Nous sommes tellement habitués au secteur des services existant que nous ne pouvons plus imaginer nos vies sans cafés, restaurants, cinémas et autres lieux de divertissement. Maintenant, il semble qu'ils existent depuis très longtemps. Mais, curieusement, le secteur de la restauration n'a ses origines qu'au 18ème siècle, et il n'a que 250 ans environ. Quel a été le point de départ de son développement ? L'histoire des restaurants est très riche, malgré une si courte période.
Contexte de développement
Les gens ont toujours aimé manger bien et savoureux, mais tout le monde n'a pas de talents culinaires, et il faut beaucoup de temps pour préparer des délices culinaires. Même autrefois, il y avait des établissements où l'on pouvait manger et boire. Bien qu'il était impossible de les appeler des restaurants. C'étaient pour la plupart des tavernes où l'on servait de la nourriture simple, et l'intérieur laissait beaucoup à désirer.
Des tables en bois simples, des ustensiles simples et des plats simples de tous les jours, ont faitces établissements ne sont pas si attractifs. Ce n'est pas que la nourriture n'était pas savoureuse, mais le contingent qui y a assisté était très intéressant.
Ici, vous pouviez entendre des jurons ivres et des mots gras. Pour les représentants de la haute société, les tavernes n'étaient pas attrayantes. Dès lors, la question de l'ouverture d'établissements de niveau supérieur devenait de plus en plus urgente.
Premier restaurant
L'histoire du restaurant commence en 1765. C'est à cette époque que fut ouvert le premier établissement, qui devint le prototype du restaurant. L'initiateur en était le Français Boulanger. Le premier restaurant est apparu à Paris. Il ne pouvait en être autrement. Les habitants de ce pays ont toujours eu la passion de tout ce qui est exquis. Mais il n'est pas immédiatement devenu populaire.
L'histoire des restaurants commençait à peine à se développer, et cette institution devait encore parcourir un chemin difficile vers la perfection. Le but de la création était de faire quelque chose de plus raffiné qu'une taverne. Quel était le menu du restaurant ? L'histoire montre que la liste des plats était pauvre. Fondamentalement, il s'agissait d'aliments à base de divers types de viande et de volaille. Le menu comprenait également un bouillon riche.
Développement de la restauration
Au fil du temps, de nouveaux établissements similaires ont commencé à apparaître. Chaque jour, l'intérieur et le menu des restaurants changeaient. C'est là que la concurrence entre en jeu. L'histoire des restaurants s'est poursuivie et cette activité a été mise en service. Une attention particulière a été portée à l'apparence des institutions. Elles étaient meublées de meubles luxueux et décorées de lustres en cristal. La carte du restaurant aussimodifié. Des centaines de plats y figuraient, répondant aux goûts des aristocrates les plus exigeants.
À l'entrée, les clients étaient accueillis par des domestiques en livrée, ce qui rendit les premiers restaurants encore plus pompeux. Une attention particulière a été portée aux caves à vin. Dans les établissements les plus luxueux, de magnifiques stocks ont été collectés, qui ont étonné par leur assortiment. En 1786, le gouvernement français prolonge officiellement les restaurants jusqu'à 23h
La restauration fait le tour du monde
Petit à petit, les restaurateurs se sont rendus compte de tous les avantages de tels établissements. Fondamentalement, ils ont été créés en mettant l'accent sur les personnes nobles, les voyageurs et les visiteurs. Mais l'histoire des restaurants a commencé un nouveau chapitre. L'expérience des Français a été adoptée par de nombreux Européens. Dans chaque pays, les établissements ont acquis leur propre saveur unique et ont proposé une cuisine traditionnelle de la région.
Le confort et la convivialité font désormais partie intégrante du restaurant. La gamme de plats et la possibilité de choix ont rendu les établissements très populaires. Les plus anciens restaurants "Grand Tavern de Londr" en France et "Sobrino de Botín" en Espagne sont devenus les fondateurs de cette entreprise. L'histoire du développement des restaurants contient de nombreux faits intéressants.
Restaurants en Russie
Dans notre pays, tout s'est passé un peu différemment. L'histoire des restaurants en Russie remonte au 19ème siècle. A cette époque, il y avait des tavernes, des tavernes et des tavernes dans le pays. Le niveau de ces établissements laissait beaucoup à désirer. Il s'agissait de simples débits de boissons où l'on pouvaitétait de manger un morceau pour manger des aliments simples dans une société très diversifiée. Malgré le fait qu'en Europe, le secteur de la restauration a déjà atteint un niveau élevé, en Russie, ce secteur n'a pas encore reçu son développement.
Sous le règne d'Ivan le Terrible, un décret a été publié qui stipulait les lieux de vente des boissons alcoolisées. C'étaient les tavernes du roi, et elles rapportaient un bon profit. Ensuite, ces établissements ont commencé à s'appeler des débits de boissons. Cela s'est passé au 19ème siècle. Le droit de les organiser apparaît non seulement pour l'État, mais aussi pour les particuliers. Naturellement, toute boisson alcoolisée doit être accompagnée d'une bonne collation. Par conséquent, divers plats ont commencé à être préparés dans les débits de boisson. Il s'agissait principalement de tartes et de quelques créations culinaires chaudes qui n'étaient pas particulièrement complexes. Puis les buvettes ont été remplacées par des tavernes. Le but de ces établissements était de vendre de la nourriture et des boissons, qui étaient traditionnelles pour la cuisine russe. A la fin du XIXe siècle, de nombreux cafés, tavernes et salons de thé apparaissent, mais leur classe reste à un niveau peu élevé. Le concept de restaurant était encore très loin.
Le premier restaurant de Moscou
Le restaurant Slavyansky Bazar, ouvert à la fin du XIXe siècle, peut être considéré comme le premier établissement de l'élite. À l'époque, cela ressemblait à quelque chose qui sortait de l'ordinaire. Tout d'abord, j'ai été frappé par l'architecture du bâtiment, qui évoquait déjà le haut niveau du restaurant. Encore plus étonnant à cette époque semblait être la cuisine. Il ne s'agissait plus de quelques repas simples.
Les chefs ont créé de nouveauxchefs-d'œuvre culinaires et présenté des recettes anciennes et éprouvées dans leur manifestation la plus brillante. Le menu du restaurant comprenait des plats copieux et nutritifs qui donnaient une image complète de la vraie nourriture. Tout ce luxe était parfaitement combiné avec une véritable échelle russe. Le restaurant était sûr d'avoir des danses et des chants de gitans.
Développement ultérieur
L'histoire de la création d'un restaurant en Russie n'est pas terminée. Ces établissements sont très demandés. L'étendue de l'âme russe et la passion pour la bonne et copieuse cuisine ont fait leur travail. Peu à peu, l'activité de restauration se développe dans les deux capitales. Les institutions de cette classe ont commencé à être distinguées par catégorie. Le cadre, la qualité de la nourriture et les animations ont commencé à jouer un grand rôle.
Le processus de développement de cette entreprise était imparable. Le plus grand besoin de l'humanité devait être satisfait. Aujourd'hui, il semble que le niveau de développement des restaurants ait atteint sa valeur maximale. Mais il n'y a jamais de limite à la perfection. Les clients se voient proposer des plats plus raffinés à partir des meilleurs produits. Les restaurants d'élite ont leurs propres caves à vin. Les meilleurs chefs proposent des plats d'auteur étonnants, la carte du restaurant est donc constamment améliorée. Grâce à ces maîtres de l'art culinaire, vous pourrez déguster les plats les plus délicieux et passer du temps dans un environnement chaleureux et confortable.
Les restaurants sont bien entrés dans nos vies. Voici les événements les plus importants de nos vies. L'histoire du restaurant, bien que courte, est très riche. Il est écrit par des professionnels dans leur domaine.
