Les enzymes jouent un rôle très important dans le fonctionnement du corps humain. Ils accélèrent les processus chimiques se produisant au niveau cellulaire. Une enzyme est un catalyseur pour l'absorption des nutriments entrant dans le corps. Le système digestif fonctionne pour convertir et décomposer les graisses, les glucides et les protéines, car les aliments contiennent tous ces composants sous des formes difficiles à digérer. Sans la participation d'enzymes, ce processus est impossible. Pour qu'ils se forment dans le corps humain, il est nécessaire de recevoir avec pi
shchi une certaine quantité de vitamines. Avec le béribéri, l'action des enzymes diminue et le processus métabolique ralentit. Chaque type d'enzyme n'est actif que dans son propre environnement - les enzymes gastriques ne fonctionnent que dans un environnement acide, les enzymes pancréatiques - uniquement dans un environnement alcalin. La température idéale pour eux est la température du corps humain et un peu plus élevée, pas plus de 39 degrés. L'enzyme est une protéine spécifique, et ne résiste donc pas aux très basses et hautes températures. À des taux plus élevés, ils s'effondrent, à des taux très bas, ils perdent de l'activité. La vitesse de réaction des enzymes, c'est-à-dire leur activité, dépend de la combinaison de ces facteurs - température, pH-environnement, ainsi que de la concentration du substratmatériel de départ.
Types d'enzymes
Selon les types de réactions, les enzymes sont divisées en six classes avec leurs propres sous-classes. L'enzyme qui accélère les réactions oxydatives est l'oxydoréductase.
Les transférases catalysent le transfert de composants chimiques entre les molécules. L'enzyme responsable de l'hydrolyse est une hydrolase. Le catalyseur de la rupture des liaisons chimiques dans les aliments est l'enzyme lyase. Les isomérases catalysent les changements dans la structure des molécules de la substance d'origine. Les ligases sont impliquées dans la formation de liaisons chimiques entre les substrats.
Toutes les enzymes digestives peuvent être divisées en trois groupes.
L'amylase est impliquée dans la conversion des glucides, en les décomposant, après quoi ils pénètrent rapidement dans le système circulatoire. Cette enzyme est sécrétée dans les intestins et la salive.
La lipase est produite dans le pancréas, présente dans le suc gastrique. Nécessaire pour le traitement des graisses.
La protéase est également sécrétée par le pancréas et se trouve dans le suc gastrique. Cette enzyme est utilisée pour décomposer les protéines.
En plus de la digestion, il existe également un groupe d'enzymes métaboliques impliquées dans les processus biochimiques à l'intérieur des cellules.
Aliments riches en enzymes
Pour obtenir les enzymes naturelles des aliments, vous devez éviter de les faire cuire et manger ces aliments crus. En règle générale, cela s'applique aux aliments d'origine végétale. Les fruits de la papaye, l'avocat, sont très saturés d'enzymes naturelles,mangue, ananas. Pas pire que la choucroute ordinaire, les jus naturels de légumes et de fruits. Vous pouvez également compenser le manque d'enzymes en prenant des compléments alimentaires - des compléments alimentaires. Les enzymes sont produites par les sociétés pharmaceutiques sous forme de comprimés et de gélules. Les enzymes prêtes à l'emploi combinées ont un très bon effet sur le corps. En règle générale, les combinaisons contiennent les principales enzymes de digestion - protéases, lipases et amylases.
