Ce n'est un secret pour personne qu'une personne a besoin de protéines pour maintenir la vie à un niveau élevé - une sorte de matériau de construction pour les tissus corporels; les protéines contiennent 20 acides aminés, dont les noms sont peu susceptibles de dire quoi que ce soit à un employé de bureau ordinaire. Tout le monde, surtout chez les femmes, a au moins une fois entendu parler du collagène et de la kératine - ce sont des protéines responsables de l'apparence des ongles, de la peau et des cheveux.
Les acides aminés - que sont-ils ?
Les acides aminés (ou acides aminocarboxyliques; AMA; peptides) sont des composés organiques constitués à 16 % d'amines - dérivés organiques de l'ammonium - ce qui les distingue des glucides et des lipides. Ils participent à la biosynthèse des protéines par l'organisme: dans le système digestif, sous l'influence d'enzymes, toutes les protéines qui accompagnent les aliments sont détruites en AMK. Au total, il existe environ 200 peptides dans la nature, mais seuls 20 acides aminés basiques sont impliqués dans la construction du corps humain, qui sont divisés en interchangeables et irremplaçables; il existe parfois un troisième type - semi-remplaçable (remplaçable sous condition).
Acides aminés essentiels
Les acides aminés remplaçables sont ceux qui sont à la fois consommés avec de la nourriture et reproduits directement dans le corps humain à partir d'autres substances.
- L'alanine est un monomère d'un grand nombre de composés biologiques et de protéines. Effectue l'une des voies dominantes de la glucogenèse, c'est-à-dire qu'elle se transforme en glucose dans le foie, et vice versa. Participant très actif dans les processus métaboliques du corps.
- L'arginine est de l'AMA qui peut être synthétisée dans le corps d'un adulte, mais pas capable d'être synthétisée dans le corps d'un enfant. Favorise la production d'hormones de croissance et autres. Le seul transporteur de composés azotés dans le corps. Aide à augmenter la masse musculaire et à réduire la graisse.
- L'asparagine est un peptide impliqué dans le métabolisme de l'azote. Lors de la réaction avec l'enzyme asparaginase, celle-ci clive l'ammoniac et se transforme en acide aspartique.
- Acide aspartique - participe à la création d'immunoglobulines, désactive l'ammoniac. Nécessaire pour les dysfonctionnements des systèmes nerveux et cardiovasculaire.
- Histidine - utilisée pour la prévention et le traitement des maladies gastro-intestinales; fait une différence positive dans la lutte contre le sida. Protège le corps des effets nocifs du stress.
- La glycine est un acide aminé neurotransmetteur. Utilisé comme sédatif léger et antidépresseur. Améliore les effets de certains nootropiques.
- Glutamine - une grande partie de l'hémoglobine. Activateur de réparation tissulaire.
- Acide glutamique - a un effet neurotransmetteur, etstimule également les processus métaboliques du système nerveux central.
- La proline est l'un des composants de presque toutes les protéines. Ils sont particulièrement riches en élastine et en collagène, responsables de l'élasticité de la peau.
- Serine - AMK, qui est contenue dans les neurones du cerveau et contribue également à la libération d'une grande quantité d'énergie. C'est un dérivé de la glycine.
- La tyrosine est un composant des tissus animaux et végétaux. Peut être reproduit à partir de la phénylalanine par l'action de l'enzyme phénylalanine hydroxylase; il n'y a pas de processus inverse.
- La cystéine est l'un des composants de la kératine, responsable de la fermeté et de l'élasticité des cheveux, des ongles et de la peau. C'est aussi un antioxydant. Peut être fabriqué à partir de sérine.
Les acides aminés qui ne peuvent pas être synthétisés par le corps sont essentiels
Les acides aminés essentiels sont ceux qui ne peuvent pas être générés dans le corps humain et ne peuvent provenir que des aliments.
- Valine – AMA trouvé dans presque toutes les protéines. Augmente la coordination musculaire et réduit la sensibilité du corps aux changements de température. Maintient l'hormone sérotonine à un niveau élevé.
- L'isoleucine est un anabolisant naturel qui, dans le processus d'oxydation, dynamise les tissus musculaires et cérébraux.
- La leucine est un acide aminé qui améliore le métabolisme. C'est une sorte de "constructeur" de la structure protéique.
- Ces trois BUA font partie du soi-disant complexe BCAA, qui est particulièrement demandé par les athlètes. Les substances de ce groupe agissent comme une source pour augmenter le volume de la masse musculaire, réduire la graissela masse et le maintien d'une bonne santé lors d'efforts physiques particulièrement intenses.
- Lysine est un peptide qui accélère la régénération des tissus, la production d'hormones, d'enzymes et d'anticorps. Responsable de la force des vaisseaux sanguins, contenus dans les protéines musculaires et le collagène.
- Méthionine - participe à la synthèse de la choline, dont le manque peut entraîner une augmentation de l'accumulation de graisse dans le foie.
- Thréonine - donne de l'élasticité et de la force aux tendons. Il a un effet très positif sur le muscle cardiaque et l'émail des dents.
- Tryptophane - soutient l'état émotionnel, car il est converti en sérotonine dans le corps. Indispensable pour la dépression et d'autres troubles psychologiques.
- Phénylalanine - améliore l'apparence de la peau en normalisant la pigmentation. Favorise le bien-être psychologique en améliorant l'humeur et en clarifiant la pensée.
Autres méthodes de classification des peptides
Scientifiquement, les 20 acides aminés essentiels sont subdivisés en fonction de la polarité de leur chaîne latérale, c'est-à-dire les radicaux. Ainsi, quatre groupes sont distingués: non polaire, polaire (mais sans charge), chargé positivement et chargé négativement.
Les non polaires sont: la valine, l'alanine, la leucine, l'isoleucine, la méthionine, la glycine, le tryptophane, la phénylalanine, la proline. À leur tour, les acides aspartique et glutamique sont classés comme polaires, ayant une charge négative. Polaire, ayant une charge positive, appelée arginine, histidine, lysine. Les acides aminés de polarité mais sans charge comprennent directement la cystéine, la glutamine, la sérine, la tyrosine, la thréonine,asperge.
20 acides aminés: formules (tableau)
| Acide aminé | Abréviation | Formule |
| Alanine | Ala, A | C3H7NO2 |
| Arginine | Arg, R | C6H14N4O2 |
| Asparagine | Asn, N | C4H8N2O3 |
| Acide aspartique | Asp, D | C4H7NO4 |
| Valine | Val, V | C5H11NO2 |
| Histidine | Son, H | C6H9N3O2 |
| Glycine | Gly, Sol | C2H5N1O2 |
| Glutamine | Gln, Q | С5Н10N2O3 |
| Acide glutamique | Glu, E | C5H9NO4 |
| Isoleucine | Ile, I | C6H13O2N |
| Leucine | Leu, L | C6H13NO2 |
| Lysine | Lys, K | C6H14N2O2 |
| Méthionine | Met, M | C5H11NO2S |
| Proline | Pro, P |
C5H7NO3 |
| Serine | Ser, S | C3H7NO3 |
| Tyrosine | Tyr, Y | C9H11NO3 |
| Thréonine | Thr, T | C4H9NO3 |
| Tryptophane | Trp, W | C11H12N2O2 |
| Phénylalanine | Phe, F | C9H11NO2 |
| Cystéine | Cys, C | C3H7NO2S |
Sur cette base, on peut noter que les 20 acides aminés (les formules du tableau ci-dessus) ont du carbone, de l'hydrogène, de l'azote et de l'oxygène dans leur composition.
Acides aminés: participation à la vie de la cellule
Les acides aminocarboxyliques sont impliqués dans la synthèse biologique des protéines. La biosynthèse des protéines est le processus de modélisation d'une chaîne polypeptidique ("poly" - plusieurs) à partir de résidus d'acides aminés. Le processus se déroule sur le ribosome - un organite à l'intérieur de la cellule qui est directement responsable de la biosynthèse.
L'information est lue à partir d'une section de la chaîne d'ADN selon le principe de complémentarité (A-T, C-G), lors de la création d'ARNm (ARN matriciel ou i-ARN - ARN informationnel - concepts identiques identiques), le la thymine base azotée est remplacée par l'uracile. De plus, selon le même principe, un t-ARN (ARN de transfert) est créé, transportant des molécules d'acides aminés à l'endroitsynthèse. L'ARN-T est codé par des triplets (codons) (exemple: WAU), et si vous savez quelles bases azotées un triplet représente, vous pouvez savoir quel acide aminé il porte.
Groupes d'aliments avec la teneur en AUA la plus élevée
Les produits laitiers et les œufs contiennent des nutriments essentiels tels que la valine, la leucine, l'isoleucine, l'arginine, le tryptophane, la méthionine et la phénylalanine. Le poisson, la viande blanche ont une teneur élevée en valine, leucine, isoleucine, histidine, méthionine, lysine, phénylalanine, tryptophane. Les légumineuses, grains et céréales sont riches en valine, leucine, isoleucine, tryptophane, méthionine, thréonine, méthionine. Les noix et diverses graines satureront le corps avec de la thréonine, de l'isoleucine, de la lysine, de l'arginine et de l'histidine.
Vous trouverez ci-dessous la teneur en acides aminés de certains aliments.
La plus grande quantité de tryptophane et de méthionine se trouve dans le fromage à pâte dure, la lysine - dans la viande de lapin, la valine, la leucine, l'isoleucine, la thréonine et la phénylalanine - dans le soja. Lors de la compilation d'un régime basé sur le maintien d'un BUN normal, vous devez faire attention aux calmars et aux pois, et les pommes de terre et le lait de vache peuvent être qualifiés de plus pauvres en termes de teneur en peptides.
Manque d'acides aminés avec le végétarisme
C'est un mythe qu'il existe des acides aminés trouvés exclusivement dans les produits d'origine animale. De plus, les scientifiques ont découvert que les protéines végétales sont mieux absorbées par le corps humain que par les animaux. Cependant, lorsque vous choisissez le végétarisme comme mode de vie, il est très important de suivrerégime. Le principal problème est que cent grammes de viande et la même quantité de haricots contiennent différentes quantités d'AUA en termes de pourcentage. Dans un premier temps, il est nécessaire de suivre la teneur en acides aminés des aliments consommés, puis cela devrait devenir automatique.
Combien d'acides aminés consommer par jour
Dans le monde moderne, absolument tous les aliments contiennent les nutriments nécessaires à l'homme, vous ne devez donc pas vous inquiéter: les 20 acides aminés protéiques sont fournis en toute sécurité avec la nourriture, et cette quantité est suffisante pour une personne menant une vie normale et au moins un peu de nourriture suivante.
Le régime alimentaire de l'athlète doit être saturé de protéines, car sans elles, il est tout simplement impossible de développer sa masse musculaire. L'exercice physique entraîne une consommation colossale d'acides aminés, les culturistes professionnels sont donc obligés de prendre des suppléments spéciaux. Avec un renforcement musculaire intensif, la quantité de protéines peut atteindre jusqu'à cent grammes de protéines par jour, mais un tel régime n'est pas adapté à une consommation quotidienne. Tout complément alimentaire implique une instruction avec le contenu des différents AUA dans une dose, qui doit être lue avant d'utiliser le médicament.
L'effet des peptides sur la qualité de vie d'une personne ordinaire
Le besoin de protéines n'est pas seulement présent chez les sportifs. Par exemple, les protéines élastine, kératine, collagène affectent l'apparence des cheveux, de la peau, des ongles, ainsi que la souplesse et la mobilité des articulations. Un certain nombre d'acides aminés affectent le métabolismeprocessus dans le corps, en maintenant l'équilibre des graisses à un niveau optimal, fournissent suffisamment d'énergie pour la vie quotidienne. Après tout, dans le processus de la vie, même avec le mode de vie le plus passif, de l'énergie est dépensée, du moins pour respirer. De plus, l'activité cognitive est également impossible avec un manque de certains peptides; le maintien de l'état psycho-émotionnel s'effectue, entre autres, aux frais de l'AMC.
Les acides aminés et le sport
Le régime alimentaire des athlètes professionnels implique une nutrition parfaitement équilibrée qui aide à maintenir les muscles en bonne forme. Les complexes d'acides aminés conçus spécifiquement pour les athlètes qui travaillent à gagner de la masse musculaire rendent la vie très facile.
Comme mentionné précédemment, les acides aminés sont les principaux éléments constitutifs des protéines nécessaires à la croissance musculaire. Ils sont également capables d'accélérer le métabolisme et de brûler les graisses, ce qui est également important pour un beau soulagement musculaire. Lorsque vous vous entraînez dur, vous devez augmenter votre consommation d'AUA car ils augmentent le taux de développement musculaire et réduisent la douleur post-entraînement.
20 Les acides aminés contenus dans les protéines peuvent être consommés à la fois dans le cadre de complexes aminocarboxyliques et dans les aliments. Si vous choisissez une alimentation équilibrée, vous devez alors prendre en compte absolument tous les grammes, ce qui est difficile à mettre en œuvre avec une journée bien remplie.
Qu'arrive-t-il au corps humain en cas de manque ou d'excès d'acides aminés
Les principaux symptômes d'une carence en acides aminés sont les suivants: sensation de malaise, manque deappétit, ongles cassants, fatigue. Même en l'absence d'un BUN, il existe un grand nombre d'effets secondaires désagréables qui nuisent considérablement au bien-être et à la productivité.
La saturation en acides aminés peut entraîner une perturbation des systèmes cardiovasculaire et nerveux, ce qui, à son tour, n'est pas moins dangereux. À leur tour, des symptômes similaires à une intoxication alimentaire peuvent apparaître, ce qui n'entraîne rien d'agréable non plus.
Tout doit être modéré, donc le maintien d'une bonne hygiène de vie ne doit pas conduire à une surabondance de certaines substances "utiles" dans l'organisme. Comme l'écrivait le classique, "le mieux est l'ennemi du bien".
Dans l'article, nous avons examiné les formules et les noms des 20 acides aminés, le tableau du contenu des principaux AUA dans les produits est donné ci-dessus.
