraille et la paille sont utilisées pour la production de bière, d'alcool et d'amidon. Le son de riz contient beaucoup de substances utiles, de graisses et de protéines. Parmi eux se trouvent des éléments contenant du phosphore - lécithine et phytine, grâce auxquels les déchets servent d'aliment nutritif pour le bétail. Les parties aériennes des plantes sont également utilisées pour les animaux et le papier est fabriqué à partir de paille.
Le riz pelé et grainé est fourni au marché mondial. Les gruaux, respectivement, sont plus chers et sont en demande parmi la population. Le riz glacé se trouve sur les marchés européens et américains. C'est une céréale raffinée et riche en nutriments. Étant donné que lors du traitement technologique, avec l'enveloppe, la couche de substances utiles est également décollée, les fabricants ont jugé opportun de procéder au processus d'enrichissement, avec la restauration des éléments manquants.
Le riz est une céréale aux caractéristiques variétales. La forme du grain est ronde ou oblongue, large ou étroite. La structure de l'endosperme peut être vitreuse, farineuse et semi-vitreuse. Vitreous est plus rationnel pour le traitement technologique. Lors du processus de séparation du grain des coques, le rendement en grains entiers est supérieur, car il est moins broyé.
La plupart du temps, les céréales sont utilisées pour préparer une variété de plats et de desserts. On en tire de la farine, qui est utilisée pour la production d'aliments pour bébés et de confiseries.
Types de grains
En tant que culture vivrière, le riz subit divers traitements technologiques,dont dépendent sa valeur nutritive, son goût et sa couleur. Le grain de la même variété, traité différemment, est divisé en trois types principaux.
- Marron. Le riz qui a subi une transformation minimale pour préserver ses qualités bénéfiques est appelé riz brun. En Asie, il sert de principal aliment aux personnes âgées et aux enfants. Pendant ce temps, en Amérique et en Europe, c'est un produit précieux pour les partisans d'une alimentation saine. Après transformation, il reste également un entrepôt d'éléments précieux et de vitamines pour le corps, car il conserve la coque de son. C'est elle qui a une grande dose de nutriments. Le seul point négatif est la courte durée de conservation.
- Sablé. Le broyage est le type de traitement standard. Il s'agit de riz blanc, connu depuis longtemps et arrivant sur le marché en grande quantité. Il passe par plusieurs étapes de broyage, après quoi ses grains deviennent uniformes, lisses, blancs comme neige et ont un endosperme translucide. En raison du contenu d'un grand nombre de minuscules bulles d'air, les grains peuvent parfois rester ternes. Par la présence de nutriments, le grain blanc est inférieur à la vapeur et au brun. Ses avantages incluent un excellent goût et un aspect esthétique.
- Cuit à la vapeur. Les céréales cuites à la vapeur, que l'on trouve souvent dans les rayons des supermarchés, sont également très populaires. La technologie vapeur préserve les minéraux et les vitamines à l'intérieur du grain. Le riz qui n'a pas subi le processus d'effondrement est immergé dans l'eau et cuit à la vapeur sous haute pression. Il passe ensuite par une série d'étapes technologiques sans perdrepropriétés utiles. Cela est dû au fait que sous l'influence de la vapeur, les substances précieuses contenues dans la couche superficielle pénètrent profondément dans les grains. Les grains cuits à la vapeur prennent plus de temps à cuire car ils sont plus forts et plus fermes.
Certains pays africains consomment également plusieurs types de riz sauvage, en particulier le riz à langue courte et en pointillé.
Culture
Le riz est une céréale qui nécessite des conditions de culture particulières. Les principaux facteurs de son développement sont la chaleur et la présence d'une couche d'eau. Une condition importante pour cela est la quantité optimale de lumière solaire. Elle a un impact direct sur la productivité d'une plante tropicale. Il y a une mise en garde - lorsque la température de l'air est trop élevée, une croissance végétative intensive se produit, ce qui affecte négativement le développement global et réduit le rendement en grain.
Le riz est mieux cultivé sur des sols argileux et limoneux, car l'eau y est bien retenue. En milieu naturel sur sol sablonneux, le rendement du riz est très faible. Cependant, si un tel sol est enrichi d'engrais, le rendement en grains augmentera considérablement.
Dans les zones montagneuses, des terrasses spéciales sont créées avec des clôtures pour retenir l'eau. Sur les surfaces planes, le sol est nivelé pour une irrigation uniforme et un bon drainage. Comme dans les zones montagneuses, les zones sont divisées par des remparts. Un système de canaux est en préparation à l'avance, à l'aide duquel le détroit de plantations est réalisé. Pendant toute la période de développement culturel, les champs conserventinondé, changeant périodiquement le niveau de l'eau, en fonction de la croissance des plantes.
En Asie, avant de planter dans un champ torrentiel, les grains sont germés dans les billons, puis repiqués dans l'eau par 4-5 pousses de manière à nidifier. Dans les pays occidentaux, les grains de riz sont semés à la main, tandis que dans les pays développés, les grains sont semés par mécanisation.
Types de riziculture
La riziculture se divise en 3 types: firth, upland et torrential. Depuis que la plante tropicale est devenue une culture agricole, le riz est principalement cultivé dans des champs torrentiels. Les méthodes restantes sont considérées comme obsolètes et sont utilisées pour la culture de céréales à petite échelle:
- Voie torrentielle. C'est le type de culture qui a été décrit ci-dessus. Les chèques torrentiels sont maintenus constamment inondés, et après la récolte, l'eau est drainée. Jusqu'à 90 % des céréales cultivées de cette manière entrent sur le marché mondial.
- Plantations de l'estuaire. C'est la méthode la plus ancienne que j'utilise dans les pays d'Asie du Sud-Est. Le riz est cultivé pendant les crues et semé dans les baies des rivières. Une telle riziculture est inefficace.
- Type sec. Il est pratiqué dans les zones à forte humidité naturelle du sol. Dans les plantations de montagne, le riz est planté uniquement en semant des graines. L'avantage d'une telle culture du riz est que les plantes ne sont pas exposées aux maladies et que le grain a le goût le plus élevé. Ce type de riziculture se distingue également par sa facilité de culture. Au Japon, après le développementl'irrigation, les champs des hautes terres ont été convertis en terres torrentielles. Des difficultés de croissance peuvent survenir en raison de la sensibilité des plantes à la sécheresse, de la nécessité d'éliminer les mauvaises herbes et de l'épuisement du sol.
Conclusion
De toute évidence, le riz est la principale culture vivrière dans de nombreux pays. Malgré les limites de sa culture, il est consommé partout. Il n'y a pratiquement pas un coin sur terre où les plats de riz seraient inconnus. Ce précieux produit est expédié partout dans le monde et est désormais disponible pour tous.
