La cavité buccale, dont l'anatomie sera abordée dans notre article, est un organe "frontière" entre l'environnement et l'environnement interne d'une personne. Il crée une barrière sérieuse contre les micro-organismes, assurant la phase initiale de la digestion et l'apparition des sons.
Cavité buccale: anatomie en ontogénie
Au cours du développement embryonnaire humain, la cavité buccale commence à se développer dès le 12ème jour. Visuellement, il s'agit d'une saillie de l'ectoderme, située entre la saillie cardiaque et la vessie cérébrale. Pendant cette période, on l'appelle la fosse ou la cavité buccale.
Le langage se développe à 4-5 semaines d'ontogenèse. Avec les muscles masticateurs, il résulte d'une modification des arcs branchiaux. Le développement ultérieur de la cavité buccale, dont l'anatomie est beaucoup plus compliquée, permet au fœtus de goûter le liquide amniotique. C'est l'environnement dans lequel il se trouve. À la 7e semaine, les papilles gustatives apparaissent sur la langue. Au début du deuxième mois du développement de l'embryon, la formation du ciel est terminée.
Caractéristiques de la muqueusecoquillages
L'anatomie de la cavité buccale (la photo montre sa structure) est représentée par les composants suivants: les lèvres, la langue, les joues, les dents, les gencives, les canaux des glandes salivaires, le palais et les amygdales.
Un rôle important dans la garantie de ses fonctions est joué par la membrane muqueuse formée par le tissu épithélial squameux stratifié. En dessous se trouvent la membrane basale et la couche sous-muqueuse. Une caractéristique de l'épithélium buccal est une grande capacité de régénération, qui est réalisée grâce à sa couche germinale, ainsi qu'une résistance aux effets négatifs des infections et des irritants environnementaux.
En fait, la membrane muqueuse est formée de cellules du tissu conjonctif. C'est en elle que se trouvent les terminaisons nerveuses, les vaisseaux capillaires et lymphatiques. La muqueuse elle-même possède des structures cellulaires spécialisées qui remplissent les fonctions les plus importantes. Ceux-ci comprennent les macrophages, les mastocytes et les plasmocytes. Ils assurent la phagocytose des particules étrangères, la régulation de la perméabilité des vaisseaux sanguins, la synthèse des immunoglobulines.
Il existe différents types de récepteurs dans la muqueuse buccale. Ceux-ci incluent la douleur, le toucher et la température. Mais la muqueuse ne perçoit pas le goût. Cette fonction est assurée par l'organe musculaire de la cavité buccale - la langue.
En conséquence, on peut dire que la membrane muqueuse de la cavité buccale humaine assure des fonctions protectrices, sensitives et plastiques.
Langue
L'anatomie de la cavité buccale humaine permet également la formation de sensations gustatives. Ils surviennent lorsquel'action de divers produits chimiques sur des récepteurs spécialisés. D'accord, la perception du goût est purement individuelle. Mais les scientifiques distinguent ses principales variétés. Ceux-ci incluent l'acide, l'amer, le sucré et le salé.
Les récepteurs du goût sont appelés chimiorécepteurs. Ils sont situés dans les papilles gustatives, dont chacune est parfois reliée à l'ouverture de la bouche. Malgré le plan général du bâtiment, ils sont tous spécialisés. Ainsi, les récepteurs qui perçoivent le sucré sont concentrés au bout de la langue, aigre sur les bords et amer à la racine. Plus étendue est la zone capable de percevoir le goût salé. Il est situé à la pointe et le long des bords. La langue est également impliquée dans la production de sons, le mouillage, le mélange et la déglutition des aliments.
Anatomie de la bouche et des dents
Le traitement mécanique des aliments est effectué à l'aide de dents. Normalement, il y en a 32. Dans les trous de chacune des mâchoires, il y a 4 incisives, 2 canines, 4 petites et 6 grandes molaires. Tous sont spécialisés. Ainsi, à l'aide des incisives et des crocs, la nourriture est mordue et, à l'aide des molaires, elle est déjà écrasée à l'état pâteux.
Selon les caractéristiques de la structure externe de la dent, on distingue la racine, le cou et la couronne. Cette dernière est sa partie visible et se situe au-dessus de la gencive. Le tissu qui recouvre la couronne s'appelle l'émail. Il est considéré comme le plus dur du corps humain. Le cou est formé d'une substance moins durable - le ciment. Le tissu conjonctif qui remplit la cavité de la dent est la pulpe. Il contient des fibres nerveusesvaisseaux lymphatiques et sanguins. Par conséquent, c'est grâce à la pulpe que se produisent la nutrition et la croissance des dents.
Comment se forment ces structures orales ? La pose des dents se produit même dans la période embryonnaire. Mais ils apparaissent 6 mois après la naissance de l'enfant. Ils sont au nombre de 20. Ce sont des laiteries, jusqu'à 10 ans remplacées par des permanentes. Les dernières à pousser sont les dents de sagesse, qui apparaissent vers l'âge de 25 ans. Pour les humains, ils sont un atavisme, puisqu'ils ont perdu leur sens au cours de l'évolution.
Récepteurs
Les scientifiques disent qu'il y a environ 2 000 papilles gustatives dans la bouche. Ils s'irritent en réponse à la nourriture. Les signaux formés dans ce cas sont envoyés le long des fibres nerveuses par l'intermédiaire d'une section spécialisée du cortex cérébral. C'est là que se forme le sens du goût.
Pour tout le monde, c'est vraiment individuel. Le goût est déterminé par le seuil de sensibilité. Ce n'est pas la même chose pour les différents produits chimiques. Cet indicateur est le plus élevé pour l'amer, le plus bas pour l'aigre. Mais les gens salés et sucrés perçoivent de la même manière.
Transformation chimique des aliments
L'anatomie de la cavité buccale et du pharynx est telle qu'ils sont aussi une sorte de réservoir pour la dégradation primaire des aliments. Directement la nourriture, son image ou même l'odeur stimulent la sécrétion de salive. Cela se produit à l'aide de glandes dont les conduits s'ouvrent dans la cavité buccale. La salive se décomposeglucides complexes en glucides simples, neutralisation des micro-organismes, hydratation et enveloppement du bol alimentaire. Ensuite, avec l'aide de la langue, il est poussé vers le pharynx, se déplaçant dans l'œsophage et l'estomac.
Composition de la salive
Par ses propriétés physiques, la salive est un liquide incolore de consistance muqueuse. Plus de 98% de son contenu est de l'eau. La décomposition des sucres complexes est assurée par les enzymes salivaires - m altase, amylase et lysozyme. Cette dernière substance remplit également une fonction protectrice, neutralisant les agents pathogènes et cicatrisant les plaies dans la cavité buccale.
La salive contient également un mucus appelé mucine. Il apporte hydratation et enveloppement des aliments. Ainsi, c'est la cavité buccale qui effectue à la fois le traitement mécanique et chimique des aliments. L'anatomie de cette partie du système digestif est complètement interconnectée avec les fonctions qu'elle remplit.
Comment se produit la salivation
Le processus de salivation se produit par réflexe. Pour son "lancement", il est nécessaire d'irriter les récepteurs de la muqueuse buccale. En conséquence, des impulsions nerveuses apparaissent, qui sont ensuite envoyées au centre de salivation de la moelle allongée. Un tel processus est un réflexe inconditionné.
Mais si nous imaginons juste un citron aigre ou un gâteau parfumé, la salive commencera immédiatement à couler dans la bouche. De tels stimuli sont conditionnels.
Ainsi, la cavité buccale, dont l'anatomie a été considérée dansnotre article, remplit les fonctions suivantes:
- déterminer la qualité et le goût des aliments;
- traitement mécanique et chimique des aliments;
- protéger le corps contre les agents pathogènes, les produits de mauvaise qualité;
- formation d'un bol alimentaire;
- décomposer les glucides complexes en glucides simples.
