Les minéraux sont des éléments nutritionnels importants qui pénètrent dans le corps humain avec de la nourriture. Ils font partie des substances qui composent le protoplasme vivant des cellules, où la protéine agit comme composant principal.
Importance de la vie
Les substances minérales entrent dans la composition des fluides interstitiels et intercellulaires, leur conférant certaines propriétés osmotiques. On les trouve également dans les os du squelette, les tissus de soutien, où ils reçoivent une force particulière.
Les substances minérales entrent dans la composition des glandes endocrines:
- l'iode se trouve dans la glande thyroïde;
- le zinc est présent dans les gonades.
Les ions de phosphore, de fer interviennent dans la transmission de l'influx nerveux qui assurent la coagulation du sang.
Importance pour les enfants
Les minéraux sont essentiels pour les enfants. Le besoin accru d'un organisme en croissance pour de tels éléments s'explique par le fait que le développement est associé à une augmentation de la masse des cellules, le processus de minéralisation du squelette, qui n'est possible qu'avec un apport systématiquedans le corps des enfants.
L'importance des minéraux est évidente, c'est pourquoi il est si important d'utiliser des aliments contenant des micro et macroéléments dans l'alimentation des enfants.
Les macroéléments dans les produits sont présents en quantités importantes: des dizaines et des centaines de mg%. Parmi eux se trouvent: le calcium, le phosphore, le sodium, le potassium, le magnésium.
Les oligo-éléments présents dans les aliments sont présents en petites quantités: fer, cuivre, cob alt, zinc, fluor.
L'importance du calcium
Cet élément chimique fait partie intégrante du sang. C'est cette substance minérale dans l'alimentation qui est nécessaire aux processus d'activité et de croissance des cellules, à la régulation de la perméabilité de leurs membranes et à la transmission de l'influx nerveux. Le calcium est nécessaire pour contrôler l'activité enzymatique, les contractions musculaires.
Il agit comme l'élément structurel principal dans la formation des os du squelette. Le besoin en calcium est élevé chez les enfants, dans l'organisme desquels se produisent les processus de formation osseuse, ainsi que chez les femmes enceintes, les mères allaitantes.
En cas de carence prolongée en calcium dans l'alimentation, des troubles de la formation osseuse apparaissent, un rachitisme se développe chez l'enfant et une ostéomalacie apparaît chez l'adulte.
Une teneur insuffisante en minéraux cause de nombreux problèmes, non seulement physiques, mais aussi psychologiques.
Le calcium est considéré comme un élément difficile à digérer. Cela dépend de son rapport avec d'autres composants alimentaires, par exemple, le magnésium, le phosphore, les graisses, les protéines.
Parmi les aliments dans lesquels ilprésents en quantité importante, ils distinguent: le pain de seigle et de blé, les flocons d'avoine, le sarrasin.
Avec un excès de graisse dans les aliments, l'absorption du calcium diminue, car une quantité importante de ses composés avec des acides gras se forme.
Dans de telles situations, il n'y a pas assez d'acides biliaires pour convertir les savons de calcium en composés complexes solubles, à la suite de quoi ils ne sont pas absorbés, ils sont excrétés avec les matières fécales. Le rapport graisses/calcium est considéré comme favorable à raison de 10 mg pour 1 g de graisse.
Ce processus est également affecté négativement par une quantité excessive de magnésium dans l'alimentation. Les sels de ce métal alcalino-terreux ont également besoin d'acides biliaires, de sorte que l'absorption du calcium est réduite. L'acide oxalique, présent dans les épinards, l'oseille, le cacao, la rhubarbe, affecte également négativement l'absorption du calcium par le corps humain.
La quantité maximale de cet élément important qu'une personne reçoit du lait et des produits laitiers. On le trouve également dans les haricots, le persil, les oignons verts. Une excellente source de calcium est la farine d'os, qui peut être ajoutée aux produits à base de farine et aux céréales. Le besoin en calcium chez les patients présentant des lésions osseuses est essentiel. Sans elle, le corps humain récupère beaucoup plus longtemps.
L'importance du phosphore
Les substances minérales comprennent les composés qui contiennent ce non-métal. C'est le phosphore qui est le composant qui est inclus dans la structure des substances organiques importantes: acides nucléiques, enzymes, il est nécessaire à la formationATP. Dans le corps humain, la majeure partie de cet élément se trouve dans le tissu osseux, et environ 10 % de celui-ci se trouve dans le tissu musculaire.
Les besoins quotidiens du corps sont de 1200 mg. Le besoin en élément augmente en cas d'apport insuffisant de protéines provenant des aliments, ainsi qu'en cas d'augmentation significative de l'activité physique.
Dans les produits alimentaires d'origine végétale, le phosphore se trouve sous forme de sels, ainsi que divers dérivés de l'acide phosphorique, par exemple sous forme de phytine. Cela confirme l'importance et la signification de la teneur en phosphore de l'eau sous forme d'ions.
Le fer est un oligo-élément essentiel
Continuons à parler des raisons pour lesquelles les minéraux sont si importants. Les sels de fer sont nécessaires à l'organisme pour la biosynthèse des substances, la respiration adéquate et l'hématopoïèse. Le fer participe aux réactions redox et immunobiologiques. Il est présent dans le cytoplasme, certaines enzymes, les noyaux cellulaires.
L'excès de fer a un effet toxique sur la rate, le foie, le cerveau, conduit à des processus inflammatoires dans le corps humain.
En cas d'intoxication alcoolique, le fer s'accumule, entraînant une carence en zinc et en cuivre.
Malgré le fait qu'il se trouve dans divers aliments, sous une forme facilement digestible, le fer n'est présent que dans le foie, les produits carnés, le jaune d'œuf.
Fonction du zinc
L'absence de cet oligo-élémentcontribue à une diminution de l'appétit, à l'apparition d'anémie, à un affaiblissement de l'acuité visuelle, à la chute des cheveux, à l'apparition de nombreuses maladies allergiques et de dermatites. En conséquence, une personne développe des rhumes longs et fréquents, et chez les garçons, une inhibition du développement sexuel est observée. Cet élément se retrouve dans la crème sèche, les fromages à pâte dure, le maïs, les oignons, le riz, les myrtilles, les champignons. Ce n'est qu'avec une teneur suffisante de cet élément dans l'eau, la nourriture, que vous pouvez compter sur le développement physiologique complet de la jeune génération.
Ultra oligo-éléments: sélénium
Les minéraux dans le sol, les aliments contenant cet élément, aident à augmenter l'immunité. Avec un manque de sélénium, le nombre de maladies inflammatoires augmente, l'athérosclérose, la cardiopathie se développent, des maladies des ongles et des cheveux apparaissent, des cataractes se développent, le développement et la croissance sont inhibés et des problèmes de fonction de reproduction apparaissent. Cet élément protège le corps contre le cancer de la prostate, de l'estomac, du sein, du côlon.
Par exemple, une carence en sélénium est observée dans les régions de Leningrad, Arkhangelsk, Yaroslavl, Ivanovo, Kostroma, en Carélie.
Cuivre
Le manque de minéraux dans l'eau, les aliments, par exemple le cuivre, entraîne une détérioration du tissu conjonctif, des troubles menstruels chez la femme, des dermatoses allergiques, une cardiopathie.
Avec son contenu accru dans le corps, des maladies inflammatoires chroniques et aiguës apparaissent, l'asthme bronchique se développe, des maladies rénales apparaissent,foie, des néoplasmes malins se forment. Avec une intoxication chronique du corps au cuivre, une personne développe des troubles fonctionnels du système nerveux.
Carence en iode
Si ce minéral dans le sol, l'eau, est présent en quantité insuffisante, cela contribue à la défaillance de la glande thyroïde. L'iode a un effet significatif sur le système nerveux, est responsable de la normalité du métabolisme énergétique, de la santé reproductive, affecte le développement physique et mental de l'enfant.
L'iode pénètre dans le corps par le tube digestif, ainsi qu'avec l'air par les poumons. Sous une forme inorganique, il pénètre dans la glande thyroïde avec la circulation sanguine, est capturé par des protéines actives et se transforme en une partie de l'hormone thyroxine. Environ 300 mg de cet iodure pénètrent dans la circulation sanguine par jour. Son manque d'eau, de nourriture provoque le crétinisme, des troubles neurologiques, un retard mental. Avec un manque chronique d'iode dans le corps humain, un goitre endémique se développe.
De tels problèmes sont typiques des habitants des régions du nord, dont le régime alimentaire contient des quantités insuffisantes de fruits de mer.
De telles violations se retrouvent chez 1,5 milliard d'habitants de notre planète. En tant que moyen de prévention universel, l'utilisation de sel iodé à raison de 5 à 10 g par jour est autorisée. Par exemple, pour les enfants et les adolescents, les médecins considèrent la consommation quotidienne d'une cuillère à soupe de varech sec comme une excellente option pour prévenir la carence en iode.
Dans les produits d'origine végétale, certains des composés importantséliminés avec les déchets. Éplucher les légumes, cuisiner, entraîne une perte de 10 à 20 % de minéraux.
Le corps humain est un laboratoire biochimique complexe où les processus métaboliques sont systématiquement effectués. Ce sont eux qui assurent le fonctionnement normal d'un organisme vivant, sont nécessaires pour construire le tissu osseux, réguler le métabolisme eau-sel et maintenir la pression interne dans les cellules. Sans minéraux, le fonctionnement des systèmes digestif, cardiovasculaire et nerveux est impossible.
Faits importants
Il est impossible de déterminer la substance minérale dont le corps humain a le plus besoin, car en l'absence d'un minéral, une défaillance métabolique complète se produit, de nombreuses maladies apparaissent.
Sans la présence de fer, de manganèse, de cuivre, de manganèse, de nickel, de cations de calcium en quantité suffisante, les hormones, les enzymes et les vitamines ne fonctionnent pas. Cela conduit à une violation du métabolisme à part entière, une diminution de l'immunité.
Causes de déséquilibre
Le manque ou l'excès prolongé de minéraux est un grave danger pour l'homme. Les principales raisons de ces violations:
- La monotonie de la nutrition, l'utilisation de produits individuels dans l'alimentation, dans lesquels il y a des traces de composants minéraux.
- La spécificité de la composition minérale des produits associée à la teneur chimique de l'eau, du sol dans certaines zones géographiques. L'excès ou le manque de sels minéraux entraîne l'apparition de maladies spécifiques.
- Une alimentation déséquilibrée, une teneur insuffisante en graisses, glucides, protéines, vitamines dans les aliments réduit l'absorption du calcium, du magnésium et du phosphore.
- Violations de cuisson des aliments.
- Une décongélation incorrecte du poisson et de la viande s'accompagne d'une perte totale de minéraux.
- La digestion prolongée des légumes fait que près de 30 % des sels minéraux se transforment en décoction.
Conclusion
Non seulement l'eau, mais aussi le sol est un garde-manger de minéraux. Une quantité importante de sels divers se trouve dans les entrailles de la terre. En raison de la corrosion naturelle, ils pénètrent dans l'eau sous forme de cations et d'anions. C'est l'eau qui joue un rôle important dans l'organisation des processus de base au sein d'un organisme vivant. Avec un contenu insuffisant des principaux micro-éléments, il cesse de remplir pleinement ses fonctions principales, ce qui affecte négativement la santé de l'individu.
