Chaque cellule du corps humain est unique. Et cette individualité est fournie par les protéines. Que sont les protéines ? Elles sont aussi appelées protéines. Ils sont champions dans la complexité des molécules qui composent la substance protéique elle-même. Surtout beaucoup de protéines dans les cheveux, la peau, les os, les ongles et les tissus musculaires. Mais ce n'est pas tout, les protéines font partie des hormones, des neurotransmetteurs, des anticorps, des enzymes et d'un transporteur d'oxygène appelé hémoglobine. Nous leur devons 20 % de notre poids corporel, c'est pourquoi il est si important d'obtenir suffisamment de matériaux de construction à partir de la nourriture.
Composants d'un tout complexe
Comme les mots sont constitués de lettres, les protéines sont constituées d'acides aminés. Il y a 20 "lettres" dans l'alphabet de la biochimie humaine. Poursuivant l'analogie, cependant, il convient de noter que les "mots" eux-mêmes sont constitués de millions de "lettres". Une telle complexité signifie une énorme vulnérabilité du système. Par conséquent, la composition en acides aminés est très importante.protéines que vous consommez. Pas assez de composants - et les molécules seront impossibles à assembler. Ou le corps devra détruire d'autres molécules. Par exemple, pendant le jeûne, les acides aminés sont prélevés dans le sang et les os.
Chacun a le sien
Qu'est-ce que les protéines et pourquoi sont-elles si uniques ? Ce sont des combinaisons d'une structure complexe, reliées au moins à trois niveaux (il y a parfois aussi des protéines quaternaires). Et ils sont uniques parce que le corps les synthétise sur la base des informations génétiques intégrées dans l'ADN de chacun de nous. Chaque cellule possède son propre "équipement" pour la synthèse des protéines - le complexe ribosomal. Cependant, les jumeaux, qui sont des clones biologiques, ont les mêmes protéines, ce qui en fait des donneurs idéaux l'un pour l'autre.
Acides aminés nécessaires
Parce que les protéines sont si individuelles, le corps ne les absorbe pas dans leur intégralité. Dans le système digestif, les protéines sont décomposées en acides aminés et absorbées sous cette forme. Et puis le corps les envoie aux points où des « travaux de réparation » sont nécessaires. Ils sont nécessaires chaque jour en grande quantité dans la peau, la muqueuse du tractus gastro-intestinal et dans les zones de croissance des ongles et des cheveux. En bref, négliger une bonne nutrition est dangereux pour la santé.
Problèmes du véganisme
Qu'est-ce que les protéines en termes de valeur nutritionnelle ? Auparavant, il y avait une opinion selon laquelle les acides aminés des protéines végétales ne peuvent pas être un matériau de construction, car ils ne sont pas absorbés sans certains acides aminés typiques des tissus animaux. Cette déclaration, lorsqu'elle a été testée, s'est avérée être un mythe. Lorsquela digestion s'effectue dans l'estomac, des acides aminés de toutes sortes sont libérés dans le bol alimentaire. Ainsi, tous les 20 dans les bonnes proportions pénètrent dans les intestins. Et tout est parfaitement digeste. Même si être végétalien n'est vraiment pas génial, car il y a des vitamines et des facteurs qui ne sont pas synthétisés chez les personnes "herbivores".
Conducteurs de processus
Les protéines du corps humain jouent un rôle important dans la régulation, à la fois nerveuse et humorale. Les neurotransmetteurs sont des substances qui transmettent des impulsions d'un neurone à un autre. Et la régulation humorale à l'aide de protéines est assurée par la synthèse d'hormones, qui guident lentement mais sûrement les processus dans le corps.
Conclusion
Qu'est-ce que les protéines ? Ce sont les composants de notre corps, individuels et extrêmement complexes. Composé de vingt acides aminés et conçu pour la protection (protéines du système immunitaire), la régulation et les fonctions de construction appropriées.
