Chacun de nous au moins une fois dans sa vie a réfléchi à son alimentation. Par exemple, quelle est la norme quotidienne des diverses substances nécessaires au corps qui nous parviennent avec de la nourriture ? De quels acides aminés avons-nous besoin et pourquoi ? Aujourd'hui, bien sûr, nous ne parlerons pas d'une bonne nutrition en général, car un ou même une douzaine d'articles ne suffisent pas pour cela. Parlons d'une seule substance, qui est sans aucun doute très importante pour le corps. C'est l'acide aminé histidine. Son nom chimique semble compliqué - acide L-2-amino-3- (1H-imidazol-4-yl) propanoïque. Mais tout d'abord.
Qu'est-ce qu'un acide aminé ?
Avant d'aborder les propriétés de l'histidine et son rôle dans l'organisme, abordons la notion d'"acide aminé". Les amateurs de sport ont entendu parler de ces substances. Un acide aminé est un composé organique qui possède deux groupes fonctionnels principaux qui le rendent spécial: le groupe amino -NH2 et le groupe dit carboxyle -COOH.
Le premier est responsable des principales propriétés de cette classe inhabituelle de composés. Grâce à l'azote et à sa paire d'électrons, un acide aminé peut former des ions chargés positivement. Dans ce cas, le groupe amino se transforme en cet ion: -NH3+.
Deuxième fonctionnelle groupe est responsable des propriétés acides. Il est capable de donner un proton, se transformant en anion -COO-. Ce phénomène permet de former des sels du côté du groupe carboxyle.
Ainsi, un acide aminé a deux parties, dont chacune est capable de former des sels. L'un d'eux confère à ces composés les propriétés des acides et l'autre des bases. En général, un acide aminé peut être représenté comme suit: NH2-CH(R)-COOH. La lettre R doit ici être comprise comme un "radical", c'est-à-dire toute particule organique constituée de groupes fonctionnels et d'un squelette carboné et capable de former une liaison (ou des liaisons) avec le squelette d'une molécule d'acide aminé.
En règle générale, même ceux qui ne connaissent pas la pharmacologie et n'aiment pas le sport ont entendu au moins une fois, au moins dans la publicité, que nous avons besoin d'acides aminés et qu'ils sont très utiles. Voyons quelles fonctions ils remplissent dans le corps et pourquoi vous devez les obtenir dans la norme requise à partir de la nourriture.
Fonctions des acides aminés dans le corps
Comme vous le savez, nous sommes tous constitués de protéines, de graisses et de glucides. Et nous les consommons comme nourriture pour maintenir notre viabilité. Mais dans le sujet de cet article, nous ne nous intéressons qu'aux protéines. Ce sont d'énormes molécules qui remplissent des fonctions complètement différentes et très importantes dans notre corps: le transport de substances, la création de nouvelles cellules, le renforcement des connexions entre les neurones du cerveau.
Nous avons commencé à parler de protéines pour une raison. Le fait est que toutes ces substances sont constituées d'acides aminés, dont l'histidine. Même la formule protéinée la plus simplecontient au moins une douzaine d'acides aminés connectés dans une chaîne polypeptidique. Chacun d'eux a sa propre structure et sa propre forme, ce qui lui permet de remplir la fonction pour laquelle il a été créé par la nature.
Histidine
La formule de tout acide aminé comprend, comme nous l'avons déjà découvert, au moins deux groupes fonctionnels et un squelette carboné les reliant. C'est pourquoi la différence entre tous les acides aminés (dont, soit dit en passant, plusieurs millions ont déjà été trouvés) réside dans la longueur du pont carboné entre les deux groupes et dans la structure du radical qui s'y rattache.
Le sujet de notre article est l'un des acides aminés - l'histidine. La formule de cet acide essentiel n'est pas simple. Dans la chaîne carbonée principale entre les deux groupes fonctionnels, on ne voit qu'un seul atome de carbone. En fait, tous les acides aminés essentiels protéinogènes (capables de fabriquer des protéines) ont également un seul atome de carbone dans cette chaîne. De plus, l'histidine a une structure radicalaire complexe qui comprend un cycle. Ci-dessus, vous pouvez voir ce qu'est l'histidine. La formule, dont la caractéristique structurelle est un hétérocycle (inclusion de tout autre atome que le carbone), est en fait loin d'être la substance la plus complexe.
Maintenant que nous avons couvert les concepts de base, passons aux réactions qui peuvent être réalisées avec l'histidine.
Propriétés chimiques
Les réactions dans lesquelles cet acide aminé entre sont très peu nombreuses. En plus des réactions avec les acides et les bases, il entre dans le biuretréaction pour former des produits colorés. De plus, l'histidine, dont la formule comprend des résidus d'imidazole, peut interagir avec l'acide sulfanilique dans la réaction de Pauli.
Conclusion
Peut-être que nous avons couvert tous les détails principaux. Nous espérons que cet article vous a été utile et vous a apporté de nouvelles connaissances.
