Birch porridge… La signification de cette expression ailée provoque un léger sourire, car elle est aujourd'hui désespérément dépassée. Mais autrefois, la promesse d'un parent de nourrir son enfant avec ce "plat" apportait son lot de minutes désagréables à l'espiègle. L'expression "donner de la bouillie de bouleau" signifiait une forme de châtiment corporel, c'est-à-dire la flagellation habituelle avec un tas de tiges coupées dans un arbre au tronc blanc. Avec l'adjectif "bouleau", tout est plus ou moins clair, mais d'où vient "bouillie" dans la phrase ? Il existe plusieurs versions intéressantes de ceci.
Les cannes "spécial préparation"
Le phraséologisme "bouillie de bouleau" est apparu parmi les séminaristes qui ont étudié dans les écoles théologiques - les bourses. Dans les dictionnaires de Dahl, Ushakov et d'autres connaisseurs de la langue russe, cette expression est synonyme du mot "tige". Les enseignants punissaient les élèves négligents pour toutes les farces et infractions. Pourrait tirer par les cheveux, donner une gifle, avec une règle sur les mainsfouet. Si toutes ces mesures ne produisaient pas l'impact voulu sur le bursak, il était puni de verges. Le contrevenant à l'ordre a été allongé sur un large banc, avec l'ordre d'exposer un point faible juste en dessous du dos, qui a été frappé avec un balai de bouleau.
Le matériel de départ pour les tiges a été préparé à l'avance et mis dans un placard afin qu'il soit toujours à portée de main. Il faut supposer qu'avec un tas de brindilles sèches, dont les feuilles ont été arrachées à l'avance, fouetter le banc des pénalités était quelque peu gênant. Frapper faiblement - il n'y a aucun effet, mais si vous frappez plus fort, vous ne ferez que peler la peau jusqu'au sang. Pour que l'enfant malheureux puisse pleinement ressentir tout le caractère inévitable et le «charme» d'un châtiment cruel, les tiges doivent être souples et élastiques. Pour ce faire, peu de temps avant l'exécution, ils ont été cuits à la vapeur dans un bain d'eau chaude. C'est de là que vient l'expression "bouillie de bouleau" - par analogie avec un plat de céréales bouillies.
Une purée d'écorces humides et de feuilles mortes
Le chemin vers la connaissance n'a pas été facile pour un étudiant médiéval. Un rare chanceux a réussi à échapper à la fessée individuelle ou générale. Cette dernière a été réalisée pour tous les élèves sans exception deux fois par mois à des fins éducatives et préventives. Les châtiments corporels avec des bâtons dans la plupart des pays européens ont longtemps été utilisés pour la population adulte comme sanction disciplinaire pour des délits mineurs. En Russie, cette méthode a été abolie il y a un peu plus de cent ans - en 1903.
Il n'est pas difficile d'imaginer qu'aprèsflagellation avec des tiges cuites à la vapeur, sur le point faible de l'offenseur, il y avait des morceaux d'écorce, des nœuds trempés et des restes de feuilles. Eh bien, pourquoi pas de la bouillie de bouleau ? Certes, cette similitude a été remarquée par l'un des interprètes de l'exécution ou des spectateurs qui ont regardé la scène. La phrase a acquis une connotation ironique et s'est propagée au peuple.
Des friandises pour les élus
Une autre version de l'émergence d'un roulement verbal est donnée par la linguiste moderne Olga Alexandrovna Anishchenko. Dans l'étude «Types de punitions et leurs noms dans l'école théologique du XIXe siècle», le candidat en sciences philologiques explique en détail la signification de l'unité phraséologique «bouillie de bouleau». Dans les établissements d'enseignement de cette époque, il y avait une coutume en l'honneur du passage au niveau d'enseignement supérieur d'organiser un grand dîner de fête pour les séminaristes, où le plat principal était une sorte de bouillie. Les étudiants qui n'ont pas particulièrement excellé dans leurs études n'ont pas été invités aux vacances. Les professeurs ont jubilé, se tournant vers les coupables: "Et tu attends une bouillie spéciale, bouleau." C'était une allusion directe à la fessée traditionnelle dans de tels cas.
La punition est sévère, insensée et cruelle
L'exécution avec des tiges était aussi appelée thé au bouleau, bain au bouleau, bouillie de séminaire. Selon le témoignage de personnes qui ont suivi des cours dans des académies théologiques, des étudiants ont été fouettés sans pitié non seulement pour négligence, mais aussi pour des farces enfantines innocentes, infligeant une centaine de coups ou plus.
Dans certains établissements d'enseignement, les enseignants ont fait preuve d'indulgence envers leurs charges et ont cessé de donner la fessée en réponse à leurs cris et à leurs larmes. Dans les écoles oùles professeurs n'étaient pas trop sentimentaux, parfois il arrivait que pendant la "mesure éducative" le garçon perde connaissance, et plus tard se retrouve dans un lit d'hôpital, ou même est allé dans un autre monde.
La flagellation était-elle efficace ? Probablement pas. Son objectif principal est de maintenir les élèves dans la peur et l'obéissance. Il n'était guère possible d'enfoncer les connaissances nécessaires dans la tête de l'infortuné imbécile avec des brindilles de bouleau, mais on pouvait facilement le laisser estropié pour le reste de ses jours ou même lui prendre la vie.
Le plat est copieux, sucré et gras
Mais ne parlons pas de choses tristes. Après avoir enfin découvert la signification de l'unité phraséologique "bouillie de bouleau", passons aux recettes de la cuisine russe moderne. Apparemment, certains spécialistes culinaires ont tellement aimé la phrase sonore qu'ils ont résumé la technologie pour préparer de délicieux plats en dessous.
La bouillie de bouleau peut être cuite à partir d'un demi-verre de riz, en prenant deux fois plus de liquide, assaisonnée avec une pincée de sel. Le plat fini est aromatisé avec des fruits secs, du sucre, du beurre. Laissez ensuite infuser 10 minutes sous le couvercle, au moment de servir, décorez de noix. Tout est très simple, mais le principal secret est qu'au lieu d'eau ou de lait, la sève de bouleau est utilisée pour faire du porridge.
Sarrasin en pots pour la seconde
Un plat de sarrasin est cuit à peu près de la même manière que la bouillie de riz. Les gruaux et la sève de bouleau doivent être pris dans les mêmes proportions de 1: 2. Le porridge, placé dans un pot en argile et légèrement salé, laisser mijoter jusqu'à cuisson au four à 180 degrés. Avant de servir, le plat chaud est mélangé avecconcombre mariné finement haché, assaisonné d'oignon frit dans de la graisse végétale et d'un morceau de beurre. Rapide, savoureux et original.
Probablement, vous pouvez expérimenter avec d'autres céréales. Pas moins appétissant sera la bouillie sur la sève de bouleau, cuite à partir de semoule, de millet, d'orge ou de flocons d'avoine. Les amateurs de fantaisies culinaires pourront surprendre leurs convives avec des plats gourmands, utilisant des fruits, des baies, des noix, des champignons, des légumes frais ou marinés, des épices piquantes en complément des céréales.
Porridge d'écorce de bouleau
Les recettes précédentes sont, bien sûr, bonnes. Mais les vrais gourmets ne seront pas surpris par cela. Ils voudront certainement goûter au vrai porridge de bouleau. Il s'avère qu'il en existe également un, et il est préparé à partir de l'écorce d'un arbre. Non, nous ne mangerons pas d'écorce de bouleau. Peu importe combien vous le faites bouillir, rien de bon n'en sortira de toute façon. Mais si cette même écorce de bouleau est enlevée, un tissu vasculaire brun moins dense appelé liber ou phloème se trouvera en dessous.
Les touristes qui ont vécu des situations extrêmes affirment que le phloème peut aussi être consommé cru. Pour ce faire, grattez très finement le tronc avec un couteau. Cette couche ligneuse convient également pour faire de la bouillie. La cuisson prendra beaucoup de temps jusqu'à ce que le liber se transforme en une masse semi-liquide homogène. Il faut supposer que la bouillie de bouleau, comme toute autre, ne peut pas être gâtée avec de l'huile. Assaisonner le plat avec du sel et du sucre au goût n'est pas non plus interdit.
Les bourgeons de bouleau et les jeunes feuilles échaudées à l'eau bouillante sont tout à fait comestibles. Ils sont fabriqués à partir d'euxles salades, combinées avec divers légumes verts du jardin, sont ajoutées comme assaisonnements parfumés aux soupes, bouillons, viandes frites.
Comment l'ingrédient principal est extrait
Nous espérons qu'un peu plus de temps passera et que l'idiome "bouillie de bouleau" cessera d'être associé aux châtiments corporels. Et pour cuisiner un délicieux plat de céréales, il faut aller chercher de la sève de bouleau dans la forêt. Le nectar vitaminé sucré doit être récolté au début du printemps avec le début des premiers dégels, avant que les bourgeons ne gonflent.
À ce moment, le mouvement de la sève des arbres commence. Un bouleau est choisi d'âge moyen, avec un tronc volumineux. Un trou est percé dans un arbre avec une perceuse à main ou une entretoise, dans lequel une rainure en étain ou en plastique est insérée. Un récipient vide est suspendu par le bas, où la sève de bouleau s'écoulera. Pour une journée, vous pouvez obtenir de 3 à 10 litres. Après la récolte, le trou dans le tronc de l'arbre doit être scellé avec de l'argile ou de la cire.
