La famille du saumon est l'un des poissons commerciaux les plus importants. Leur viande a des propriétés bénéfiques prononcées, car elle contient des acides gras oméga-3. Leur apport avec de la nourriture dans le corps humain réduit le taux de cholestérol dans le sang, ce qui signifie qu'il aide à prévenir diverses maladies du système cardiovasculaire.
Description de la famille
La famille des salmonidés comprend des poissons au corps plutôt allongé et écaillé. Leur tête est nue, les antennes sont absentes. La principale caractéristique distinctive des poissons de cette famille est la présence d'une nageoire adipeuse dépourvue de rayons. Ils ont également une nageoire dorsale avec 10 à 16 rayons. Les yeux des poissons de la famille Salmon sont recouverts de paupières transparentes. Chez les femelles, les œufs des ovaires pénètrent dans la cavité corporelle et, de là, traversent des trous spéciaux dans l'eau. Il existe différents types de saumons, mais ils ont tous une caractéristique. Les individus sont capables de changer d'apparence en fonction des conditions de l'habitat, ainsi que de leur cycle de vie. Par exemple, leur apparencedevient différent pendant le frai. Les hommes sont particulièrement sensibles aux changements, qui acquièrent une sorte de tenue de mariage. Leur coloration passe du gris au marbré, avec des zones de teintes noires, rouges ou pourpres vives. La peau devient rugueuse, des écailles y poussent. Les mâchoires sont tordues, les dents poussent. Une bosse apparaît sur le dos. Les chercheurs ont différentes versions de l'apparence de la tenue nuptiale chez les poissons. Certains attribuent cela à un retour à l'apparence de leurs ancêtres, d'autres à l'action des hormones, et d'autres pensent qu'une telle transformation leur permet d'attirer les femelles.
Classification
La famille Salmon, dont les représentants ont une viande très savoureuse et nutritive, est divisée en deux sous-familles:
- Saumon réel;
- Cig.
Les représentants de la sous-famille des corégones se distinguent par une petite bouche, des écailles plus grandes et des caractéristiques structurelles du crâne. Les poissons appartenant à la famille des saumons sont classés, et par appartenance à un genre particulier:
Le saumon du Pacifique se trouve dans l'océan Pacifique. Ils ont des écailles de taille moyenne ou de petits gros œufs rouge-orange. La particularité de la vie de ces poissons est leur mort après le frai. Types de saumons appartenant au genre Pacifique: saumon kéta, saumon rose, saumon coho, saumon quinnat, saumon rouge
Les vrais saumons ont une nageoire plus courte avec moins de rayons que leurs homologues du Pacifique. Les juvéniles ont des dents à l'arrière de l'os du vomer. Ces poissons changent également leur apparence normale en "nuptials'habiller" pendant la période de frai, mais ne meurent pas après. Ils vivent dans les parties nord des océans Atlantique et Pacifique. Vous pouvez les rencontrer dans les mers Noire, Aral, Caspienne et B altique. Les vrais saumons se caractérisent par des écailles aux couleurs vives
Les loches font également partie de la famille des saumons, bien que la liste de leurs noms ne soit pas aussi longue que celle du saumon du Pacifique. Ce genre est similaire au vrai saumon, mais ses représentants n'ont pas de dents sur l'os du vomer, ainsi qu'une couleur tachetée brillante
Saumon rose
Un important poisson commercial de la famille Salmon est le saumon rose. C'est le représentant le plus nombreux du saumon du Pacifique. Les saumons de cette espèce sont de taille moyenne, atteignent un maximum de 76 cm de longueur, leur poids maximum est de 5,5 kg. Il vit au nord de la mer du Japon, au large du Kamtchatka, dans la mer d'Okhotsk. L'apparence du saumon rose varie selon son lieu de résidence. Étant dans la mer, le poisson a des écailles claires, de nombreuses petites taches sombres sont situées sur le dos. À mesure que la ponte approche et descend dans les rivières, le saumon rose (le saumon, comme nous l'avons déjà dit, change d'apparence pendant cette période) devient brun, la tête et les nageoires deviennent presque noires. Seul le ventre conserve son ancienne couleur claire. Chez les mâles, une énorme bosse se développe dans la région du dos, les mâchoires sur lesquelles apparaissent les dents sont fortement modifiées.
L'espérance de vie du saumon rose est d'environ 18 mois. Au cours de la deuxième année, presque tous les individus deviennent sexuellement matures et se préparent pour le frai. Il se produit de juin à septembre, le temps dépend de l'habitat. Des frayères sont situées sur les parcellesrivières proches de la mer. À cet égard, leur chemin prend beaucoup moins de temps que les autres représentants du saumon du Pacifique. La température optimale de l'eau dans les rivières pendant le frai est de 6 à 14 degrés. Les œufs pondus par les femelles forment un monticule de ponte. Fin septembre, les larves émergent, ce qui se poursuit, selon la période de ponte, jusqu'en janvier. D'avril à juillet, les alevins migrent vers la mer. Ils se trouvent d'abord à l'embouchure des fleuves, puis ils se répartissent le long des eaux côtières. En octobre, leur période de vie en mer commence généralement.
Keta
Un autre poisson commercial important est le saumon kéta, dont une photo se trouve dans les manuels scolaires de biologie. Il vit dans tout le Pacifique Nord. Le poisson a une coloration argentée qui change à l'approche du frai. Les écailles s'assombrissent, des rayures brunes apparaissent sur le corps. Au début du frai, le poisson devient presque complètement noir, même le palais et la langue changent de couleur. Le saumon kéta, dont la photo a été prise pendant la période d'alimentation, est radicalement différent de celui qui a été capturé pendant la période d'entrée dans les rivières. Les représentants de cette espèce sont divisés en individus d'été et d'automne. Le saumon kéta d'été fraie du début juillet à la mi-août. Il atteint une longueur maximale de 80 cm. Le saumon kéta d'automne peut atteindre 1 m, sa masse est également supérieure à celle d'un individu d'été. Ces poissons frayent fin août - début septembre. Le saumon kéta monte le long des rivières bien plus loin que le saumon rose, le chemin prend souvent beaucoup de temps. Pour cette raison, les poissons fraient souvent déjà souscroûte de glace. Dans le même temps, pour la progéniture du saumon kéta d'été, il existe un risque de mort due à la congélation profonde de petits ruisseaux, où il pond ses œufs. Le saumon kéta d'automne fraye dans des exutoires d'eau souterraine qui ne gèlent pas autant, de sorte que ses alevins survivent jusqu'au printemps, lorsqu'ils émergent des monticules de frai et descendent dans la mer.
Saumon sockeye
De nombreuses espèces de poissons appartiennent à la famille du saumon. Représentants du genre saumon du Pacifique - saumon rouge. Ce poisson est le plus largement distribué sur la côte pacifique américaine. Son plus grand nombre est enregistré en Alaska. Sur le territoire de notre pays, le saumon rouge est beaucoup moins commun que le saumon kéta ou le saumon rose. Ce poisson pénètre principalement dans les rivières du Kamtchatka et de l'Anadyr. De plus, ce précieux poisson de la famille Salmon visite les rivières des îles Kouriles et Commander. Sa viande est de couleur rouge vif, avec un bon goût corsé.
Durant sa période de vie maritime, le saumon rouge a une couleur de corps argentée, seules des rayures bleu foncé passent sur le dos. Son apparence change radicalement pendant la saison des amours. Les poissons attirent l'attention sur eux avec des flancs rouge vif, une tête verte et des nageoires écarlates. Il n'y a pratiquement pas de couleur noire typique de la tenue de reproduction du saumon rose et du saumon kéta de la couleur du saumon rouge. Il n'y a que de petites taches noires sur la queue ou le corps. Le frai commence tôt, généralement en mai ou juin, et se poursuit jusqu'à la fin de l'été. Dans le même temps, la plupart des juvéniles ne descendent dans la mer que l'année suivante après l'éclosion, qui a lieu au milieu de l'hiver. Certains individus s'attardent dans les rivières jusqu'à 3 ans. Certes, il y a aussi ceux qui font une descente dans la mer déjà l'année de la sortie du caviar. Le saumon rouge atteint sa maturité sexuelle vers la 6e année de vie.
Saumon coho
Le saumon coho, par-dessus tout, le saumon du Pacifique aime la chaleur. Il n'est pas distribué sur le territoire de notre pays; sur la côte asiatique de l'océan Pacifique, on note principalement des entrées uniques de ces poissons dans les rivières. Assez souvent trouvé uniquement au Kamtchatka. Une caractéristique distinctive du saumon coho est ses écailles argentées brillantes. Lors du frai, il devient cramoisi. En longueur, le saumon coho peut atteindre environ 84 cm, la taille moyenne des individus est de 60 cm. Le saumon coho fraie tard - fin septembre. Cette période se poursuit jusqu'en mars environ. Souvent, le frai a déjà lieu sous la croûte de glace. Les alevins après avoir laissé les œufs pendant 1 à 2 ans vivent dans la rivière, puis roulent dans la mer. Cette période de vie du saumon coho est courte. Dès la troisième année d'existence, les individus deviennent sexuellement matures et meurent après le frai.
Chinook
Le saumon quinnat est le plus gros membre de la famille des saumons. Sa longueur moyenne est de 90 cm, mais il existe aussi des individus beaucoup plus gros pesant jusqu'à 50 kg. Malgré cela, dans notre pays, le saumon quinnat n'a pas une valeur commerciale importante, car son nombre en Russie est faible. Vous pouvez rencontrer le saumon quinnat sur la côte asiatique de l'océan Pacifique uniquement dans les rivières du Kamtchatka, où il vient frayer. Il commence à la mi-mai et se poursuit tout l'été. Le quinnat se reproduit facilement dans les courants forts, car en raison de sa taille, il est capable de parfaitementrésister. Avec sa queue, elle fait des trous dans les cailloux, où elle pond ses œufs. Les alevins vivent longtemps dans la rivière, puis roulent dans la mer. Cette période de la vie du Chinook dure de 4 à 7 ans.
Saumon Noble
Le saumon noble est souvent appelé saumon. C'est un poisson massif, atteignant une longueur d'environ 1,5 mètre. Son poids est jusqu'à 39 kg. La couleur du saumon noble est argentée, seulement au-dessus de la ligne latérale se trouvent quelques taches sombres, ressemblant à la lettre «X» dans leur forme. Sur les côtés du corps, les écailles ont une teinte bleutée. En marchant dans la mer, le saumon se nourrit de petits poissons et de crustacés. Avec le début du frai, les poissons cessent complètement de manger et descendent dans les rivières assez minces. La tenue de mariage n'est pas très expressive. Elle consiste à assombrir les écailles sur le corps et l'apparition de taches orangées. Le frai a lieu, selon l'habitat du poisson, en automne ou en hiver. Le caviar de saumon mûrit lentement et les alevins n'en sortent qu'à la fin du printemps et au début de l'été. En même temps, ils restent longtemps à vivre dans les eaux douces. Le temps de leur rejet à la mer varie de 1 à 5 ans. Les adultes ne meurent pas toujours après la ponte; certains poissons, malgré une perte de poids importante et des ailerons effilochés, peuvent retourner à la mer. Là, ils mangent et récupèrent rapidement, bien que le frai répété soit extrêmement rare chez le saumon noble. Ces poissons vivent jusqu'à 13 ans.
Kumzha
Kumzha, ou saumon taimen, se distingue du saumon noble par sa couleur. Les taches sur son corps sont situéesà la fois au-dessus et au-dessous de la ligne de touche. Des taches noires rondes sont situées sur la tête et la nageoire dorsale. La truite fario vit dans les mers Noire, B altique, Aral. Cependant, il n'y effectue pas de migrations importantes, car il est fortement lié à l'eau douce. La longueur de la truite atteint de 30 à 70 cm avec un poids corporel de 1 à 5 kg. Contrairement au saumon noble, le saumon taimen, sortant pour frayer, continue de se nourrir, mais pas aussi intensément que dans la mer. Les alevins mûrissent de 3 à 7 ans, après quoi ils partent en mer.
Touladis
Le touladi est une truite brune qui ne va pas au-delà des rivières et des lacs. Ces poissons vivent dans des eaux claires et froides et fraient dans des rivières à débit rapide qui se jettent dans des lacs. Pendant l'alimentation, la truite ressemble à la truite brune avec sa coloration. Lors du frai, la couleur change, une tenue de mariage apparaît. Chez les femelles, les écailles claires s'assombrissent; chez les mâles, des rayures orange foncé apparaissent également dessus. La couleur des nageoires change également. Chez les femelles, elles deviennent plus foncées, tandis que chez les mâles, la nageoire ventrale devient rose ou orange vif.
charr
Il existe aussi des saumons dont les noms sont directement liés à leur apparence. Les loches, par exemple, tirent leur nom de leurs petites écailles, qui font apparaître leur corps nu. Ils sont assez répandus. À Magadan et au Kamtchatka, il existe environ 10 variétés de ces poissons appartenant à la famille des Saumons. Les ombles peuvent être à la fois migrateurs, qui se nourrissent en mer, et résidentiels. Ces derniers peuvent ne jamais prendre la mer, certains passent généralement toute leur vie dans des lacs, passent dans des eaux stagnanteset le frai.
