Servir est une décoration de la table, des plats. Il est utilisé aussi bien pour des événements festifs que pour des hôtesses pour un déjeuner ou un dîner en famille. Nous allons essayer de comprendre quels sont les types de service, quelles sont les règles de base pour organiser une table de fête. Et découvrez également s'il existe des règles spéciales pour le dépliage des appareils.
Terminologie
Servir est un terme utilisé pour désigner un certain nombre de processus qui se produisent lorsque vous mangez. Par exemple, décorer des plats. Il est utilisé pour donner aux plats un aspect extérieur intéressant - c'est le service des plats. Il y a aussi un service à table ou service à vin. Dans le même temps, il est pris en compte que la fourniture de différentes variétés de vins doit être apportée à certains plats. Le service peut être standard ou festif. Ce dernier aide à donner au repas la bonne humeur.
Service festif - comment ça se passe ?
Certainement, l'un des paramètres de table les plus importants est celui des fêtes. Il existe plusieurs règles généralesqui doivent être respectées quelle que soit l'occasion de la célébration, ainsi que le nombre de personnes pour lesquelles la table est dressée.
Tout d'abord, pour un dîner de gala, la table est dressée avec une nappe propre. Dans la plupart des cas, il est préférable de privilégier la couleur blanche du tissu. Pour chaque invité, une grande assiette de service séparée est préparée, qui, pourrait-on dire, sert de support. C'est sur cette grande assiette que sont disposés les entrées, puis les entrées et les seconds plats.
L'hôtesse doit également se rappeler qu'il y a une assiette à tarte sur la table, dans laquelle sont disposés les produits de boulangerie. Le plat à tarte est situé à gauche du plat de service. Un couteau est placé dessus, au cas où l'invité se verrait proposer des sauces, de la confiture ou du beurre. Dans certains cas, vous pouvez voir une tasse d'eau ou de menthe sur la table pour vous mouiller les doigts.
Il est conseillé de placer un vase de fleurs ou une corbeille de fruits au centre de la table. Aussi souvent, lors du changement de vaisselle, un gâteau d'anniversaire est placé au centre de la table.
Couverts
Bien sûr, il ne faut pas oublier le nombre d'appareils requis, qui dépend des plats servis. Les couverts sont disposés le long des bords de l'assiette de service. Et au bon endroit: tous les couteaux à droite, les fourchettes à gauche.
Si le dessert est inclus dans le menu, l'ustensile du premier plat (soupe) est placé au-dessus de l'assiette de service. Si aucun dessert n'est prévu, la cuillère est déplacée vers le premier couteau. Les appareils destinés aux premiers plats (par ordre de service) sont eux-mêmes les derniers. Dans ce cas, le mouvement des couverts se fait vers le plat de service.
Selonrègles de service modernes, un ensemble de couverts doit comprendre une petite fourchette et un couteau à collation, qui sont servis avec des plats froids et une partie limitée de plats chauds. Des couverts plus grands sont destinés aux premier et deuxième plats. Les ustensiles à poisson comprennent une fourchette à 3-4 dents et un trou pour les arêtes, ainsi qu'un couteau en forme de spatule. Il y a aussi un service à dessert composé d'un couteau, d'une fourchette et d'une cuillère.
Servir les repas
Le service de ce type s'appelle décorer des plats pour servir. Par exemple, une salade disposée à travers un certain moule sur une assiette peut également être appelée une portion de ce plat. Voici les types de salades les plus célèbres. La salade grecque est le plus souvent décorée d'assiettes de fromages et d'olives, ainsi que de rondelles d'oignon colorées.
Lorsque vous servez une salade, les ingrédients ne sont pas mélangés, mais disposés en couches. La photo montre une portion d'une salade grecque classique avec une présentation intéressante.
La salade "Olivier" est servie sur la table dressée, garnie de feuilles de persil ou de chou chinois. Il est également souvent décoré de divers desserts pour servir. Pour cela, on utilise de la menthe, du sucre en poudre ou du chocolat râpé. Lorsque vous servez des boissons, vous pouvez utiliser de la menthe, des quartiers de citron ou diverses baies.
Servir des repas chauds peut aussi être intéressant. Par exemple, les chefs de restaurant conseillent de servir des soupes chaudes dans un bol fait de pain. La viande cuite avec des légumes peut être servie dans des pots en argile spéciaux, ils permettent au plat de rester plus longtemps.chaud. La viande peut être accompagnée de différentes sauces dans des bols séparés pour chaque convive.
Panneaux "secrets"
Il est important non seulement de disposer correctement les plats, assiettes et couverts servis, mais aussi de pouvoir utiliser tout l'arsenal de restauration. Par exemple, si un invité fait une pause mais souhaite continuer à déguster un plat, l'étiquette de la coutellerie conseille de placer la fourchette et le couteau avec les manches sur la table, et avec les pointes sur l'assiette, en les tournant légèrement vers vous.
Si l'invité veut quitter la table pendant un moment sans finir le repas, il doit croiser les couverts sur l'assiette de manière à ce que les dents de la fourchette soient dirigées vers la gauche et que le tranchant du couteau soit vers la droite.
Après le dîner, vous devez mettre les couverts parallèlement les uns aux autres. Laisser une cuillère à soupe pour la soupe dans un bol. Il est important de noter que la présence de nourriture à moitié mangée ne manque pas de respect au chef, les invités ne doivent donc pas s'en soucier. Après tout, un grand nombre de plats sont servis pendant les vacances et vous devez tous les essayer.
