La signification du mot "bento" est connue de tous les Japonais depuis leur plus jeune âge. Son histoire a commencé avec un petit sac et des feuilles de bambou. Alors qu'est-ce qu'un bento ?
C'est le nom d'une portion de nourriture destinée à une personne, beaucoup moins souvent à plusieurs. Il est emballé dans un récipient spécial (boîte à lunch) en plastique ou en bois. C'est une option pratique pour ceux qui veulent un repas équilibré à l'école ou à l'université, au travail et sur la route.
La composition de ce repas complet dépend de nombreux facteurs. Les résidents de différentes régions du Japon ont leurs propres traditions et habitudes gustatives. Les préférences personnelles de chaque personne sont également importantes. Après tout, il n'y a pas de camarades pour le goût et la couleur, comme on dit.
En quoi un bento est-il différent d'un en-cas classique ?
La hâte, l'agitation et le rythme rapide de la vie empêchent de nombreuses personnes de bien manger. Les sandwichs du matin sont mangés secs, une tarte et un café sont achetés sur le chemin du travail, et le chemin du retour passe par votre chaîne de restauration rapide préférée.
Au Japon, les gens ont une attitude légèrement différente envers leurla nutrition. La nourriture faite maison dans un récipient occupe une place particulière dans leur vie. Les hommes disent: "Montre-moi ton bento et je verrai quel genre de femme tu as." Après tout, le meilleur ensemble est celui que votre épouse ou votre mère bien-aimée a fabriqué à la maison. Les hommes au travail peuvent regarder avec envie le bento talentueux et accrocheur d'un collègue. Parce que c'est un art et chaque fille dès sa naissance essaie de le maîtriser. En plus de fournir une alimentation saine à leurs hommes et à leurs enfants, cette cuisine créative les aide à exprimer leur individualité. Les familles attachent donc une grande importance au bento.
Au Japon, vous pouvez également trouver des variantes de ce plat:
- soraben servi dans l'avion;
- Ekiben vu dans les trains.
Un peu d'histoire
Il était une fois, les Japonais avaient l'habitude de conserver du riz spécial (hoshi-i) dans un petit sac. Il suffisait de mettre du riz dans de l'eau bouillante pour obtenir un repas complet. Utilisé séché tout droit sorti du sac. Parfois, le riz était enveloppé dans des feuilles de bambou.
Au fil du temps, les sacs sont devenus une chose du passé, et ils ont été remplacés par des boîtes en bois, appelées bento. À l'époque de la dynastie Edo, ils étaient utilisés partout, puis ils sont devenus complètement partie intégrante de la culture japonaise.
Pendant des siècles, les habitants du pays ont collectionné des recettes uniques et étaient sûrs qu'un tel bento surprendrait les membres de la famille et les invités.
Boîtes à bento
De nos jours, les caisses en bois sont un peu moins courantes. Le plus souvent, le contenant est en plastique. Les Japonais y attachent une grande importance ainsi que la nourriture,qui y est mis.
Dans les magasins, vous pouvez trouver à la fois des boîtes jetables et des contenants en plastique, ainsi que des coffrets coûteux décorés de métaux précieux et de bijoux.
Vous pouvez également trouver des jubako avec plusieurs niveaux et compartiments en vente. Ils ne sont pas utilisés dans la vie de tous les jours. En règle générale, les Japonais avec des bento aussi intéressants peuvent être trouvés lors de pique-niques de vacances ou lors d'une fête.
Cuisine
Qu'est-ce qu'un bento au sens moderne ? La liste des ingrédients nécessaires est désormais disponible pour tous ceux qui souhaitent préparer ce kit utile. Pour une recette classique, vous n'avez pas besoin de dépenser beaucoup d'argent dans le magasin. Il suffit d'acheter du riz, du poisson ou de la viande, des légumes, des herbes et vos épices préférées.
Proportions:
- 4 morceaux de riz;
- 3 morceaux de poisson ou de viande;
- 2 morceaux de légumes;
- 1 partie d'épices et d'herbes.
C'est la recette originale du bento basée sur les principes d'une alimentation équilibrée. Évidemment, tous les aliments doivent être frais et correctement préparés.
Recommandations
- Tous les ingrédients doivent être placés dans le récipient uniquement lorsqu'ils ont refroidi à température ambiante. Cela les garde frais.
- Il vaut mieux ne pas conserver les bento au réfrigérateur. Selon la tradition japonaise, il ne doit pas être réfrigéré. C'est pourquoi il est préférable de choisir les produits capables de maintenir la température de la pièce.
- Les sauces (telles que la sauce soja pour les sushis et les petits pains) ne doivent être placées dans le récipient que dans un emballage scellé.
- Les Japonais aiment utiliser des aliments brillants et riches. Plus la couleur est audacieuse, plus le dîner est intéressant. Le riz blanc contraste de manière très intéressante avec les carottes vives, les herbes et les aliments rouges.
Les résidents de nombreux pays ont récemment adopté activement la tradition de la fabrication de bento. C'est incroyablement pratique et utile pour ces travailleurs soucieux de leur santé. Eh bien, il est très agréable pour les enfants des écoles de se sentir pris en charge par leurs parents, ouvrant chaque jour un nouveau chef-d'œuvre culinaire dans leur boîte. Après tout, certaines recettes sont tellement surprenantes qu'il est dommage de manger un tel bento.
